食べ物オタクと一緒に暮らすのは実際どんな感じか：私たちの愛する人たちがすべてを語る

Serious Eats で働いていると誰かに話すと、きっと「わあ、あなたのパートナー/ルームメイト/配偶者はなんてラッキーなの! きっとおいしいものをたくさん食べられるのね」というような返事が返ってくるでしょう。それに対して私たちは「そうでしょう? 私は魅力的な人だから」と答えます。

当然、これらはあなたがこのサイトで過ごすすべての瞬間に頭の中で思い浮かぶ考えです。しかし、私たちは決して自慢するタイプではないので、愛する人たちに自慢してもらうことにしました。疑問に思ったことがある人のために、料理をしたり、食べたり、愛したり、一緒に暮らしたりするのって実際どんな感じかを紹介します。。

(ネタバレ注意: 本当に光栄なことです。)

すべてをスローダウン

ジャクソンハイツに住むのは、食べ物に夢中な 2 人にとってはまさに天国です。私たちの近所には、南アジア、東アジア、ラテンアメリカの素晴らしいレストランがたくさんあります。ここに住んで 1 年になりますが、まだ表面をなぞった程度にしか感じません。ただ 1 つだけ落とし穴があります。選択肢が多すぎるため、外食するときにダニエルが注文するのは最高で最も正しいものであるという、深くて永続的な欲求が台無しになってしまうのです。このジレンマは、彼の優柔不断さと軽いパニックとして現れる傾向があり、私たちはたいてい、一度に食べられる量よりも何倍も多くの食べ物を注文してしまいます。もっと悪い問題もあります。冷蔵庫がおいしい残り物でいっぱいなのです。—ベックス・シューバート、ダニエル・ディセガードカリックのパートナー

すべてをスピードアップ

私はアリエルのためにたくさんの料理を作ったと思うのが好きです。カウンターの向こう側で彼女が愛おしそうに見守る中、鮮やかな緑の野菜を切るシーンを暖かく思い出します。私は、何かの鍋に静かに泡立つもの（繊細なソースでしょうか？）にスプーンを浸し、彼女に味見をさせます。彼女は微笑み、うなずいて承認します。私はレコードをかけます。私は片手でかき混ぜながら、キッチンで踊ります。私の肩には、布巾が楽々と掛けられています。すべては、ラブ・アクチュアリー魅力的なイギリス人はいない。

私が忘れているのは、私が料理本を6冊ほどめくって、ようやくレシピを選び、食材を買い、玉ねぎとケール数枚を刻むのに丸1時間も費やした後、アリエルがだんだんと、何気なく観察する状態から、適度にうろつく状態、そして、ほんの少し前まで私がコンロの前に立っていた場所に立って、私なら2時間以上かかる料理を即席で作るようになったということだ。いつカウンターの反対側に座り、肩から布巾を取ったのかはわからないが、そんなことはどうでもいい。鶏肉と野菜とクスクスと、彼女が冷蔵庫で見つけたその他の材料を詰めたこのボウルは、私が計画していたものよりずっと、笑ってしまうほどおいしかった。しかも、彼女はそれを17分で作った。- ギャビー・ロッシュのボーイフレンド

私たちの基準は高い

サーシャが、料理をしたり一緒に食事をしたりすることについて少し書いてくれないかと私に尋ねたとき、私は思わずニヤニヤしてしまいました。私は料理をするときは、キッチンにサーシャを入れないという厳格なルールを定めています。彼は、他の人が料理をしているのを見ているとき、気づかないうちにいつも「あの目」を向けています。レストランのキッチンでパスを回したり、コックを見守ったりして身につけたに違いありません。それは、不安をかき立てる、沈黙の批判の視線です。彼はキッチンでの料理や掃除に細心の注意を払って厳格ですが、私は夕食を作るときはもっと自由なアプローチを好みます。つまり、サーシャはほとんどの夜料理をし、私は炭水化物の女王のように食べます。

サーシャと外食するのはまったく別の話です。私は、友人にそれを伝えようとしてきましたが、レストランを選ぶだけでも、うんざりするほどの慎重さが必要です。彼はいつも業界の友人と話し、レストラン事情について読んでいます。そして、店を決める前に、メニューを徹底的に調べて、料理の誠実さだけでなく、彼を怒らせる「フェットチーネ」のような文法上の危険信号を探します。メニューが承認された後、彼は通常、「評判の良い店」のレビューを相互参照し、Instagram をスクロールして、許されない盛り付けの間違いを探します (なぜか、四角い皿とマイクログリーンはどちらも妥協の産物です)。ちょっとやりすぎですが、私たちはほとんどの場合、非常においしい食事をしていると言えます。

旅行中、サーシャは食事の計画に夢中になりすぎることがあります。新婚旅行で、昼食を2度食べた後、夕食前にバスクチーズケーキを食べて気分が悪くなったので、私は1日1回だけ着席して食べるコース料理だけというルールを強制し始めました。今のところ順調です。—ケイト・メグリー、生涯のダイニングパートナー

だから私たちは時々判断する

これを読んでいるなら、当局に電話してください！私はパートナーのグレースをがっかりさせてしまうのではないかという恐怖に常に怯えています。彼女は常に想像できる限り最も手の込んだ、手間のかかる料理を要求します。そして、すべてが完璧に調理されなければ、ひどい目に遭います。また、私はシリアスイーツのメンバーなので、彼女は私が完璧なテクニックを持ち、特定の料理を特定の方法で作った理由を説明できることを要求します。そして、私のメモは最も厳しい知的厳密さに耐えなければなりません。私がなぜその料理を選んだのか確信が持てないなら、私は悲惨な目に遭うでしょう。ノンスティックフライパンと鋳鉄フライパンの違い、豚肩肉を138°で14時間ではなく140°で12時間真空調理する理由など。、私はあなたにそれについて話すまで生きられないかもしれません。私の人生は悪夢です。助けてください!! [編集者注: 問題の当事者に事実確認したところ、上記のどれも真実ではないことがわかりました。チリクリスプの部分を除いて。]—グレース・チェンのパートナー、ベン・コーエン

そして批評

私はポールとの関係の早い段階で、彼が意思私が玉ねぎを切る様子を批判してください。涙が出るのを避けるために（玉ねぎ自体が原因ではない涙）、私たちは自分たちに合うルーチンに落ち着きました。彼が食材を切って調理し、私がワインを開けて注ぐのです。🤷🏼‍♀️—クリスティーン・プラハト、ポール・クラインのパートナー

そして、徹底的に恐怖を与える

人生で幽霊のような存在を感じたことがあるかもしれません。何かがそこにいて、自分を見ているような感覚です。自分自身に「はは、ばかだな、あれはただの霊の亡霊で、この世にそんなものは存在しない」と思って、生活を続けることもあります。しかし、あなたが私なら、ミルポワ用にニンジンを刻みながら静かにハミングしていると、見上げると「聞け、そこにそれがいる。赤い死の仮面をかぶって、あなたの魂を鋭く非難する血のレーザーの目で見つめている。ああ、神様、私は何をしたのでしょう、どうか慈悲を！」と思うでしょう。

しかし、あなたは落ち着きを取り戻し、自分を小さくします。気付かれないほど小さくします。なぜなら、それは実際には超自然的な恐怖ではなく、2時間後に到着する友人たちとの夕食のために、いくつかのコース料理を提供するための基本的な台所作業をあなたに頼んだときに、それが彼女の基準に達していないときにあなたの妻が見る表情だからです。あなたは次に何が起こるかを知って、息を吸い込み、恥ずかしそうにすべて大丈夫か尋ねます。彼女は「はい、大丈夫です」と言いますが、彼女の顔は「いいえ、よくもこの地球の恵みに手を出すわね、この虫め」と言っています。そして、あなたがもう一度尋ねると、彼女はあなたの指がナイフのどこにあるのかについて何かつぶやき、次にあなたが気付いた時には、あなたはキッチンの仕事から解放され、「スティーヴィーと遊ぶ」ために急派されていました。これは、あなたが今この瞬間に家族の階層のどこにいるのかを示す便利な比喩でもあります。あなたは追放されたことで、文字通り、他の部屋から不安と怒りのレベルが流れ出ているのを感じることができます。「[編集済み編集済み編集済み編集済み]」が、お互いに同意する「楽しい」料理音楽（ブロンディ）をすぐにかき消します。激しく不敬な鳴き声が狂気の降霊術の儀式のように響き渡り、突然すべてが静かになり、その静寂が何よりも恐ろしい。裁かれ、不十分だと判断された嘆願者であるあなたは、ようやく頭を出して「大丈夫ですか？」と尋ね、自分が監督を任されている非常に強い犬を抑えようと奮闘する。そして、あなたは真の虐殺の顔を見る。非難され、苦しめられている厨房だ。そして、その大混乱の張本人があなたの前に立ち、髪は電撃的に吹き飛ばされ、得体の知れない液体で汚れて筋が付き、目に怒りを宿してあなたを見つめ、今度こそ最後なのか、今度こそ自分の役立たずぶりが過ぎて永遠に追放されるのかと思う。

しかし、「ダイニングルーム」として機能している折りたたみ式のサイドテーブルの真ん中には、神々が自ら聖別したかのような香りが漂う、完璧に調理され美しく盛り付けられた一品一品が並んでいるのが見える。時計を見ると、いつも時間ぴったりに来るあの男が到着するまであと20分。彼女の目の火が消え始め、「わかった、今から[あの男]が来る前に急いで準備しなくちゃ」と言う。そして、自分がこの日は犠牲にならないことが分かる。そして、懺悔の気持ちで、どこにでもいる役立たずの男の繰り返しの言葉を口ずさむ。「ニキ、これすごいね！私が片付けるよ」—ジョシュ・スキャンネルの人質パートナー

私たちは無視することで知られている

エドがレストラン評論家として働いた経験があると誤解している人がいる。最近、そのうちの一人に丁寧に説明したように、エドは匿名を好まない。偽名を使って新しい人気店にこっそり出向くことはエドにはできない。いいえ。匿名を好む私の希望にエドは喜んで応えてくれるが、メートル・ドテル、スーシェフ、ソムリエ、パティシエに名前を呼んで挨拶されることや、外食の最後に厨房のリーダー本人と長い一対一の会話を交わすことが大好きなのだ。例えば私の誕生日など、エドが誰だか分からないレストランに行きたいと懇願して、一晩中エドを独り占めしたこともあった。ある年、私たちはスターバックスに行った。そこではエドは全く匿名だった。私たちはバレンタインのディナーを、タクシー運転手に人気の地元のキューバ系中華料理店、ラ・カリダッド78で食べた。天国のようだった。エドがレストラン業界のプロたちと半円形に集まっておしゃべりしている間、私は顔に固定した笑顔で座っているのではなく、注目の的になった。—ヴィッキー・ビジュールの妻

そして時には圧倒する

マギーは私の犯罪仲間であり、ルームメイトであり、姉でもあります。私とマギーは、大きな（そして多くの場合、不必要な）プロジェクトにつながる、少し強迫観念的な傾向を共有しています。彼女は、これらすべてのプロジェクトを通して常に私の最大の支持者であり、サポートであり、また私の理性の声でもあります。彼女の論理と効率に根ざしたアドバイスは、私が覚えている限り、大小さまざまな決断に影響を与えてきました。マギーはいつも、私が必要何かが私の時間の無駄であるかどうか。

しかし、シリアスイーツで働き始めて以来、食品に関するあらゆる問題に対する彼女の判断はひどく歪んでしまった。彼女が頻繁に言っていた「冷蔵庫にはスペースがない」という言葉は、次のレベルの冷蔵庫のモザイク化に取って代わられた。なぜなら、確かに、私たちは同時に鴨をドライエイジングし、鴨のコンフィを塩漬けにし、鴨のハムを吊るす必要があるからだ。同様に、彼女のいつものミニマリストで倹約的な傾向も、日常の食材の高級バージョンを買うという名目で消え去った。

私たちは最近、私たちが時間の 90% を食べ物に関する考えや行動に費やしていると推定しました。これは、共有のクラウドベースの買い物リストとテキストログから明らかです。テキストログには、サワードウスターターに餌をやったり、野菜のストックを解凍したりする緊急のリマインダーが含まれています。Serious Eats での彼女の仕事によって、私たちの生活が、おいしいものをすべて調理して食べるという終わりのないプロジェクトに変わったことは明らかですが、私は文句を言いません (テストキッチンの残り物を食べ続けられる限り)。—ジョアン・リー、マギー・リーの妹

スケープゴートを見つけることは役に立つ

2016年に私はSerious Eatsに次のような記事を書きました。キッチン（そしてキッチン以外）での私たちの関係は激しく、しばしば口論になりました。ダニエルは私に実際のテクニックを教えようとしましたが、私は抵抗しました。それから4年経ち、私たちには幼児がいます。つまり、家での料理は、たいていは小さくて重い人間を抱きながら、半裸で急いで行うものになりました。野菜がどれだけ薄く切られているか、または「作業台」がきれいに保たれているかどうかに誰も注意を払わなくなりました。今では、テイクアウトではないものをテーブルに置くことが、多かれ少なかれ最も印象的な出来事です。そして、私は昔が少し懐かしいです。私たちはインゲンの切り方、ロマンチックで馬鹿げたことに気を配っていました。わかりました、ダニエルは間違いなく私の作業台にも気を配っていますが、今では私よりもさらに散らかっていて混沌とした人が近くにいるので、私はストレスを感じません。それはありがたいことです！ありがとう、エイドリアン！—ケイト・ローウェンスタイン、ダニエル・グリッツァーの妻