私たちのタイ料理の専門家によると、香りのよいカレー、さわやかなサラダ、たくさんの麺：バンコクでの場所

グルメとバックパッカーのための観光メッカであるバンコクの魔法の都市は、多くの西洋人にとって東南アジアへの玄関口です。多くの大都市のように、それは広大な多様性の場所であり、何世紀にもわたって昔の伝統を練習しているサフランをかけた僧ksが、学校に行く途中で彼らの携帯電話をタップしているアルファ将軍のヒップスターと一緒に瞑想しています。ドラゴンヘッドの木製のボートは、交通と街角の通りに沿って騒々しくパターして、街辺の販売者が背中の上にキャッサバで膨らんでいる大まかな袋を運ぶので、鏡のような水をゆっくりと滑ります。

人々の伝説的なおもてなしのために笑顔の土地として知られるタイは、あなたがほとんどいつも広く温かい笑顔で迎えられ、まるで長い間行方不明の親relativeであるかのように扱われる場所です。それはまた、彼らの文化と料理を非常に誇りに思っている人々の国であり、正当な理由のためです。もちろん、あなたがこれを読んでいるなら、それはあなたが求めているフードシーンであり、バンコクは食べるのが大好きな人にとっては必須です。砂糖ジュースがタイの悪名高い暑さと湿度から甘い休息を提供するすべての想像できる色の新鮮な果物への芽。バンコクの料理は、豊かなスープと複雑で階層化されたカレーを浸したすばらしい麺で知られています。明るくてパンチのあるサラダと激しい燃えるような燃えるようなディップは、鮮明で新鮮な野菜に最適です。焼けるように暑いサテと香りのよい骨を温めるスープの香りのあるボウルはすべて、通常、数ドルで利用できます。これは、アメリカの基準では信じられないほど低いです。

しかし、バンコクの色、フレーバー、フレグランス、音のミックスは、初心者のためにナビゲートするのが難しい場合があります。私たちは、2人の真面目なEatsの頼りになるタイ料理の専門家に、街で食べるお気に入りの場所にあなたを紹介するように依頼しました。あなたのYum YumをあなたのTom Yumと再び混乱させることは決してありません！

最高のバンコクのヒントについては、シェフ、クックブックの著者、YouTuber、およびSerious Eatsの寄稿者に呼びかけました、13歳から成人期までバンコクに住んでいて、現在はカナダに住んでいたタイ南部の出身です。バンコクで育った彼女の記憶、彼女の家族と一緒に料理をすることを学び、街の食物開発に追いつくために彼女の定期的な訪問は彼女の執筆とレシピの中核にあります。彼女はタイ料理だけでなく、具体的にはバンコクのフードシーンの第一人者です。

また、貢献者と話をしました、ブルックリンに拠点を置くシェフ兼フードライターは、タイ料理を完成させ、オンラインクラス、夕食クラブ、そして真剣な食事のための彼のレシピを通じて、あまり知られていないタイ料理を米国に持ち込むことに専念しています。彼はほぼ10年前にタイとその食べ物に恋をし、毎年の旅行を通じてバンコクの隅々を継続的に探索し、都市が提供しなければならない最高のものを見つけながら、彼の工芸を磨き、深めました。 Chongchitnantとともに、彼は笑顔の土地の首都で見つけた隠された宝石のいくつかを明らかにしています。

バンコクでのある夜

バンコク—初期にクルン・テップ・マハ・ナコン、またはクルン・テップとして知られていますが、1400年代以来、最初はチャオ・プラヤ川のデルタの取引ポストとして、そして急速に近代化されたサイアムの首都として存在していました（タイの首都として1939年までの公式名）。しかし、そうではありませんでした正式に設立されました1782年まで。20世紀後半から、世界中の人々の主要な金融センターとなっています。

バンコクの料理が何世紀にもわたって影響を与えていることは驚くべきことではありません。古典的なスコタイ王国の古代の料理慣行を融合させ、中国人やインドのトレーダーや移民、そしてラオスのような近隣や近隣の国々の王国とカンボジア、ベトナム、インドネシアは、いくつかの名前を付けます。そして、もちろん、西洋人、特にポルトガル人がいます。16世紀に、その食物文化を永遠に変えています。これは、誰もが真正な食物愛好家であると思われる国の大きなマイルストーンです。

「食物の多様性と利用可能性は圧倒的です。地元の人としても、私が戻るたびに、どこにでもどれだけの食べ物があるかに衝撃を与えます。感覚入力の爆発です」とChongchitnant氏は言います。 「一方ではエキサイティングですが、他方では、最初に何を選ぶべきか、何が良いのか、何が良くないのかわからないので、それは圧倒的です。」

家族のレストラン

スティーブカフェ＆料理

21 Sri Ayutthaya Rd、Bangkok 10300

食事は通常、タイ人にとっては単独の出来事ではありません。代わりに、彼らは通常、家族スタイルで食べられ、共同テーブルの全員がプレートとボウルの艦隊とレイアウトされた共有を共有しています（甘くて酸っぱいもののようにそれはおそらくあなたの近所のタイのスポットの主食です。、、、 等々。さまざまな新しい料理を試してみたいなら、これは素晴らしいことです。

これらの種類の座り込みの食事を手に入れるのに最適な場所は、一般的なタイのレストランにあります。ほとんどのストリートベンダーは、ヌードルスープやいくつかの地域料理（イサンなど）などの特定の種類の食品のレストランと同様に、特定の食品を専門としています。

Chongchitnant氏によると、最高の「地元の承認」、「汎用」の家族のタイのレストランの中には、Steve Cafe＆Cuisineがあります。

「Steve Cafe＆CuisineはChao Phraya川にあります。スティーブと呼ばれるタイの場所が疑わしいかもしれませんが、私を信頼するかもしれません」と彼女は言います。

それは水の上にある風通しの良い、陽気な装飾された木に飾られた場所です。ここでは、風の中で羽ばたき、白い屋根のあるフェリーボートのボブと同じリズムに羽ばたきの後ろから汗をかいて熱いカレーを掘ることができます川を横切って上下。

これは、明るい緑を含むタイ料理をいくつか試すのに良い場所です（緑色のチキンカレー）、パンチー（鶏肉と生ingerの炒め物）、または金持ちでおいしい（卵のある豚ベリーのシチュー）、口をパッカリングして洗うことができます（魚のスープ）。 Steve Cafeのような家族スタイルの場所の素晴らしいところは、1つの料理が気に入らなければ、影響なしで次のプレートに自分自身を助けることができるということです！

Soeiレストラン

Soi Phibun Watthana 6、Samsen Nai、Phaya Thai、Bangkok 10400

バンコク中心部から遠く離れていて、スティーブカフェほど装飾に関しては魅力的ではありませんが、販売用のバックライトギャラリーの下のリノリウムの折りたたみ式のテーブルの折りたたみ式の椅子に座っても驚かないでください。 Soeiの食べ物は本物であり、タイ料理の印象的な包括的なメニューがあるとLucciは言います。

「必需品には、レモングラスサラダ、ジャングルカレー、クリスピーフライドマッケレルヘッド、その傑出したが含まれます[フライドエッグサラダ] - 私のレシピは実質的に彼らの模倣品です！」彼は言う。この場所は地元の人々や食べ物愛好家の間でよく知られており、それは間違いなくあなたに家に書く何かを与えるでしょう。

スパニガの食事室

Riva Arun Hotel River Front、392/25-26 Maharaj Road、Phra Borom Maharajawang、Phra Nakhon、Bangkok 10200

タイの独特の寺院は、象徴的に重要な、華やかな複雑さと高騰する塔を備えたもので、キャンバスのアーティストだけでなく、ストベトップの料理人にとってもミューズです。彼女がインスピレーションを必要としているとき、チョンチットナントはバンコクの最も重要で美しいワット・アルン、またはドーンの寺院を視線ティエン・チョンのスパニガの食事室のテーブルから見つめます。洗練されたモダンなダイニングルームは、ブルックリンやロサンゼルスに完全に収まり、水の上のデッキにこぼれます。ワット・アルンは反対側の銀行に向かい、パイロットが海岸から海岸まで乗客を連れて行くとき、それぞれにそれぞれに呼びかけているのを聞くことができます。

内部では、レストランはカジュアルでフレンドリーなサービスと、飼い主の祖母自身のレシピから直接撮影された伝統的な食べ物のショーケースです。カラフルなプレゼンテーション - ふざけて模様のあるプレートやボウルに花のように咲く明るい色の料理ほとんどそれらの驚くべき景色からあなたの目をそらすのに十分ですが、それは彼らの花柄の香りのような魅力的な料理の香りを必要とするかもしれません、豊かなグリルエビ、そして（ピーナッツとの豊かなココナッツビーフカレー）、最終的にあなたの前のジューシーな料理に注意を向けます。スパニガの食事室を繰り返したミシュランガイドのうなずきを獲得したのは、このような食事です。

ヌードルショップ

タラットプルビーフノートスープ

1117 Thonon Thoet Thai、Talat Phlu、Thon Buri

「麺のスープはタイのいたるところにありますが、街の深い中国のルーツのおかげで、バンコクでは特に一般的です」とLucci氏は言います。 「私の推薦？できるだけ多くの麺の屋台を試してください。あなたは彼らを狩る必要はありません - 彼らはあなたの前にいます。」

とはいえ、開始するのに最適な場所は、Talat Phlu Beef Noodle Soupです。これは、Lucciが「真面目な食事のために開発したすべてのヌードルスープレシピのバックボーン」と呼んでいる場所の1つです。彼らはクリアスタイルのビーフヌードルスープを専門としていますが、彼らのスープの背後にあるプロセスは私が私の中で使用しているものに似ていますそして。」

それは空想からはほど遠いです - あなたは地元の人や労働者の間でカフェテリアの雰囲気がある空間でステンレス鋼のテーブルを叩きます。、柔らかい豚肉のミートボールがニンニク揚げ卵麺と一緒に香りの良いスープで泳いでいます。

トンズミスヌードルズショップ

複数の場所

バンコクのヌードルスープの賞賛を歌っているのはルッチだけではありません。チョンチトナントは、川中心のバンコクで長い歴史を持つボート麺の特定のレストランのテイクのために激しく落ちています。

「前回の旅行で、私は液体牛肉や豚肉で厚くなったボートスープに恋をしました」と彼女は言います。 「歴史的に、彼らはボートで販売されていました」と名前は、「しかし最近、良いボートスープの基礎に高品質の牛肉を使用する場所があり、違いを味わうことができます。タイに1枚のスープがある場合は、ボートスープが必要です。」

Chongchitnantは、ボートのスープショップを手に入れるのに最適な場所は、整頓された快適さです。アーストーン、パッド入りのブース、壁のスケッチがChao Prayaで貿易をすると考えています。アウトして、1つの特定の料理が非常に豊かで風味豊かで、Chongchitnantのショップで買ったボー​​トスープについての考え方の全体を変えました。

「ほとんどのヌードルスープショップは安くて陽気な場所です。彼らは安い側にいるでしょうが、麺のスープの最大の可能性は見せません」とChongchitnant氏は言います。 「しかし、トンズミスには和牛のスープがあります。私が初めてそこにいたとき、私は「これはギミックのようです」のようでした。しかし、それから私はそれを試してみました、そして、私は「うわー、今私はそれを手に入れました」のようでした。そして、それは10ドルになるでしょうので、私はあなたにここに散財するように頼んでいません。」

イサン料理

私はトム・ジェイと一緒です

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ウェブサイトはありません

カンボジアの国境にあるイサン地域を構成する20の北東のタイの州は、地理的、文化的、そして世俗的にはバンコクや国の他の地域とは異なりますが、大胆で勇敢な風味とライムのような材料の取り入れに知られています。 、新鮮な果物と野菜、乾燥したエビ、おいしいサラダで粘着性米を入れたピーナッツは、バンコキア人に非常に人気があります。他のタイの飲食店からユニークなイサンレストランのジャンル全体があり、市内のほぼどこでも見つけることができます。

「バンコク・イサンはまだ通常の容疑者と大きな味をもたらします、、そしてあらゆる種類のグリル肉」とルッチは言います。

通りから店の食料品店のように見えるかもしれませんが、薄暗いプラスチック製のウォータークーラー、販売用のカットココナッツの開いた箱、そして明確により良い日を見た衰退した垂れ下がったあざがあります。 、イサン口蓋を称える信頼できる場所です、とルッチは言います。プラスチックの赤いスツールを折りたたみ式の金属テーブルの1つに引き上げ、前述の酸っぱい、甘く、塩味、スパイシーな地域のお気に入りの1つまたは西洋のダイナーにあまり知られていないイサン料理を注文します。、あなたがタイのカレーについて知っていると思うことを覆す可能性が高いブロシーディルチキンカレー。これは、Lucciが彼のコンセプトをリフレッシュし、イサン料理のために口蓋をリフレッシュし、彼のLaab Papaya Saladレシピのようなアイデアを思いつく、実証済みのバンコクレストランです。

「彼らは毎回クラシックを釘付けにし、すべて独自のスタイルを持っています」とLucciは言います。

Phed Phed Bistro

複数の場所

Phed Phed Bistroは、ミシュランのガイド認識を獲得したイサンフードを専門とするレストランであり、さらに重要なことに、ランチとディナーごとに群がる地元の人々から絶賛しています。デコレーターがワイヤーメッシュシェルビングユニットには大規模で期限切れのコンテナストアクーポンを使用する必要があり、硬い石のブースのパーティションとパッド入りのベンチが、脊椎が痛くなる厳しい90度の角度に座っているように、ユニークな美学があります。彼らは - しかし、ここでの焦点はもちろん、食べ物にあります。

そして、その食べ物は、スパルタンであるがイサンのサラダやその他の料理の魅惑的なボウルで、食事の領域にダイナーを簡単に運ぶことができます。これは、酸っぱい甘いジュースでソップするパパイヤのサラダの盛り上がったマッチスティックと、firetruck-redで区切られたパパイヤサラダの盛り上がったマッチスティックのように、テクスチャーのコントラストを強調しています。ペッパーは、jaの涙の鳴き声のように見えるカリカリの薄い緑色のタイのカボチャの種の貯蔵庫をトッピングしました。

パパイヤ・サラダは、チョンチットナントがフェッド・フェッドで得る料理の一つですが、彼女は、何らかの形で塩辛い、酸っぱい、スパイシー、ナッツ、そしてumamiでいっぱいのシンプルな挽いたポーク料理。そして（マンゴースティッキーライス）、人気の付いた、塩味がした甘い菓子で、標準的なアメリカ式のアフターミール砂糖配信システムだけでなく、複雑に熱帯性があります。

市場とフードコート

チャトチャック市場

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バンコクは、一見向上evであるトゥク・タックの艦隊と混雑した大通りに並ぶか、街の数え切れないほどの鎮静市場の1つであるかどうかにかかわらず、通りの商人の街です。

Lucciは、バンコクのストリートフードシーンに興味がある人たちに、「豚肉のサテを販売する屋台から座り込みレストランまで、あらゆるものがあります」とバンとバンサトの道を歩き回ることをお勧めします。

「スーパーツーリスト」であるが、チョンチットナントが警告する、広大な週末のチャトチャック市場は、調理器具、アートワークで散らばった無限の屋台を織り交ぜながらココナッツアイスクリームを販売する小型で2輪または3輪の小さなカートの1つを見つけるのに適した場所です、そしてニックのコツ。

「ココナッツアイスクリームは粘着性米が付属しています。タイにいる間は必見です」と彼女は言います。 「そして、カートからココナッツのアイスクリームを手に入れるようにする必要があります。なぜなら、より美味しい場所は、それほど良くなく、ココナッツの味から奪うことを好むからです。」

MBKフードレジェンド

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「フードコートフードは、基本的にACに持ち込まれた屋台の食べ物です」と彼女は言います。 「ヌードルスープ、チャーハン、ハイナネーゼチキンライス（タイでも必須アイテム）などのライスアンドミートのコンボ料理など、1皿の速い食事に最適です。私たちへのモールは、ダウンタウンに行くことに相当します。」

Chongchitnantの昼食のための頼りになるフードコートは、中央に位置するMBKフードレジェンドです。彼女は、「過度に派手ではなく、予想されるすべての基本的な料理を持っている」と説明しています。 （またはタイの「Yum」）、およびIsan Stalls。運が良ければ、彼女のお気に入りのタイのデザート、カノム・クロック、サクサクした半球の貝殻と甘美なカスターディー・インナードを備えた小さなココナッツミルクライスのパンケーキの新たに作られた例を見つけることができるかもしれません

確かに、食事のためにモールに行くと、7年生の郊外での「暑い」週末の夜の思い出を育てるかもしれません。ネオンライトと多くのA Bangkok Food Courtの80年代スタイルの装飾によって強化されていますが、これは本当のバンコクです地元の食品体験;食べ物は通常驚くべきものであり、あなたはデイグロファニーパックと一緒に家に帰ることさえできます。それはあらゆるwin-winです！

バンコクで外食するためのヒント

タイ人はおもてなしで有名ですが、東南アジアの習慣をナビゲートすることは、初めて訪れている、または文化に精通していない西洋人を威圧的にすることができます。これは、バンコクの素晴らしいフードシーンを最小限の大騒ぎで楽しみたい初めてのヒントをいくつか紹介します。

• 地元の人が食べる場所を探してください。「バンコクは非常に観光客だからです。地元の人があなたが食べている場所を食べているのを見ないと、それは悪い兆候です」とチョンチットナントは言います。

  彼女はそれをいくつかのタイ人の存在に非難しますあまりにも親切でタイの口蓋に十分な誇りを持っていないため、メニューを変えて、西洋の観光客がリモートで斬新なものや本物のタイのものを試すように挑戦するのではなく、より快適にします。

  「タイのベンダーは非常に親切なので、顧客が主に外国人である場合、彼らは外国人にとってより魅力的になります」と彼女は言います。 「旅行用のバッグではなく、フリップフロップを着用していて、財布を運んでいる場合、ゲストが地元の人であるかどうかを知ることができます。」

• 市内中心部の外で探索してください。バンコクは、長い間世界でトップの観光地の1つであり、数十年にわたって市内中心部がどれだけ変化したかを示しています。ある地域がどこから始まり、別の地域が終わる場所を思い出そうとしないでください。都市は何世紀にもわたって、地元の人々さえ混乱する偶然の方法で成長しました。代わりに、基本的にPathum Wan地区のSiam BTS駅から基本的に放射されるスカイトレインラインの観点から考えてください。

  「SIAM駅の6停止または7ストップ半径内のすべては、かなり観光客です」とChongchitnant氏は言います。 「ダウンタウンのコアから少し離れて冒険すると、スカイトレインからアクセスできるモールがあり、観光が少なくなります。」

• フォークを与えられたときに気分を害さないでください。いいえ、ウェイターはあなたが西洋人であるためフォークを与えませんでした。そして、地元の人々と溶け込むために箸を求める必要はありません。タイ人は主に2世紀近くにわたってフォークと一緒に食べてきました。ソリッド王（Yul Brynnerが描いているように、多くのアメリカ人にまだ最もよく知られています。王と私」）。それでも、あなたは食べ物を含んだフォークをあなたの口に直接持ってきません - それは慣れています食べ物をスプーンに押し込みます、それはあなたが実際に食べるものです。

  「箸で味わいのないご飯でカレーをどのように食べるのかわかりません」とChongchitnant氏は言います。一方、箸はタイの麺にまだ使用されています。

タイのオプション

バンコクの空港から出た瞬間から、おもてなしが骨に染み込んでいる場所に抱きしめられる可能性があります。タイ料理の多くのジャンルの1つをお試しください。笑顔の土地の首都は最高の冒険です。

に感謝しますボート・パベノーン・ドゥアンゴンこの写真撮影のためのバンコクでの彼女の制作支援とサポートのために。