このホリデー シーズンに注目を集めるクッキーを 13 種類の製菓道具で作りましょう

ご近所さんのために缶に詰めたり、クッキー交換会で巧みに盛り付けたり、サンタさんのためにお皿に残したり、クッキーはホリデー シーズンの主役です。ロールアンドカットの古典的なものまたは飾ると楽しいですし、ナッツのようなクッキーをサンドイッチすることもできます。またはねばねば甘い退廃的な詰め物の風味がはじけます。

ホリデーシーズンごとに同じ実績のある家族のレシピを作る場合でも、新しい領域に進出する場合でも、最高の結果を達成するには最高のクッキー焼き道具が必要です。幸いなことに、私たちのチームはクッキーの計量、混合、分割、焼き、装飾を簡単かつ正確に行うための最適なツールを見つけるために、何百時間もかけてベーキング機器のテストを行ってきました。ボロボロのクッキーシートや扱いにくいミキサーからのアップグレードを検討し、このホリデーシーズンのクッキー焼きマラソンをより効率的で楽しいものにしてくれるいくつかの便利なアイテムに投資してください。これらの道具を揃えておけば（その多くは非常に手頃な価格です！）、クッキーを食べるのと同じくらい楽しく簡単に作ることができます。

当然のことながら、私たちはここ Serious Eats の #teamkitchenscale です。特に焼いているときは、材料を最も正確に測定できるほか、後片付けの手間も大幅に削減できます。大量の計量カップを汚すことなく、各材料の計量をミキシングボウルに直接入れることができます。 (ただし、体積で測定したい場合は、当社がテストし承認したものを使用することをお勧めします。.) OXO の優れたスケールを使用して、ホリデー クッキーのベーキングを効率化し、毎回一貫した結果を保証します。特大のミキシングボウルを上に置いても読みやすい引き出し式ディスプレイを備えており、省電力スタンバイモードでは、離れなければならない場合に備えて最新の重量測定値を 15 分間保持します。 。

材料を計ってクッキー生地を混ぜるときは、広々とした耐久性のあるセットが必要です。。金属製のボウルはガラスよりも軽くて保管しやすいため、ほとんどの Serious Eats スタッフが好むボウルの素材です。 Vollrath のこの飾り気のないセットは、レストランの専門家 (そして私たちのレビューでも!) に好まれており、簡単にかき混ぜ、混合し、注ぐことができる幅広で浅いボウルが 5 つ付いています。超低コストで、一生使い続けることができます。

多くのクッキーのレシピは、バターと砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にすることから始まります。私たちの勝利を利用して簡単にそれを行ってくださいBreville 社の製品は、ゴムでコーティングされたビーターを備えており、ボウルの側面をこすってクッキー生地を効果的かつ強力に、そして驚くほど静かに混ぜます。このミキサーは持ちやすく、タイマー付きのデジタルディスプレイ、一時停止ボタン、ミキシングボウルを照らすライト、アタッチメントやコードを収納するためのスナップオンケースなど、便利な機能がたくさんあります。

クッキーを頻繁に焼いたり、大量に焼いたりする場合は、ハンドミキサーからミキサーにアップグレードするとよいでしょう。。 KitchenAid によるこの安定した強力なモデルで最高のものに投資してください。 7 クォートの容量と適切に設計されたアタッチメントにより、大小のバッチに対応でき、シリコン裏地付きパドルは粘着性のあるクッキー生地をこすり落としたり混ぜたりするのに最適です。休暇中にのみクッキーを焼く場合は、より手頃な価格のカジュアルなパン屋向けの選択肢を検討してください。KitchenAid Artisan シリーズ 5 クォート チルトヘッド スタンド ミキサー。

クッキー生地のボール (またはミートボール! またはファラフェル!) を小分けする場合、キッチンにキッチンが欠かせません。。ディッシャーまたはクッキー スコップとも呼ばれるこれらのスクープを使用すると、粘着性のある生地をより速く、よりきれいに、そしてクッキーごとに完全に均一に分割することができます。 Winco のこの赤いハンドルの #24 スコップは、一度に大さじ 3 杯分を供給し、中型から大型のクッキーに最適です。紫柄 #40 スコップ1さじにつき大さじ1.5杯で、小規模なプロジェクトに最適です。

型抜きクッキー用に生地を丸める場合は、完全に均一な厚さが必要です。厚い部分と薄い部分により、焼き上がりの速度が異なるクッキーが作成されます。そのため、一部のクッキーはベーキングシート上で焦げ、他のクッキーは焼き上がりが不十分になる危険があります。これまで平らで均一な生地を作るのに苦労していた人は、このダボ式麺棒を試してみてください。シンプルなデザインですが非常に効果的なこのピンは、当社の生地の中で最も均一な生地を伸ばします。。フレンチスタイルのテーパーピンをお好みですか?マイスオイ！のJKアダムス FRP-1 メープルフレンチローリングピン私たちのテストでも見事にパフォーマンスを発揮しました。

ベーキングシートを裏地に敷きます最も砂糖の多いクッキー生地でもくっつかない表面を提供するだけでなく、焦げを防ぎ、掃除を素早く簡単にします。丸めたクッキングシートの不均一なストリップを剥がす手間を省き、ハーフシートのベーキングパンにぴったり合うサイズにカット済みの長方形のクッキングシートにアップグレードしてください。 King Arthur Baking Company のこれらの丈夫なシリコン コーティング シートは数回再利用できます。廃棄物が心配な場合には良い情報です。

この便利な 2 パックの人気ベーキングシートを使えば、何度もクッキーを作り続けることができます。私たちの中で、これらの耐久性のあるパンを使用すると、クッキーは一貫して黄金色になり、均一に焼き上がり、丸まった縁は握りやすく快適でした。価格もかなりリーズナブルです。 (ボーナス: を追加します)スナップ式の蓋クッキーをベーキングシートの上に直接保管してください!)

クッキングシートの使用を省略しても、型からクッキーをきれいに剥がしたい場合は、次のことを検討してください。。私たちのテストでは、クイジナートのパンで焼いたクッキーは均一に黄金色になり、簡単に滑り落ちました。クッキーは明るい色の型で焼いたものよりも少し濃い色になったので、ベーキングレンジの手前側で完璧に焼けているかどうかを確認してください。

ゴージャスなクッキーがオーブンから出てきたら、置いて冷ます場所が必要です。私たちの中で、クッキーはこのラック上で歪むことなくすぐに冷やされ、スパチュラはひっかかることなくその上を簡単にスライドできます。また、設計に中央サポートがなかったことにより、ラックの掃除が容易になり、これは大きな利点でした。これは私たちがテストした中で最も安価なワイヤー ラックでした。クッキーをたくさん作る場合は、いくつか購入してください。

クッキーをデコレーションするには、これらの小さなセットを手に入れてください。パイピングチップを必要としないため、チップレスバッグと呼ばれています。多くのクッキー デコレータは端を切り取るだけで、最も複雑なクッキーの形状の輪郭を描くのに十分な精度が得られます。チップを使いたい場合は、ウィルトンまたはアテコサイズ 2 または 3 の丸い先端は、薄いアイシングをクッキーに流し込む前に、クッキーに厚いロイヤル アイシングの境界線をパイピングするのに最適です。

クッキーの上にフロスティングやガナッシュを塗る場合、またはクッキーの間に詰め物を挟む場合は、小さなバターナイフよりもはるかに効果的です。丸めたシュガークッキー生地の下でシミー加工をして、切り抜きをベーキングシートに移したり、焼いた後に繊細なクッキーをシートから持ち上げたりするのにも最適です。 Ateco のこの 4.5 インチ ミニ オフセット スパチュラは、機敏で多用途、そして安価です。

最も鮮やかな色のフロスティングやアイシングをするには、食料品店で売られている液体食品着色料のボトルを捨てて、専門家が使用するものに投資してください。ジェルペーストは超濃縮されているため、数滴で鮮やかなカラーが得られます。AmeriColor のこのセットは幅広い色合いを備えています。

よくある質問

クッキングシートとベーキングシートの違いは何ですか?

フラットでリムレス1 つの非常に短く角度のあるエッジがあり、他の 3 つの側面は開いています。縁付きベーキングシートは、四方に 1 インチの縁がある平らなパンで、通常は標準サイズです (たとえば、半シート型は長さ 18 インチ、幅 13 インチ)。クッキングシートはクッキーを焼くのには問題ありませんが、他の用途では制限されます。代わりに、野菜をローストしたり、シートケーキを焼いたり、ディナー全体の食品を収納したりできる、より汎用性の高い縁付きベーキングシートに投資することをお勧めします。

クッキーを焼く場合、クッキングシートとシリコン製のベーキングマットのどちらで焼くのが良いでしょうか?

クッキーを焼くことをお勧めします。シリコーンは生地への熱の伝わり方に影響を与え、表面が焦げ付きにくいため生地が広がりやすくなり、過度の焦げ目による苦みを伴う濃厚で脂っぽいクッキーになります。シリコンベーキングマットは、ナッツの脆性やシロップ状のグラノーラを作るなど、難しいプロジェクトのために保管してください。

クッキー生地は冷凍できますか？

ほとんどのクッキー生地はホリデーシーズンのクッキーを何段階かに分けて焼きたい場合や、必要に応じて焼きたてのクッキーを少量ずつ楽しみたい場合。クッキーを指示に従ってワックスまたはクッキングシートに分割し、パケットに折りたたんでジッパー付き袋に入れます。クッキー生地部分は冷蔵で 1 週間、冷凍で 3 ～ 6 か月保存できます。バッグに生地の種類、作った日付、焼き方のラベルを貼っておくと、すぐに焼きやすくなったり、他の人が焼いて楽しめるように配ったりするのが簡単になります。

私たちが専門家である理由

• ですフードブロガー、レシピ開発者、料理インストラクター、パン作りに情熱を注ぐフリーランスのフードライター兼編集者。彼女は、2023 年に Serious Eats の寄稿者になるまで、America's Test Kitchen でテスト料理人および編集者として 8 年間を過ごしました。それ以来、彼女はレビューを行ってきました。、、、 そして。
• 彼女のレシピとフード ライティングは、Serious Eats、King Arthur Baking Company、その他の媒体でオンラインで掲載され、受賞歴のある出版物でも印刷されます。ニューヨークタイムズ-America's Test Kitchen と Ten Speed Press のベストセラー料理本。
• Serious Eats では、テストされたレビューを定期的に再検討して、結果が最新であることを確認します。