編集者のおすすめ: 今年見逃した必読の記事とレシピ

Serious Eats では、毎日たくさんの新しいレシピや記事を公開しています。徹底的にテストされているかどうか、最新のレビュー、または深く掘り下げる、私たちのサイトであらゆるものを少しずつ見つけることができます。これらの作品の中には聴衆の共感を呼ぶものもあれば、何らかの理由で雑草の中に埋もれがちな作品もあります。

私たちは自分たちの仕事に情熱を持っているので、今年公開したコンテンツの中で、もう少し愛されるべきだと思うものをいくつか取り上げたいと思いました。以下は、私たちが特に誇りに思っている記事とレシピです。いくつか例を挙げると、最高の布ナプキンの検索、人気の炊飯方法の分析、シーザーツイストを加えたローストポテトなど、見逃しているかもしれません。それらをチェックして、あまり歌われていない傑作をヒット曲に変えるのに協力してください。

記事

• 「私たちの素晴らしい編集者によるこの作品うまくいきましたが、さらに良くなるはずでした。これは私の好きな種類の料理研究であり、根底にある真実を知るために、一般的な、そしてしばしば断言されている技術を精査、評価、テストするものです。本当に指を使って毎回完璧なご飯を作ることができるのでしょうか？一部の人が自信を持って主張しているように、人差し指の上部分の長さは全員同じなのでしょうか?土鍋に水を入れるとき、指の長さ1ミリはどれくらい重要なのでしょうか？ジュヌヴィエーブはこれらすべてを質問し、計算しました、そして彼女の結果は注目に値します。」—、編集ディレクター

• 「これは、二度漬けしたときに何が起こるかについて、とても楽しくて興味深い読み物です。あなたは細菌については気にしないかもしれませんが、食べ物の食感については気にするかもしれません、そして私はそう願っています！」—, 料理エディター

• 「私たちの貢献者彼のストーリーを編集している最中に、いつも私を笑わせてくれます。彼の木炭煙突に関する素晴らしいレビューには、最後まで完全に笑い出してしまいました（その理由は読んでみる必要があります）。言うまでもなく、「悪い」木炭煙突などというものがあるとは知りませんでした。読んだ後、私は彼の優勝ピックを手に取り、石炭を温めるのに何時間もかかった私の古いピックに別れを告げました。」—、編集者

• 「完璧なナプキンを見つけるというロシェルの探求は、この記事をはるかに超えています（彼女は何年もそれを続けています！）。彼女のレビューが私にペーパータオルを永久に捨てて、再利用可能でかわいい代替品を見つけるきっかけを与えてくれました。少しのことについて非常に細かく説明するのが大好きです。細かい部分（ナプキンの裾など！）、この物語を読めば、きっとあなたもそう思うはずです。」—、編集副ディレクター

• 「最高のキッチン用品が常に最も高価であるとは限りません。この作品は、低予算で選ぶからといって品質を犠牲にする必要はないということを思い出させてくれる素晴らしいものでした。実際、このリストにある製品の多くは、より高価な競合製品を上回っていました。それはなくてはならないものです」初めてキッチンを建てる人、または予算が限られている人は読んでください。」—、編集者

• 「ギアオタクとして、私たちはキッチンツールについて多くの意見を持っていますが、ナイフは私たちが何度も（そして何度も）話し続けられるもののリストのかなり上位にあります。Serious Eatsのスタッフにお気に入りのナイフについてアンケートをとったとき、 、非常に鋭いパンスライサーから炭素鋼の牛刀ナイフまで、誰もが自宅のキッチンで何を求めているのかを学ぶのはとても楽しかったです（そして啓発的でした！）。」 —、ライター

• 「この記事をレポートしたり書いたりするのはとても楽しかったし、チーム全員がこの記事を読んで楽しんでいたのはわかっていますが、クリックされませんでした。もし「お腹が空いた」という言葉を使ったことがあるなら、私がどのようにしてその気持ちを掴んだのかを読むことをお勧めします。 20年以上前にそれを辞書に売り込んだことで笑われました（自分の記事を提案するのは野暮ですか？まあ、もう遅すぎます！）。—アソシエイト編集ディレクター

• 「シュテフィ・ツァオが最初にこの話を売り込んだとき、私はとても興味をそそられました！イギリスの中華料理の起源や、その「真正性」をめぐる議論については全く知りませんでした。シュテフィはインターネット上の言説を分析するのに非常に才能があり、素晴らしい仕事をしました。この物語のあらゆる側面を徹底的にレポートしているので、一読の価値があります。」—、副編集長

• 」子供の頃、憧れていました自分だけの冒険を選択してください本。それで、いつ彼女のブラッディシーザーのレシピに好きなトッピングをしていいよと言いました。子供の頃の不思議な気持ちが再び満たされたような気分でしたが、今回はウォッカとアンチョビでした。このカナダ版のブラッディ メアリーはとても美味しく、とても簡単で、作るのがとても楽しいです。次回ブランチを主催するときにこれをクリックすると、ゲストが自分で完璧な付け合わせの串を作ることができます。」—、アソシエイトディレクター、ビジュアル

• 「ジェド・ポートマンのレシピは非常によくテストされ、研究されているので、いつでもうまくいくことが保証されています。もちろん、楽しく詳細に読んでいます。ですから、彼のレシピすべてをクリックすることをお勧めしますが、特にこのウィスコンシンバターバーガーをクリックしてください。自宅で「究極の」バーガーを作りたいと考えている人にとって、牛肉を挽くときに風味豊かな醤油配合バターを加えるという彼のテクニックは、バーガーが本当に優れていることを証明しています。危険な量のバターが必要だ。」—、シニア料理エディター

• 「私は悪びれることのないシーザー愛好家であり、シーザーに敬意を表してスポットライトを浴びるのが大好きでした。。それで、Leah's Caesar Roast Potatoesがインターネットを破壊しなかったことには少しショックを受けました。そしては当社史上最高のパフォーマンスを誇るレシピです。 7月はジャガイモの焙煎のピークシーズンではないからでしょうか？もしそうなら、今こそあなたが輝く時です、テイター！」—、シニアソーシャルメディアエディター