ClarkandCompany/Getty Images

Steak Tartareはおそらく後天的な味ですが、それを獲得した人は豪華な料理を経験します。、Steak Tartareは何世紀にもわたって長い歴史を誇っています。その名前は、中央アジアのTatarの人々のフランス語の「Tartare」に由来する可能性があります。時間が経つにつれて、タルタルは刻んだ生肉を準備することを意味するようになりました。今日、それは高級レストランやディナーパーティーのための定番です。料理はジューシーで、豊かで、柔らかく、風味がありますが、草本、塩味、スパイスのサポートキャストも特徴とする必要があります。比較的簡単です、特にシェフからの準備のヒントがあります。あなたはそれを味付けする方法についていくつかのことを知っている必要があります。そのために、私たちは、シェフKCガルブロ、所有者から専門家のアドバイスを求めました。foxfireイリノイ州ジュネーブと、認定アンガスビーフのシェフ大使。

「[Steak Tartare]は、一緒に働くのに最適なキャンバスですが、この料理の芸術に忠実であり続けます」とGulbro氏は言います。 「刻んだエシャロット、ケッパー、海の塩、卵、ディジョンのタッチ、カリカリの玉ねぎやネギが歌います。」あらゆる種類がありますが、ホットソースからキムチまで、ガルブロのリストは伝統的なアプローチを強調しています。それは、成功のために昔ながらのシェフテストされたレシピを約束します。卵は肉をバターの豊かさで結合し、ケッパーは明るい酸味をもたらし、エシャロットと玉ねぎは熱と鮮明なテクスチャーをもたらし、ディジョンはスパイスをもたらし、塩は結果を増幅します。

例外的なステーキタルタルのために知っておくべき他のすべて

ウラジミール・ミロノフ/ゲッティイメージズ

KC Gulbroが言うように、これらの調和のとれた対照的な成分は、実際にあなたのステーキタルタルを歌わせます。しかし、ベストベストの肉よりも少ないものに加えたり、この料理をうまく提供する機会を逃したりすることで、調味料を落とさないでください。よく知っている重要な基盤なので、これについても専門家に尋ねました。 「私はフィレミニョンまたはビーフテンダーロインを使用するのが好きです」とガルブロは明らかにします。 「これらのカットにグリッスルがないため、噛みが少なくなります。これらのカットは、わずかな油と塩でもうまくいきます。」

フィレミニョンとビーフテンダーロインは、その柔らかいテクスチャーを得るための優れたオプションです。これは、卵と一緒になって、ハーブ、野菜、スパイスで輝きます。あなたの努力の結果を楽しむために、古典的な調味料から手がかりを取り、それをシンプルに保つために言わなければならないことがあります。もちろん、あなたはいつでも創造的になり、いくつかと遊ぶことができます。たとえば、ベイクドポテトの上部に追加するか、ミニタコスを埋めます - 。あなたが何をするにしても、皿が適切な温度であることを確認してください。それは、ガルブロによれば、「冷たい！それは生の肉です。それは1つのためです。もう1つの理由は、それが肉の質感と風味を保つことです」。