ブログアーカイブ: 2020年3月20日～2020年3月27日

The Leftovers、別名 The Blog Archive、別名この困難な時期のための Serious Eats グループ ブログのアーカイブへようこそ。

以下に、投稿されたすべての投稿があります2020 年 3 月 20 日から 2020 年 3 月 27 日まで、最新の投稿が一番上に表示されます。

戻る。

グリッツが何を調理しているのか、匂いがわかりますか?

この投稿をInstagramで見る

トマトとオリーブオイルを使ったグリーンひよこ豆のシチュー。シンプルでボリュームたっぷり

シェアされた投稿ダニエル・グリッツァー(@dgritzer) 2020年3月27日午前6時59分PDT

いい感じだよ、グリッツァー、いい感じだよ。

3/27 15:22

テクノロジー企業！

インスタカートの買い物客攻撃を計画している同社は危険手当や安全装備を提供しておらず、既往症のある従業員に有給病気休暇を延長していないため、月曜日（3月30日）に従業員を解雇する。

3/27 13:27

酵母について話しましょう

Celinafg、ステラのレシピは次のように尋ねます:

みなさん、こんにちは！隔離中なので特にこのパンを作りたいのですが、ドライイーストしか入手できません。私は家庭でパンを焼くので、科学的なことはよくわかりませんが、インスタントの代わりにドライイーストを使うことは可能でしょうか？

パン作りが盛んに行われ、スーパーマーケットの棚にイーストが不足しているという報道を考えると、ステラのおそらく、今ここにいる多くの人々にとって役立つことでしょう。役に立ったと感じたら、パン作り初心者の友人全員に送ってください。

3/27 12:32

ペットの写真: 法律違反編

スナックの写真はありません（皆さん、これがルールです）が、読者のジジさんが撮った、ボタンのようにかわいいビスーの写真を投稿しないわけにはいきません。

3/27 12:18

ハッシュ＆ライスは死んだ。ハッシュ＆ライス万歳！

ロバート・モスは、パルメット州の定番バーベキューのサイドディッシュであるハッシュ＆ライスは、反対の憶測にもかかわらず、決して死んではいない。

3/27 10:54

「本物のワンダーブレッドより500倍美味しい」

自家製ワンダーブレッド翻訳:

理由No. 123235135ブレイブタルト欠かせない料理本です。

3/27 10:34

おはようございます！（素朴なランチの提案）

この投稿をInstagramで見る

黙って、心が安らぐヒット料理を聴きましょう。@bioalberti_ レンズ豆、フェンネルソーセージ、@frantoio_gaudenzi オリーブオイル。

シェアされた投稿サーシャ・マルクス(@sfmarx) 2020年3月24日午後7時21分PDT

これは完璧なランチに見えませんか? これから数日のうちに食べるのにぴったりです。Sasha はストーリーのハイライトに調理手順を親切に載せてくれたので、ぜひチェックしてみてください。

3/27 9:50

レルさん、お誕生日おめでとうございます！

遠く離れた SE クルーがビデオチャットのハッピー アワーでアリエルの誕生日を祝っています。お誕生日おめでとうございます! (明日は彼女が自分で作っている壮大な誕生日ケーキを投稿します!)

3/26 17:45

コロナウイルスと食品サプライチェーン

のカウンターコロナウイルスが食料供給にどのような影響を与えているか、そして店で買える商品を確保する仕事をしている人々について、素晴らしい報道をしてきました。長距離トラック運転手に関するレポートです。

3/26 17:31

景気刺激策とレストラン

イーターのライアン・サットンが、可決された景気刺激策はレストランにとって良いものとなるだろう。

判決：不十分。

3/26 17:13

HEBがコロナウイルスにどう備えたか

ポーラ・フォーブスとダン・ソロモンは、主にテキサスにサービスを提供するスーパーマーケットチェーンHEBの裏話を聞いた。米国でのコロナウイルス流行に備える。

3/26 15:16

「こんにちは、ビンボン！」

デニス・リー、英雄、チェダーベイビスケットミックスでパンを作る。

3/26 14:40

午後2時（東部標準時）にTwitchでライブ配信します

アリエルは戻ってくるTwitchでライブ配信午後2時。

今日のレシピは？ケンジの！

更新: これが、3 つの材料で作るマカロニ & チーズとエンドウ豆、天日干しトマトの出来上がりです (Gustiamo のおいしいトマトを使用しました)。

3/26 13:45

新鮮な魚

Sasha はこう書いています:

シーフードファンの皆さんへ: 国内屈指のシーフード業者である Wulf's Fish が初めて小売販売を開始しました。同社の魚の品質は抜群です。Wulf's は Browne Trading と並んで、私がこれまで扱った中で最高の商品を供給しています。カンパチの首輪 4 個が 12 ドルというのは、かなりお買い得です。」

ボストン地域以外の地域にお住まいの方への配送情報は次のとおりです。「FedEX 翌日配送 (一律 37 ドル) は、ニューイングランドのその他の地域およびニューヨーク市メトロエリアでご利用いただけます。」

近いうちに他の地域にもサービスを開始する予定だという。

製品の多くは「超冷凍」されており、刺身やセビーチェなど。

3/26 13:33

「最初は本当に怖かった」

クリス・クロウリーニューヨークマガジン コロナウイルスがレストラン業界にもたらした混乱を乗り越えることの難しさについて、不法滞在のレストラン経営者に話を聞く。

3/26 13:30

攻撃的、貪欲...「並外れて人食い」

「すべてのことを考慮して」では、科学者は、深海のイカが体の光る模様でコミュニケーションできるという研究について議論する。

3/26 13:11

あなたが作っているもの

読者のジェンさんは、いくつかの素晴らしいコメントをシェアしています。

こうやって新しい時間ができたおかげで、しばらく満たせなかった欲求を満たすことができました。それはロブスターのラビオリです。

リコッタとクラシックな卵のパスタのレシピは SE から、残りは私が即興で作りました。友人がホールフーズで品ぞろえの豊富なロブスターのしっぽを 2 つ (小さい) 買ってきてくれたからです。具材には冷凍エビと自家製リコッタ、そしてバター/白ワイン ソースのブロッコリーを添えました。残りのリコッタは、ほうれん草のパスタのレシピでチーズ ラビオリを作るのに使いました。冷凍庫に保管しています。

パスタのレシピはこちらです:、。

読者のアンドリューは、意地悪そうな吠え声と牛乳3個ブレッドプディング。

こちらは私たちのレシピの一つですアンドリューのようなスモーカーを持っていない人のために、プルドポークのオプションをいくつか紹介します。、。

読者のトミーさんはピザを食べました。

昨晩、最新のピザ エピソードから Binging with Babish の生地のレシピを使ってピザを作りました。3 日間冷蔵発酵させ、とても美味しかったので、いつもの Jeffrey Hamelman のレシピに代えることを考えるかもしれません。今朝は、La Brea Pastry の本からバターミルク フルーツ スコーンを作りました。バターミルクの代わりに牛乳とレモン汁を使い、1 歳半の子供があまり食べなかったブラックベリーも使いました。とても美味しかったです。

ピザのレシピがあることをご存知ですか? はい!！

3/26 12:30

アヒルの卵

スウェーデンの読者トリルさんは、次のような質問をメールで送ってきた。

今、冷蔵庫にアヒルの卵がいくつかあるのですが、おそらく使うべきでしょう。2週間前に計画もなしに思いつきで買ったものです。買い物に行かずに、キッチンにかなりストックがあるので、どうしたらいいでしょうか?

今朝、スタッフにアンケートを実施しました。私たちの提案は次のとおりです。

• ニキ: 「普通の卵で作るのと全く同じです。黄身が大きいので、黄身のものが合うと思います。」
• 翔：「」
• アリエル：「ご存知でしょう？ それ。"
• マギー: "。" [また、。
• サーシャ：「アヒルの卵非常に良いです。または、鶏卵でパスタ生地を作り、鴨の黄身を使って」

すべてのレシピで推奨している大きな鶏卵の代わりにアヒルの卵を使用すると、結果に影響し、一部の料理では調理時間の変更が必要になる場合があることにご注意ください。

3/26 11:24

モデルのベイク動作

この投稿をInstagramで見る

私たちパン職人は、計測に正確さを心がけています。#physicaldistance を再確認するための基準を持っています。これらは、あなたのパンを作っている素晴らしい勤勉な人々の一部です。ありがとう、チーム。#stayingsafe #sixfeetapart #bakersgonnabake

シェアされた投稿シーウルフベーカリー(@shewolfbakery) 2020年3月25日午前9時33分PDT

私たちみんなのお気に入りのパン屋のひとつで、正しいやり方でパンを作っています。

3/26 10:52

電気の

3/26 10:30

コストコの配達の悪い例

ハンナ・ラスキンは郵便と宅配便もっているチャールストンのレストランは、危機の最中にコストコのパイを大幅な値上げで配達していることを発見した。「自家製マリナラソースと全乳モッツァレラチーズを使った、ローマ風のグルメな薄焼きピザ」と宣伝している。

3/26 10:11

ジークのようになろう

この投稿をInstagramで見る

ジークは、毎日手を洗うことを思い出させてくれる存在になりたいです！ #covid_19 #covid19 #washyourhands #coronavirus #coronachameleon #chameleonsofinstagram #pantherchameleonsofinstagram #lizardsofinstagram #zekethechameleon

シェアされた投稿ジーク(@zeke.the.chameleon) 2020年3月23日午前11時30分PDT

3/26 9:30

藁人形

「『なぜ生きるのか？すべてはむなしい！生きるとは、わらを脱穀することであり、生きるとは、暖まることなく炎の中で自らを焼き尽くすことである。』このような古風なたわ言は、今でも『知恵』とみなされており、古くてかび臭いからこそ、なおさら尊敬されている。かび臭さもまた、人を高貴にするのだ。

「子供はこう言うかもしれない。火が彼らを焼いたから、火を恐れるのだ。古い知恵の本には子供じみたことがたくさんある。そして、いつも「脱穀」する人がなぜストロー脱穀を冒涜することが許されるのか？そのような牛には、やはり口輪をつけなければならない。

「そのような人々は食卓に着くと、食欲さえも何も持たず、冒涜的にこう言う。『すべては空しい』。しかし、兄弟たちよ、よく食べてよく飲むことは、決して無駄な技ではない。決して陽気ではない古い銘板を破れ、破れ！」

からツァラトゥストラはこう語ったフリードリヒ・ニーチェ著、ウォルター・カウフマン訳。

3/26 9:05

夕食は何？

Serious Eats のスタッフが夕食に何を食べる予定かをご紹介します。これらの選択肢のいくつかがあなたにインスピレーションを与え、他のいくつかがあなたの共感を呼ぶことを願っています。

• ヴィッキー: 「シンミンツの箱を持って隅で泣く。」
• 翔：「マッシュルームソースをかけたチキンカツレツは、手元にあるもので。それから、中央にみじん切りにしたエシャロットと冷蔵庫にあるチーズを添え、残ったソテーしたほうれん草を添えます。」
• ニキ：「ラム肉とナスを使った料理を作る予定です。」
• ダニエル・DK: 「先日、豆を大量に作って、チャードも混ぜました。それを少し食べて、ファーマーズマーケットで買った牛すね肉を煮込むつもりです。」
• マギー：「残り物」
• ポール：「冷蔵庫や冷凍庫にあるものは何でも」
• エラザール：「たぶんパスタと…冷蔵庫に残っているもの。」
• ヤスミン：「マジオファミリーは実際にこれを夕食に。」
• ジョエル：「自家製ブカティーニ（残った麺）と一緒に。
• ダニエル: 「パスタを作って、それからおいしい缶詰のサーモンと、アボカドを角切りにして入れたサラダを作るつもりです。」

3/25 18:29

袖？ いいえ。

ジョンは地元の食料品店からこの写真を送ってきました。コメントは「マニコッティが好きな人はいないよ」です。

3/25 18:15

Twitchでライブ配信中です！

アリエルが帰ってきたTwitchでライブ配信。

今日のレシピは？ステラの料理本から、クラッカージャックのクローンレシピです。BraveTart: 象徴的なアメリカのデザート

3/25 17:00

「曲線を太くする」

インスタントラーメンチャーハン翻訳:

/u/arrisonreneeはダニエルのレシピをすぐに理解しましたあなたもそうすべきだと私たちは信じています！

3/25 16:46

フロイド・カルドス、安らかに

食品業界はフロイド・カルドスが衝撃的なニュース同世代を代表するシェフの一人である彼が、COVID-19による合併症で亡くなった。

エドはカルドスの早すぎる死を悼んで次のように語った。

「私が初めてフロイド・カルドスに会ったのは、彼が経営する現代インド料理レストラン「タブラ」で、59歳で恐ろしいウイルスに感染して悲劇的に亡くなった素晴らしいシェフでした。ちょうどフロイドのインド風スパイスのオニオンリングを食べたばかりでした。それは奇跡的に美味しかったです。控えめで絡まっていない、しっかりとスパイスの効いたオニオンリングで、油っぽさはまったくありませんでした。オニオンリングをこんなに巧みに作れる人は、間違いなく一流のシェフです。その後20年間、フロイドのおかげで素晴らしい食事を何度も食べ、昔はビッグアップルバーベキューブロックパーティーで一緒に過ごしました。彼の奥さんや子供たちとも知り合いになりましたが、彼の素晴らしい人柄から想像できる通り、みんな素晴らしく、温かく、フレンドリーでした。

フロイド・カルドス、世界中のシリアス・イーターたちは、あなたの料理だけでなく、料理やその他のことに対するあなたの不屈の精神と飽くなき探究心も惜しむことでしょう。安らかにお眠りください、友よ。」

イーターは業界の著名人からの反応と思い出のコレクション。

そしてこれがニューヨーク・タイムズ死亡記事。

3/25 15:54

スターチ卿！

叙事詩へ行こう私たちが、世の中の多くの人々と同じようにウイルスによって収入源が激減したアーティストたちに依頼した作品の数々。

この投稿をInstagramで見る（利用できなくなりました）

@seriouseats #starchmadness のためにメタル パスタの曲を書きました。信じられないかもしれませんが、報酬をもらって書きました。メタル、パスタ、スパゲッティ ペンタグラム、お湯、パスタ デーモン、ファーストクラスでパスタ ランドと呼ばれる特別な場所へ旅行するのが好きなら、このビデオは気に入るかもしれません。退屈しているときにもこのビデオを楽しめるかもしれません。おいしいスパゲッティを提供してくれた @larinabrooklyn に感謝します。ぜひ彼らのところでパスタを買ってください。パスタは黙示録の中でもまだ新鮮に作られています。

シェアされた投稿ウィルソン・フローレス(@wilson_flores) 2020年3月23日午前11時9分PDT

Flauvius からの投稿にたどり着くまで、このページを離れないでください。私たちを信じてください。

3/25 15:20

「自家製カプチーノ！！ 誰が想像したでしょう！！！」

ヤスミンはモカポットを発見しました:

「私の人生は永遠に変わりました。今日初めてこれを使ってエスプレッソを作り、その後IKEAのこの小さなミルク泡立て器を使ってカプチーノを作りました。」

皆さん、それは小さなことなのです。小さな（良い）ことに焦点を当てなければなりません。

3/25 14:53

ペットブレイク！

読者のロリさんは、「忠実なキッチンアシスタントのシャーマン」のこの愛らしい写真を共有するためにメールを送ってくれました。

今はみんなシャーマンが必要だと感じる。

3/25 13:57

「この使い終わった疫病タマネギはどうすればいいですか？」

黒死病の有毒な蒸気が吸収(?)/撃退(?)されたら、ペストタマネギをどうすればよいかというリクエスト*をたくさん受けています。私たちが思いついたのは次の方法です:

• ジョエル: 「私はデオドラントとして使っています。終わったら、軽くサラダを食べます。」
• エラザール：「答えは文字通り一つだけです。ポテトサラダを作ることです。」
• 翔「フレンチオニオンスープ。玉ねぎがカラメル化する頃には、このスープは全部吹き飛んでしまうだろう。」
• ポール: 「効果を最大限に高めるためには、ジュースにすると思います。」
• マギー：「ウイルスを吸収して黒くなるまで隅に置いておきます。その後、木炭と混ぜて、他のウイルスへの警告として私の顔に塗ります。」

疫病タマネギについて、どこからでも誰からの提案も受け付けます。チームには (on)i(on) はありません。

わかった、いいよ、そうでもないよ。

3/25 12:47

新鮮なハーブの保存方法、ゲイリー編

読者のゲイリーが今日、...すごいボスになってください！彼が作ったグラフィックガイドをご覧ください。

あるいは、彼自身の言葉で言えば：

もともと私は自分のためにこれを作ったのですが、他の人にも役立つかもしれないと思いました。私は見返りを求めているわけではなく、この PDF のすべての権利を Serious Eats に譲渡します。これは、私がウェブ上で最も気に入っているサイトのひとつに愛情を示す私なりの方法です。皆さんのおかげで、この隔離期間中、私たち家族は正気を保ち、十分な食事をとることができました。皆さんに乾杯、平和、そして健康を。

ゲイリーさん、そしてあなたのご家族にも！

3/25 12:23

助けて！パンは必要だけどダッチオーブンがない

コメント投稿者 qpalzm147 さんは次のように質問しています:

助けてください: 持っているものでクラストパンを焼きたいのですが、オーブン対応のダッチオーブンを持っていません...普通の鋳鉄製フライパンを蓋なしで使っても大丈夫ですか? =(

自宅でブールのカリカリの皮を作るには、蓋付きのダッチオーブンを使うのが一番です。もっと柔らかい皮のパンはいかがでしょうか？? （ここに。

3/25 11:03

私たちが作ってきたもの

マギーとダニエル・DKは同じアイデアを思いつきました。それは、余ったサワードウ・スターターをギー（ダニエル）または油（マギー）で揚げるというものでした。

マギーはネギを加えることで優位に立っているように見えますが、ダニエルはギーを賢く使って即興料理を披露しているようです。ギーは最高です。（作り方は、ただし、バターをコンロでもう少し長く加熱して、乳製品の固形物が茶色くなるようにします。

ヤスミンは冗談抜きで、これは超簡単で、まとめて作ることができます。ドライミックスは、チーズが冷蔵庫で保存できるのと同じくらい長い間、つまり非常に長い間保存できるので、その気になれば毎朝、新鮮なレッドロブスターのようなチェダービスケットを食べることができます。

アリエルはいくつか作りましたこれらは、木曜日の誕生日に彼女が自分で作る本当に壮大なバースデーケーキを飾る予定です。お楽しみに！

そしてジョエルは、絵に描いたような完璧な料理を作り、再び有能な料理人として名乗りを上げた。彼の唯一のコメントは、「麺の種類は間違っていたけど、それでもとても美味しかった。それに私の変な親指も特徴的だった。」でした。

皆さんが何を作っているかに関係なく、私たちも少しいただきます（もちろん写真で！）。私達に電子メールを送り！）。

3/25 10:43

ジェンタキュラーコンテンツ

難解な言葉は良いです。無駄な言葉は最高だ。

ここで覚えておくべき単語は、Deipnosophist、makebate、bêtise、patrizate、tongue-hero、そしてもちろん、最高の単語は、catillate、つまり「皿をなめる」です。[sic]

3/25 10:30

ベーキング用品売り場ではすべてうまくいく

はいワシントンポスト 確認する私たち全員が知っていること：スーパーマーケットには小麦粉とイーストがありません。いえ、不足しているわけではありません。数日待てば、店頭でもオンラインでも小麦粉とイーストの在庫が復活します。

そして、あなたもこの国の他の人たちと同じようにパンを焼くことができます。（かぼちゃのピューレの缶があれば、！)

3/25 10:00

良い水曜日の朝を！

この投稿をInstagramで見る

骨は大きいけど、男の子は小さい。

シェアされた投稿ペレグリン・トゥーク(@pipsgrams) 2020年3月23日午後5時4分PDT

3 月 25 日は、ピピンホットなピピンコンテンツをお届けします。皆さん、頑張ってください。

3/25 9:44

どこかで数学の時間です

3/24 5:30

Twitchでライブ配信中です！

アリエルが帰ってきたTwitchでライブ配信。

今日のレシピは？彼女が手元に持っているもので。

3/24 17:00

社会的責任のためのパエリア

マギーは疑問に思う:

「正しいことをするために賄賂を受け取ることはできますか？」

3/24 16:23

エド・レヴィーン、シェ・レヴィーン料理長

この投稿をInstagramで見る

丸ごとエシャロット 16 個と半分に切ったチェリートマト 2 カップで作った、心温まるチキンのディナー (レシピ提供: Risha Zimmern) で、3 晩の栄養を補給できました。

シェアされた投稿エド・レヴィン(@seriouseatered) 2020年3月24日午後12時42分PDT

オーバーロードでさえ、最近は料理が盛んです!

3/24 15:57

気高いステンシル

Daniel DK がこれを送信しました:

シラバス ベイクショップ芸術家、作家、知識人、著名人の肖像画を描いたベーキングステンシルを販売しています「一度にひとつのステンシルを通して知的生活の重要な可能性を促進し、称賛すること。」

私たちの意見では、ジョン・ルイスの顔がステンシルで描かれていれば、どんなケーキでも 10 倍美味しくなるでしょう。ダニエルは、「パンにフーコーの絵が描かれている必要がある」と言います。

3/24 15:30

「この大量のセロリを一体どうすればいいんだ？」

食材に関するサポートのリクエストを多数いただいていますが、特に多いのが次のリクエストです。たとえば、スープを作るためにセロリを 1 株買ったけれど、他に何をしたらよいか分からない。そこで、当社のスタッフの提案をご紹介します。

• ダニエル・G: 「中華風炒め物にはセロリがたくさん必要だ」[いいね!]
• エラザール：「蟻は丸太の上にいるものだよ、当たり前だろ!!!」
• ニキ: "/野菜ピーラーで削ってサラダを作ります。フムスと一緒に食べます。
• ヴィッキー：「私たちは」
• ダニエル・DG：「煮込み料理を作り続けて少しずつ投入します (悪い答えですが、これが私のやり方です!)。」 [ダニエル G の返答: 「良い答えです!」]
• サーシャ：「セロリのサラダが大好きです。フランス風丸太（クリオで私が作ったアミューズブーシュのひとつ。セロリ、フォアグラまたは鶏レバーのムース、ピクルスのカラント）。ミルポワをたっぷり添えて。」
• ジョン: 「チキンサラダを大量に作るのが好きです。」 [チキンサラダに2票です!]
• 翔「サラダとかまたは薄くスライスしてニンニクと塩で炒めると、もやしのような食感になります。スープ、ストック、そしてサーシャの言うように、マスタード風味のビネグレットソースで煮込んだセロリもとても美味しいです。」

頭を切り分けるのに手助けが必要ですか？。

他に何かアイデアはありますか？セロリ！

3/24 14:25

コーギーブレイク！

読者のマイアさんは、数か月前の誕生日に、コーギーのヒックとその友達のルナ（短毛コーギー）の誕生日写真を送った。ケーキは「ブルーベリーと乾燥したアヒルの心臓が詰まった手作りの犬用ケーキ、ピーナッツバターヨーグルトのフロスティング、側面に砕いたベーコン、上に犬のおやつ」。

ペット用おやつの基準を本当に高く設定しましたね、マイアさん！

おやつを食べているペットの写真を撮りましたか?私たちに送ってください! (まだ、変わったペットは見ていません。爬虫類を放してください!)

3/24 13:33

Starch Madness: ラウンド 1、パート 2 がライブ配信中!

ぜひ当社のInstagramストーリーStarch Madness ブラケットの第 1 部第 2 ラウンドに投票してください。

3/24 12:15

何を調理するか

読者から、作った料理をメールで受け取る人もいます。

ナンシーは、上の写真のようなカレーメン（テイクアウトの残りのカレーソース、麺、スパム、卵）と、キャベツ入りカルアポーク（写真なし）を作ったと言います。

ケビンは、自慢のパンを見せびらかすためにメールをくれました (当然ですね、ケビン!)。「厳密に言えば Serious Eats のレシピではありませんが、パン作りに興味を持ち始めてから、あなたの Web サイトは素晴らしいリソースになっています。これはおそらく私が 10 斤目のパンで、間違いなくこれまでで最もきれいなパンです。良いスコアから耳が付いたパンは初めてです!」と彼は言います。

始めるためのガイドはこちらケビンのようになりたいなら。

レスリーはステラの「手元にあったのはチョコレートチップだけだったので、つまらないチョコレートチップを使わざるを得ませんでした」とレスリーは書いている。「でも、おいしいんです。」危機のときこそ、チョコレートはチョコレートです！

作ったものをシェアしたい方は、ぜひスナップを送ってください。写真はきれいなものでなくてもいいですし、レシピも私たちのものでなくてもかまいません。(でも、実は、素敵なレシピもいくつかあるので、ご参考までに。)

3/24 11:50

ビンジアンドグラブ

ダニエル・Gは、フードライターのさて、劉自身の Twitter アカウントに、世界に向けた非常に役立つリンクのリストをいくつかまとめました。

在宅勤務をする人のために彼が提案した曲のリストはこちらです。

彼が好きな YouTube チャンネルのリストはこちらです。

3/24 11:00

家族のきずな

サーシャの妹、ナディアは初めての「ロンドン ロックダウン ローフ」を作りました! 頑張れ、ナディア!

3/24 10:50

上質な食材をお届けします（限定）

ダニエル G は、バルドー フード (一般用と専門用の両方を扱うレストラン/グルメ食品店の優れた卸売業者の 1 つ) が宅配を行っていることに注目しています。資金と意欲のある人にとっては一見の価値がありますが、配達はブロンクスの倉庫から半径 50 マイル以内とロング アイランド全域に限定されており、最低注文額は 250 ドルです。

3/24 10:40

おはよう火曜日の朝です！

休みの日は必ずフードラボのレシピで料理をします。これは写真に撮るにはもったいないくらい美味しいです。翻訳:

/u/72pintohatchbackはケンジのクローズアップの準備ができました。夕食に何か検討してみてはいかがでしょうか?

3/24 9:58

レストランのワインを注文してみては

ダニエル G より:

スカー・オブ・ザ・シーは、レストラン事業の損失を補うために、割引コード「COVID19」を使用して6本以上のボトルを35％オフで送料無料にしています。オーナーは、ワイン愛好家「40 Under 40 Tastemaker」生涯カリフォルニア人であるスカー・オブ・ザ・シーはサンタマリアバレーに拠点を置くブティックワイナリーで、「現代のピノ・ノワール、シャルドネ、シラーの最高の例の一つであり、ハードサイダーのファンも増えている」とエスター・モブレーは言う。SFクロニクルマイキーはカリフォルニアのスパークリングワインでも第一線に立っています。

3/23 17:12

Twitchでライブ配信中

アリエルは現在ストリーミング中！

彼女は作っている！

3/23 16:30

ペットブレイク

読者のスージーさんが、コテージパイを食べているブプキスの写真を送ってくれました。

3/23 16:00

寿司はますます虫食いに

Sho はこう書いています:

「ニューヨークポスト 報告する新しいメタ分析これは、魚類の寄生虫の数が数十年にわたって増加し続けていることを示唆している。

研究自体にアクセスできないことと、、この増加は、寿司が世界中で人気になったことで、魚が生で食べられる頻度が世界的に急増したことと、報告の改善によるところが大きいのだろうか。いずれにせよ、魚に寄生虫が増えているのは事実だとしても、魚の超冷凍を義務付ける規制により、この問題に関連する健康リスクは意味をなさなくなるため、私たち全員が安全に寿司レストランで食事ができるようになったときに、寿司愛好家が議員に働きかけるのは、このことなのかもしれない。」

3/23 14:41

お気に入りのバーナー

失礼ですが、誰が後回しにするでしょうか!

3/23 14:20 (「いいね」)

腸と心

エラザールはこう書いている。

「コピティアムは私がニューヨークに引っ越して最初に好きになったレストランで、ムーンリン（共同オーナー）は私をこの街に歓迎してくれた最初の人の一人でした。私たちはすぐに友達になり、チャイナタウンの賑やかな通りを見下ろすコピティアムの窓際の席で食事をしながら、最も幸せな朝を何度も過ごしました。ムーンリンはスタッフ（ほとんどが10代の若者と高齢者）を家族のように扱っているので、彼らを解雇し、これを書くコロナウイルスが引き起こした混乱と闘うシェフの体験談を、数分ほどお時間を取って読んでいただければ幸いです。」

3/23 13:45

ブックブレイク - タイタス・グロアン

「『歌だ！歌だ！』と甲高いコーラスが聞こえた。

「まず最初に」シェフは身を乗り出し、シロップを塗った砲弾のように秘密の言葉を一つずつ口にした。「まず最初に、私はアビアサ・スウェルターに他ならない。つまり、あなたは知らないだろうが、私は卓越性と豊かさの両方の象徴である。私は父親優秀さと豊かさ。私は何者だと言っただろうか？』

「アバファー・スウェルター」と叫び声が上がった。

シェフは腫れた足に寄りかかり、口の端を下げて、熱い垂れ下がった肉の影の中に消えていった。

アビ1つの「tha」と彼はゆっくりと繰り返し、真ん中の「A」を強調した。「Abi1つのああ。私の名前は何て言ったっけ？

アビ1つの「ああ！」と再び叫び声が聞こえた。

「その通り、その通り。アビ1つのああ。君は喜んでるかな、僕の可愛い害虫、君は喜んでるかな？

弟子たちは、自分たちが熱心に聞いていることを彼に理解させた。

シェフは話を続ける前に、もう一度ボトルに手を伸ばした。今度はガラスの首を歯で挟み、ボトルが垂直になるまで頭を後ろに傾け、ボトルの中身を空にして、魅了された群衆の頭上に吐き出した。黒いガラスが敷石にぶつかって砕ける音は、称賛の叫び声にかき消された。

「食べ物は」スウェルターは言った。「シェルスティルで、飲み物は最も魅惑的だ。まるでガスの花だ。ガスのつぼみだ。もっと近寄って、窃盗入って、歌おう。私の愛しい心を梁の上に持ち上げて、歌おう。とても陰鬱な古い歌、とても悲痛な歌。もっと近くに来て。」

からタイタス・グローンマーヴィン・ピークの「ゴーメンガスト」三部作の第一作。この小説は、主人公の一人が下っ端の料理人として始まるなど、さまざまな理由で注目に値します。

読んでいる途中で食べ物に関するものを見つけましたか? ぜひ教えてください!

（主人公がは料理人？！？）

3/23 13:24

スターチマッドネスがライブ配信中

ビッグスターチパッケージの第一弾はスポーツの重要性と、スポーツをめぐる会話がコミュニティ意識の育成にどのように役立つかについて。

目が乾いたら、インスタグラムどの形の乾燥パスタが最高であるべきかについて議論を始めるための物語。

3/23 12:40

スティービー

スティーヴィーはニキの犬なので、基本的に彼が吠えると私たちは「どれくらい高いの？」と言います。

(注: SE スタッフの犬のみ、おやつなしで登場できます。申し訳ありませんが、それがルールです。) (注 2: 最終的には皆さんの犬の写真をすべて掲載する予定です!写真にスナックを入れて送ってください！)

3/23 11:45

ラプソディ・イン・ブルー

素晴らしい提案です！

3/23 11:05

「見知らぬ人同士の慰め」

Sho はこう書いています:

「クリスティアン・ローターバッハ」レストラン評論家の視点からレストランの減少について考察するごく少数の特権階級の従事者がいる職業に現在の危機が及ぼす影響に焦点を当てるのは愚かだと思う人もいるかもしれないが、ここには価値のある洞察がある。しかし将来、3月11日になってもレストランなどの公共の場に多くの人が出歩いていたという事実を、これから起こることに対する私たちの準備がいかに悲惨なものだったかの証拠として振り返ることになるだろうと思う。」

3/23 11:00

私たちが作ったもの

もちろん、SE のチームは週末を料理に費やしました。メニューは次の通りです。

ジョエルは初めてパンを作りました（初めてです！）。レシピはこちら彼は作った。

エラザールはクッキーをたくさん焼いてオークランドの自宅の玄関に並べ、良き隣人としての行動を模範した。そしてソーシャルディスタンスを保つための良い方法。上の写真はステラの。行け、エズ！

ヴィッキーはパズルを解くのを休んで、おいしいサーモンとおいしいファロを使ったおいしいお皿を作りました。

マギーの妹はキューバ風ローストポークを全力で作りました。！

ダニエル・DGは、ChefStepsの真空調理法レシピ。

みなさんはどうですか？何かいいものはできましたか？何か作りましたか？悪い?!? 私たちは食べ物の写真のために生きているので送って下さい。

3/23 10:35

おはよう！

今朝は技術的な問題から始まりましたので、お楽しみくださいバンプ/u/jmulle0 によって見事に完成されました!

韓国の火鶏！翻訳:

3/23 10:00

ランチの夢

ヴィッキーはポーリー・ジーのスライスショップ昨夜、私たちはポーリー・ジーの残りのスライスを食べて、日曜日の隔離中のランチにするのが完璧だと思い、とても羨ましく思っています。

3/22 12:46

一日中料理をするためのアドバイス

Sho さんは日曜日の料理について、いくつか言いたいことがあります。

「これが皆さんにとってどれほど役立つかは分かりませんが、今週の料理を今日たくさん詰め込もうとしている人はたくさんいると思います。中には初めて作る人もいるかもしれません。私はほぼ毎週日曜日にたくさん料理をしているので、アドバイスできると思います。

「今日キッチンでやろうとしていることのリストと、それをやろうと決めた順番は次のとおりです。新鮮なアルカリ麺（6人分）、リブにスパイスを塗る、包丁を数本研ぐ、ベーコン入りの豆と野菜のスープ、鶏の骨を切る、鶏のスープ2種類（ラーメンのスープと汎用スープ）、骨を切った鶏の脚を使ったチキンアドボ、リブ作り、餃子、リブに添えるポテトダルファン。

「野菜の下ごしらえは最初に全部終わらせるようにしています。包丁を研いだら、スープ、ラーメンのスープの材料、アドボ、餃子の材料を準備します。ダルファンは夕食用なので、後でやります。これは単に整理整頓するためだけではなく、多目的チキンストックを強化するために、玉ねぎやニンニクの端や皮、セロリやニンジンの皮や切れ端、ハーブの茎、ネギ、ニラ、ニラの切り落としなど、野菜の切れ端を何でも使うためです。（ジャガイモの皮はストックには適していません。）

「また、私は、1週間の具体的な食事のアイデア（餃子、ラーメン、チキンアドボ、豆のスープ）だけでなく、ストック、トマトソース、豆、麺などの汎用品も準備しておくことが重要だと考えています。たまたま今、トマトソースと豆（スープに入れる）があるので、今日はそれらを準備する必要はありません。汎用品があると、1週間の柔軟性が高まり、用意したものを無理やり食べさせるのではなく、本当に食べたいものを食べる余裕が生まれます。チキンアドボは素晴らしいですが、トマトソースのパスタやマッシュルームソースのチキンカツレツが食べたいときもありますよね？

「最後に、自分に負担をかけすぎるのは最悪だということを覚えておいてください。期待は妥当なものにし、余裕を持たせる部分も作りましょう。たとえば、私の場合、餃子はオプションで、比較的リラックスした気分のときにやるプロジェクトです。ストレスを感じている場合は、別の機会に取っておきます。野菜の準備ができたら、具材を作り、冷蔵庫で数日間置いておいても問題ありません。」

3/22 11:10

クッキーについて考える

この投稿をInstagramで見る

オークランドでの隔離生活の初日の夜が始まりました。いつもは会う人がたくさん、やることがたくさん、レストラン、バー、ギャラリー、音楽、景色など、とても活動的な街で、こんなに静かに過ごすのは不思議な感じがします。でも、今回はそういうタイプの旅行ではありません。少なくとも今のところは。そこで、クッキーを焼いて、@ordinairewine からワインを注文し、夜を終えました。

シェアされた投稿エラザール・ソンタグ(@e_zar) 2020年3月21日午後9時15分PDT

エラザールは正しい考えを持っています。クッキーを作るのです。そして、すぐに全部焼かないでください。なので、ストレスがたまって食べたいときに、焼きたてのクッキーを食べることができます。

こちらは閲覧するには、これらの? 特別な道具は必要ありません。リコッタチーズがあれば、他の材料もおそらく揃っています。

3/22 10:30

おはようございます、日曜日の朝です！

今日は何を料理しますか？ 出来がいまいちで、もっとおいしく作るためのアドバイスが欲しいですか？ 半分に切った玉ねぎをどうしたらいいか迷っていますか？ 今日キッチンでぶらぶらしながら、自分の状況に特に役立つと思われる質問をいくつか考えて、送ってください（私達に電子メールを送り！）。

3/22 10:15

カイピリーニャ・オクロック

飲むならデビッド・ワンドリッチプロセスをガイドします。

これが私たちの興味があれば

3/21 17:07

ペットブレイク

読者の Tahra さんが、このヌビの写真を送ってくれました。ヌビはあらゆる種類のフルーツ、アイスキャンディー (写真)、バナナブレッドが大好きです。

ペットの写真を送ってくださった皆さん、ありがとうございます! 今のところは制限を設けていますが、近いうちに掲載しますのでご安心ください。

3/21 15:00

磁器の問題

リサ・クォンは、なぜ特定の英国製食器が韓国人や韓国系アメリカ人の家族にとってそれほど重要なのかを興味深い視点で考察した記事を執筆した。食べる人。

3/21 13:46

配達アプリって何？

これが気になる場合は、利用したいレストランに直接注文してみてください。

3/21 12:30

かけがえのない

「しかし、私の住む街では、レストランがなくなること以上に公共生活に悪影響を与えるものは考えられません。外食は後回しにされたり、お祝いごとや雑用になったりすることもあります。退屈なことや日課になることもあります。しかし、レストランがなくなると、その代わりにできるものは何もありません。」

素敵なピースブライアン・ワシントン著ニューヨーカー。

3/21 12:21

レストランは助けを必要としている

SE Overlord Ed からの推薦:

「この感動的な物語、SEの卒業生でグラブ・ストリートのクリス・クロウリーに、キム・マーティン・フラミアとパトリック・フラミアについて聞いた。2人はニュージャージー州ユニオンに夢のレストラン「チョフィ・タコ・イ・ビリア」をオープンしたが、パンデミックのため開店2日後に閉店しなければならなくなった。興味深く示唆に富む豆知識が1つある。シームレスは30%の手数料を取っている。現時点では手数料を免除すべきではないのか？この記事を読んで、私は議会の代表者に再度電話し、これを書いている今も集められている膨大な法案でキムやパトリックのような人たちが取り上げられるようにしてほしいと思った。タコス・デ・ビリアはイエス、ボーイングはノーだ。

3/21 10:50

イタリアからおはようございます！

ステラのベストバナナブレッド翻訳:

/u/ラグランジュ定理が作られました、これは週末の注文になるかもしれません。そして、ねえ、/u/Lagrangetheorem、バナナの風味をさらに高める簡単な方法は、！

このビデオもここにスライドします:

最高のバナナブレッドの作り方

3/21 10:21

うん、このアイスクリームはお尻のように見える

今日はこれで終わりです。少しでもお役に立てれば幸いです。週末もずっとブログを運営しますが、更新頻度は減ります。

3/20 17:38

夕食は何？

SE スタッフが今夜の夕食に作ろうとしている料理をご紹介します。きっと感動するでしょう。あるいはびっくりするかもしれません!

• ダニエルKD：「ラザニア、これはだいたい同じですが、先週末に残った即席のラグーソースを使いました。それは、ワインミルポワとトマト缶で煮込んだ牛すね肉と豚スペアリブでした。」
• ダニエル G: 「骨なしラムの脚が少し余っていて、1 年以上冷凍庫にしまっていました。2 日前に新鮮なオレガノを詰めてローストし、薄くスライスして、角切りにしたペルシャ キュウリ、トマト、アボカドのサラダにスマックとエキストラバージン オリーブオイルを添えて冷やして食べています。これが過去 2 晩の夕食で、今夜もおそらく同じです。その後は豆料理に切り替えます (豆はまだ調理する必要があります)。冷凍庫に長く入れっぱなしになっていたウサギを解凍するかもしれません。」
• ニキ：「ダニエルの」
• ポール: 「角にある店でピザのテイクアウトを買ってこよう。」
• ヴィッキー: 「お母さんが作ったショートリブとマッシュポテトの残りを食べています。お母さんはまるで私が囚人であるかのように、階段にお皿を置いていきます。」
• エラザール：「エンドウ豆とソーセージとペストソースのパスタを作っています。これはまた、私のランチです。」
• 翔: 「このまずいミートローフは僕が作ったんだ。本当にまずいわけじゃないんだけど、ミートローフがまずいだけ。あとアスパラガスとグリビッシュソース。」
• エド: 「ノバスコシア産スモークサーモン (Zabar's で行列がなかったのは初めて)、クリームチーズとネギ、ビアリー (もちろんトースト)。料理ではないのはわかっていますが、素晴らしいディナーです。」

皆さんは夕食は何を食べますか？

3/20 17:13

植物の休憩

マギーは私たちのオフィスにパラシュートで降りてきて、寂しくて寂しいオフィスとデスクの植物の世話をしてくれました。

植物よ、私たちはあなたがいなくて寂しいです。あなたもオフィスの植物が恋しいなら、その愛らしい葉を少し思い出してください。

3/20 16:53

犬の休憩をもっと！

あなたのペットに会いたいと言ったのは冗談ではありませんでした！

エミリーは、彼女のかわいい犬、ライカーとエズリ・ダックスの写真 2 枚と、犬に優しいピザをメールで送ってくれました。このピザは、全粒小麦粉、卵、ヨーグルトで作ったイーストを使わない生地に、ピューレにしたビーツ、低脂肪モッツァレラチーズ、インゲン豆/ホットドッグをトッピングしたものです。

本当に、私たちはペットが大好きです。あなたのペットの写真を送ってください！（写真には必ずおやつも写し込んでください！）

3/20 16:40

Colombeは送料無料を提供しています

私たちのビデオ編集者、ジョン・マティアからの提案: 「コーヒー通の中には好まない人もいる、なめらかな味わいの」コーヒーがお好きなら、コロンブ・コーヒーは送料無料です。

3/20 15:29

コロナウイルスと食品安全

ケンジは最近、、現在ホームページに掲載されています。

3/20 15:00

グリルドチーズ爆発

アリエルが作ったグリルチーズ爆発はツイッチ。

の、また。ああ、そしてこれが彼女も一緒に奉仕した。

3/20 14:35

ラブ・レンガ

このlenguaの切り方を誰か教えてくれませんか？翻訳:

バラエティ豊かな肉料理を楽しむには、今が最高の時期です（特に長時間の調理でおいしくなる肉料理、！)

3/20 14:18

Twitchに登場しました！

アリエルが午後2時Twitchでみんな、コメント欄に絵文字を書いてみてください！

3/20 13:52

健康的なおやつ？

ダフマンはコメントでこう尋ねている。

在宅勤務中、間食が大きな問題になっていることに気づきました。パンデミックが終わるまでに肥満にならないように、健康的なスナックのレシピはいかがでしょうか。

以下は、チームのメンバーからの回答（逐語的）です。

• ポール: "？？？
• サーシャ：「アーモンド7個」
• マギー：「野菜とディップ（、、など）、乾燥野菜チップス、ポップレンズ豆、ライスクラッカー」
• マギーさんはこう付け加えた。「お母さんならみんな『お菓子の代わりにフルーツを食べたらどう？』と言うでしょう。」
• ダニエル・DK：「クレメンタインが私を救ってくれた」
• 翔: 「人生で一度も健康的な食事をしたことがない…パンか？バター付きか？」

何か良い提案があれば、コメント欄で教えてください（または私達に電子メールを送り！）。

3/20 13:31

あなたのために働いている人たちに電話する

中小企業は、もしあなたが援助したいと思っているなら、手助けを必要としています。

03/20 12:50

ドッグブレイク

聞いてください、もしあなたがペットを飼っているなら、どんな種類のペットでも構いません、そして私たちに写真を送ってください（私達に電子メールを送り！）でも、お断りはしません。ペットのおやつか何かを写真に写すようにしてください。

3/20 12:21

おいしい食べ物

私たちは常にこう考えたり言ったりしているように感じます:すべての英雄はマントを着用していません（まあ、ルビー・タンドーはマントを着ているかもしれないけど、それはわからない！）

人々は美しく、食べ物はおいしいです。

3/20 12:04

パスタ「インスピレーション」

パスタの話ですが、この危機を乗り越えるために料理をする麺マニアの心の中を覗いてみたい方は、サーシャ（彼はおそらくそのマッシュルームパスタのレシピを投稿するつもりだが、もしマッシュルームパスタが突然何らかの理由で必要性。

この投稿をInstagramで見る

パスタ アイ フンギ。昨晩のコンフォート フードのディナー。ASMR 料理、スナック/ディナーのインスピレーション、またはこの不安定な時期に起こっている食べ物に関する出来事を数分間ぼんやりと眺めたい人のために、今後数週間で私が料理する多くのもののストーリー ハイライトをピン留めします。さようなら。

シェアされた投稿サーシャ・マルクス(@sfmarx) 2020年3月18日午前11時4分PDT

3/20 11:35

昼食にパスタを食べる

エラザールはまだランチの予定がない場合は、カルボナーラはいかがでしょうか？

3/20 11:10

助けて！缶詰のひよこ豆をどうすればいいですか？

この種の嘆願をいくつか受けています。簡単です:。

3/20 10:52

それは完璧だ

ありがとう、プーチンスムージー。 ありがとう。

3/20 10:30

救援団体・基金

オーバーロード・エドは、ベッカPRは、いくつかの有名なレストランを代表する団体です。ご協力いただける場合は、メールに記載されている救援団体へのリンクをいくつかご紹介します。

食糧支援団体

フードバンク NYC、シティハーベスト、シティ・ミールズ・オン・ホイールズ、バワリーミッション。

現在必要なもの: 寄付金、ボランティア、常温保存可能な食品、包装資材、包装済み食事

食育基金:COVID-19 フードハブ NYC

百万ガロン: 今後 2 週間で 100 万ガロンのスープを準備して寄付し、食品業界を支援し、食品廃棄と闘います。

ホスピタリティ救済基金

イーターはレストラン、バー、サービス業従事者向けの救済基金の包括的なリスト。

3/20 10:05

[攻撃的にうなずく]

それを使わなきゃ豆を何とか。

3/20 9:45

レストラン業界の現状

レンズを通して見たOpenTableネットワーク上のレストラン。

3/20 9:20

「あのクリスプを聴いて！」

有名なクリスピーローストポテトを作りました。そのクリスピーさを聞いてください！翻訳:

私たちのサブレディットの /u/smelvin0 は、間違いなく Serious Eats 史上最も人気のあるレシピのサウンドトラックを提供しています。彼はジャガイモの達人であり、控えめな表現の達人でもあるため、この料理を「これまでで最高」と呼んでいます。

ほぼ確実にこれを作ることができます今すぐジャガイモを買いだめしておけば。

3/20 9:00

「非接触配達」

NYTの記事誰もが社会的距離を保つ中、レストランがどのように生き残ろうとしているかについて。

3/20 8:45

受信トレイから

チリの調味料として、1.5 ポンドの伝統的な豆の袋を探しています。卸売りで購入したいと思っています。袋にはプライベート ラベルを付けたいと思っています。

はい、奇妙なものもあります。しかし、私たちは、伝統的な豆で作られたこのチリ調味料に興味があります。

3/20 8:35

土地に戻る

時間は平らな円である。

3/20 08:25

パンを食べる時間

弊社の商務部長であるアリエル・カンターには、本格的なパンを作るギャビーというパートナーがいます。がんばれ、ギャビー！

フルスタック開発者のダニエル・ディセガード・カリックもパンが得意だそうです！（彼によると、これは小麦粉、水、塩、酵母：職人のパンとピザの基礎。

あなたもこの楽しみに参加したいなら、。

パン！命の糧！

3/20 8:10

ブログが帰ってきた

いくつかの優れた作家料理ブログも書いているので、ページをブックマークして、ぜひ応援してあげてください。

3/20 8:00

ブログを（再）始めました！

コロナウイルス危機が発生して以来、世界中の誰もが可能な限り自宅に閉じこもることを余儀なくされており、Serious Eatsの私たち全員が、どのようにすれば最善の支援ができるのかを考えてきました。

このような困難な時期に、通常通りのビジネスではうまくいきません。私たちは、すぐに壊滅的な打撃を受けていない業界で働いているという恵まれた立場にあり、とにかく一日中コンピューターの前に座り、皆さんと同じように、平常心を保ちながらストレスや恐怖をコントロールしようと努めているため、Serious Eats コミュニティ全体、そして、購入したばかりの 10 ポンドの乾燥豆をどうしたらよいか考えながらこのサイトにたどり着いた人々を助けることができる方法の 1 つは、コミュニティ意識を高めることだと考えています。

このブログはまさにそれを実現するための試みです。このページが読者にとって嵐の中の港のような存在となり、読者の助けを求める質問への回答、興味深いリンク、面白い写真、ストレス発散のためにスタッフが行っている奇妙な活動、一時的な情報などを閲覧できる場所になれば幸いです。このページはできるだけ頻繁に更新する予定ですので、深刻なニュースの山から抜け出す必要があるときはいつでも、気晴らしや、衝動買いした冷凍オクラをどうするかについての便利なヒントを求めてこのページにアクセスしてください。

3/20 07:45