キッチンバサミ12種類をテストした結果、3種類が他社製品より優れていた

優れたキッチンバサミは、あらゆることを少しずつこなすことができなければなりません。つまり、パッケージを開けたり、ハーブを切ったり、花を切ったり、鶏肉を解体したり、しかもパーチメント ペーパーを簡単に通せるほど鋭くなければなりません。鋭さと耐久性の間でバランスを取るのは大変ですが、スマートなデザイン (そして、たとえば、ボトル オープナー、ドライバー、くるみ割り器が内蔵されているなど) があれば、次に購入するキッチンバサミは、荒野でのサバイバル アドベンチャー (冗談です) にも十分使えるでしょう。

キッチンバサミを最後にテストしたのは 2018 年ですが、市場には新しいバサミが数多く出回っているため、再テストする時期が来たと感じました。このレビューでは、以前のお気に入りも取り上げ、その耐久性を確認しました。そのために、ハーブを切ったり、パーチメント ペーパーを切ったり、鶏肉をスパッチコックしたりして 12 セットをテストし、どれが最も鋭く、最も頑丈で、総合的に最も便利なのかを調べました。

受賞者一覧

当初のレビューで私たちが最も気に入った Shun のハサミは、持ちやすいハンドル、長い刃、5 つのボーナス機能 (くるみ割り、瓶切り、骨切り、栓抜き、2 つのドライバー チップ) を備えており、非常に多用途に使用できます。箱から出してすぐに切れ味抜群で、骨切りのおかげで、テストした他のどのハサミよりも素早く、少ない労力で鶏肉をスパッチコックできました。最後に、ヒンジがぴったりフィットしているにもかかわらず、分解して掃除するのは簡単でした。

このはさみは、片側に微細な鋸歯があり、切るときに柔らかいチャイブや滑りやすい鶏皮をつかむことができ、ハンドルには持ちやすい幅広のループが付いています。また、掃除のときに簡単に分解して組み立て直すことができ、お財布にも優しいです。

当社が選んだ Shun のベスト チョイスのほぼクローン (同じ親会社 Kai 製) であるこの鋏は、鶏肉のスパッチコックに最適で、切れ味テストでも素晴らしい結果を出しました。耐久性があり、重労働にも対応できる、お手頃価格のキッチン鋏をお探しなら、この鋏は素晴らしい選択肢です。当社の最初のレビューではこの鋏が大好評でしたが、しばらく製造中止になりました。

テスト

• 刃の鋭さテスト:私たちは、それぞれのハサミを次のようにテストしました。プロ仕様の刃先テスター箱から出してすぐに、まっすぐな面から測定して切れ味を測りました。他のテストが終わった後、すべての刃を再度テストして、使用後に刃が鈍くなっているかどうかを確認しました。
• ファインハーブテスト:私たちはチャイブ 10 本をしっかりと束ねてロール状にし、各ハサミで 2 ミリのセクションを切り、どのキッチンバサミが最も速くきれいに複数回切ることができるかを調べました。
• 羊皮紙テスト:私たちは、1 回切り込みを入れ、その後、キッチンバサミの各セットを羊皮紙の残りの部分に差し込み、それぞれがどれだけまっすぐに切れるか、破れずにきれいに切れるかをテストしました。
• スパッチコックと腿部除去テスト:私たちはそれぞれのハサミを使って鶏の背骨を切り落とし、次に腿の関節を切って、骨をどれだけ簡単に切り抜けられるか、また皮をどれだけきれいに切れるかをテストしました。
• クリーンアップと耐久性テスト:私たちは、各ハサミのセットを何度も分解し、組み立て直して、ヒンジがどの程度うまく機能するかを確認しました。また、各ハサミを数回手洗いして、洗いにくい部分がないか確認しました。次に、段ボール箱を切り、その頑丈さを確認しました。

学んだこと

シャープネスは必ずしもパフォーマンスを予測するものではない

を使ってプロフェッショナルエッジテスター箱から出したばかりのハサミの切れ味を評価してみましたが、最も切れ味のよい刃が必ずしもテストで優れているわけではありませんでした。JA ヘンケルス プルアパート キッチンバサミそしてハンマースタール キッチンバサミ 刃は（文字通り）カミソリのように鋭利でしたが、チャイブをきれいに切るのに苦労し、ベーキングペーパーの間を滑らせるときに引っかかってしまいました。

一方、カーショウ タスクマスター シザーズは、私たちがテストした中で最も切れ味が鈍いセットでしたが、それでもすべてのテストできれいに切れました。切れ味の評価は収集する価値のあるデータ ポイントでしたが、パフォーマンスを明確に示すものではありませんでした。

難しいカットには持ち心地が重要

広く開いたハンドルループは、ハンドルが指の関節に食い込まないため、骨を切るときに最も快適でした。しかし、あまりにも幅が広い。ハンマースタールのハサミのループは開きすぎていて、力を入れると指が動いてしまい、しっかりと握るのが難しくなります。一方、OXO グッドグリップ キッチン&ハーブはさみループが狭く、ハーブを切るときにも指が挟まれる。最も快適なハンドルはシュン多目的キッチンバサミ、カーショウタスクマスターシザーズ、そしてカイPROシザーループは大きい手にも小さい手にもぴったりのサイズで、強く握っても握りやすい柔らかいプラスチックでできています。

長い刃の方がコントロールしやすい

刃が長い鋏は、表面積が広く、ヒンジの支点が優れているため、よりまっすぐに切ることができます。刃が長いということは、ヒンジが手の近くに設置されていることを意味します。親指を少し動かすだけで、刃が骨を通り抜けるのに十分な幅に開きます。反対に、Wusthof 分解式鋏は、使いにくいものでした。小さな切り込みを入れようとすると狙いを定めるのが難しく、刃を所定の位置に配置するために手を不快なほど大きく開かなければならないことがよくありました。

よく設計されたヒンジは簡単に元に戻すことができました

最高のヒンジは、両方の刃の間に十分な張力を生み出し、素早く切断動作を行えるようにし、また、洗浄後にハサミを簡単に元に戻せるようにしました。Shun のハサミは、何度も、優れた切断性能を発揮し、素早く分解し、魔法のように元に戻りました。マテリアルの優れたはさみしかし、組み立て直すのに何度も何度もいじる必要がありました (シリコンリングが外れてしまうことが多く、再度取り付ける必要があります)。小さな不満のように思えるかもしれませんが、鶏肉を切った後、パッケージを開ける前にハサミをきれいにするのは面倒です。

マイクロセレーションはグリップ力は高いが、破れの原因になることが多かった

多くのキッチンバサミには刃の端に微細な鋸歯状の溝がついていましたが、最も鋭いハサミでもこれが裂け目の原因になることがよくありました。貝印キッチン鋏、OXO、JA Henckelsはすべてパーチメントペーパーに引っかかり、3つともチャイブをきれいに切るのに苦労しました。マイクロセレーションは切るときにつかむように設計されていますが、歯の向きが適切でない場合は、多くの場合、台無しになってしまいます。Shun、Kershaw、Kai PROのはさみはすべて、2つのまっすぐな刃にセレーションが追加されていました。外刃の内側の刃先ではなく、刃の外側の刃先を使います。つまり、カーショウの刃先は最も鈍いにもかかわらず、刃が裂けることなく、きれいにまっすぐに切れるのです。

ボーナス特典は魅力的だが、決定的なものではない

私たちはそうしなかったが公式にテストのボーナス機能（すべてのセットに同じ機能があるわけではないため）はいくつかありましたが、確かに役立ちました。Shun、Kai Pro、Kershaw のハサミには、くるみ割り器、瓶切り、骨切り、栓抜き、および 2 つのドライバー先端が付いており、テスト以外では家庭での通常の用途で役立つことが証明されています。ただし、やりすぎてしまうこともあります。Hammer Stahl の魚鱗取り器の追加により、スポンジが常に引っかかるため、掃除が難しくなりました。正直に言うと、魚の鱗取りに使うよりも、ハサミを掃除する可能性の方がはるかに高いです。

基準：キッチンバサミを選ぶ際に注目すべき点

最高のキッチンバサミは、正確で鋭いカットができ、刃が長くコントロールしやすいです。また、持ち心地がよく、ヒンジは反応が良く、取り外しや取り付けが簡単です。さらに、便利なボーナス機能があれば、間違いなく喜ばれます。

私たちのお気に入りのキッチンバサミ

気に入った点:このはさみは、まさにすべての条件を満たしていました。使い心地がよく、耐久性があり、箱から出してすぐに切れます。チャイブをきれいにスライスし、羊皮紙を楽々と滑り抜け、骨も簡単に切れるほど頑丈です。段ボール箱を切った後でも刃が持ちこたえ、ほとんど摩耗や損傷が見られません。特に気に入ったのは、刃のデザインです。刃の内側に鋸歯状の部分を追加する代わりに、刃の内側にノッチが刻まれています。外これにより、はさみを切るときに引っかかったり裂けたりすることなく、しっかりと握ることができます。刃が長く、ヒンジが手に近いため、小さな手の動きで連続して複数のカットを簡単に行うことができます。最後に、はさみは簡単に分解でき、洗浄後に問題なく組み立て直すことができました。

気に入らなかった点:このハサミの唯一の欠点は価格です。しかし、私たちと同じようにキッチンハサミを頻繁に使用する人にとっては、これはお買い得だと思います。

主な仕様

• 重さ：5.1オンス
• 材料：ステンレス、プラスチック
• 全長：9インチ
• 刃の長さ:3.75インチ
• 食器洗い機対応:いいえ
• ボーナス機能:くるみ割り器、瓶切り、骨切り、栓抜き、ドライバーの先端 2 個

気に入った点:マイクロセレーション付きのハサミのほとんどは、切るときに引っかかったり裂けたりしますが、このハサミはすべてのテストできれいに切れました。セレーションのない刃は、当社の優勝セットと同じくらい鋭く、テスト終了時に鈍くなる兆候はまったく見られませんでした。ハンドルループは持ちやすく、尖った先端は小さく正確に切るのに最適です。全体的に、このハサミは素晴らしいセットでした。特に価格を考えるとなおさらです。

気に入らなかった点:骨切りがないと、私たちが望んでいたよりも多くの機能はありませんでした。また、他の受賞製品ほど多くの追加機能は備えていませんでしたが、唯一本当に欠けていたのは骨の切り込みでした。

主な仕様

• 重さ：4.3オンス
• 材料：ステンレス、プラスチック、シリコン
• 全長：9インチ
• 刃の長さ:3.75インチ
• 食器洗い機対応:はい、手洗いをお勧めします
• ボーナス機能:くるみ割り人形

気に入った点:Shun セットを勝者に選んだ後、親会社である Kai がいくつかのクローンを作ろうと決めた理由は簡単にわかります。主な違いは、Shun の鋏は日本製であるのに対し、Kershaw のこのセット (および Kai PRO セット) は中国製であることです。また、鋸歯の深さと刃先の形状にも若干の違いがあります。また、刃先試験ではあまり鋭いと評価されなかったものの、これらの Kershaw 鋏のまっすぐな刃は、各テストで見事な成績を収めました。特に、段ボールを切ったり、骨を折ったりするときには、特に優れた性能を発揮しました。Shun セットの実用性は気に入っているが、もっと重労働の作業に取り組みたいと思っている場合は、これらの Kershaw 鋏が手頃な価格で、その仕事に十分対応できます。

気に入らなかった点:これらの鋏の鈍い刃では、鋭い兄弟ほど素早くチャイブを切ることはできず、鈍い先端では、他の 2 つの受賞製品ほど細かく切る作業が簡単ではありませんでした。

主な仕様

• 重さ：5.1オンス
• 材料：ステンレス、プラスチック
• 全長：9インチ
• 刃の長さ:3.75インチ
• 食器洗い機対応:いいえ
• ボーナス機能:くるみ割り器、瓶切り、骨切り、栓抜き、ドライバーの先端 2 個

競争

• 貝印キッチン鋏: 以前 Serious Eats が選んだこのナイフは、今回のテストではそれほど良い結果が出ませんでした。パーチメント ペーパーのスライドに引っかかってしまい、鶏の骨を切るのに力が必要でした。同じ価格で、より鋭いナイフとより頑丈なナイフを見つけたので、こちらを代わりにお勧めします。
• カイPROシザー: これらのハサミは、私たちのトップピックとほぼ同じ性能（見た目もまったく同じ）ですが、Shun はわずかに高いだけで、はるかに鋭く、刃が尖っています。予算重視なら、Kershaw の方がかなり安価です。しかし、私たちは Kai PRO ハサミが本当に好きなので、セールになったら手に入れる価値があります。
• 貝印 キッチンはさみ オフセット: この鋏は重く、紙はよく切れましたが、チャイブや。
• JA ヘンケルス プルアパート キッチンバサミ: もろくて持ち手が不快なこのはさみは、羊皮紙に引っかかったり、チャイブを傷つけたりしました。
• 素材 良いはさみ: マテリアルのハサミは鋭いのですが、より頑丈な競合製品に比べると、かなり貧弱です。シリコン製のハンドルカバーも外れてしまい、鋭いスチールの刃が指や手のひらに食い込んでしまいます。
• グローバルキッチンシザーズ: この鋏のハンドルはすべてスチール製で、指の関節に負担がかかりましたが、切れ味はかなり良かったです。
• ハンマースタール キッチンバサミ: このはさみのハンドルループは大きすぎて、切るときにしっかりと握ることができませんでした。また、メインブレードに骨の切り込みのような役割を果たす二次角度がありましたが、切断面が曲がってしまいました。
• OXO グッドグリップ キッチン&ハーブはさみこれらのはさみは、細いハンドルループで指を挟み、刃が引っかかってきれいに切れず破れてしまいました。
• Wusthof 分解式鋏これらのハサミは刃が短く、ヒンジの位置が不自然なため、まっすぐ切るのが困難でした。また、ハンドルがオールスチール製で使い心地が悪かったです。

よくある質問

はさみとキッチンバサミの違いは何ですか？

包装を開けたり骨を切ったりするなど、より重労働の作業向けに設計されており、通常は従来のハサミよりも切れ味が鈍いです。また、骨用の切り込み、ボトルオープナー、ドライバーの先端など、実用性を高めるための追加機能も付いています。通常のハサミは刃が鋭く、通常は紙や糸を切るなど、より繊細な作業向けに設計されています。

キッチンバサミと家禽用バサミの違いは何ですか?

キッチンバサミは、パッケージを開けたり、ハーブを切ったり、紙を切ったりする多目的ツールとして設計されていますが、通常、骨を切るための追加の力のためにバネ仕掛けのヒンジが付いています。キッチンバサミの中には、小さな作業（鶏のスパッチコックなど）用に骨用の切り込みが付いているものもありますが、肋骨や大型の鳥（七面鳥など）を切る場合は、家禽用バサミが必要になります。

キッチンバサミで肉は切れますか？

はい。良いキッチンバサミは、肉を簡単に切れるほど鋭いはずです。ほとんどのバサミは鶏の骨も切れるので、スパッチコックにも便利です。ただし、正確なカットをお求めの場合は、が依然として最善の策です。骨を切断したい場合は、。

キッチンバサミは何に使えますか？

優れたキッチンバサミのセットは、パッケージを開けたり、ハーブを切ったり、小さな骨を切ったりと、ほとんど何でもできます。ほとんどのセットには、ボトルオープナー、ドライバー、瓶切り、くるみ割り器などのボーナス機能も付いています。

キッチンバサミをきれいにする最良の方法は何ですか?

弊社の受賞したハサミの 1 つは、技術的には食器洗い機で洗えますが、刃物製品全般と同様に手洗いをお勧めします。食器洗い機の熱により、時間が経つにつれて刃の金属が柔らかくなり、研ぎにくくなります。また、洗浄時間が長くなると錆びる原因にもなります。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats のコマース ライターであり、スペシャルティ コーヒー業界で 15 年以上働いていました。彼は当社の社内コーヒー専門家であり、このサイトのコーヒー ギアやその他の機器を定期的にテストしていました。
• このレビューのために、彼は 12 組のキッチンバサミをテストし、チャイブを切ったり、紙を切ったり、鶏肉を切ったりするなどして使用しました。
• 前回キッチンバサミをテストしたのは 2018 年です。市場には新しいバサミが数多く出回っているため、再テストする時期だと判断しましたが、以前のおすすめも含めました。今回も、総合的に一番のお気に入り (Shun 製) がトップに輝きました。つまり、私たちのおすすめは 6 年間の評価に耐えてきたことになります。