アンドウィーユソーセージと大胆な調味料が付いた厚くて心のこもったスープ、クレオールレンズ豆のスープは、寒い冬の日に最適な解毒剤です！
たぶんあなたは関係することができます：私は食べ物に季節的で予想通り周期的な味を持っています。夏には、毎日、毎日、クリスピーなキュウリとスイートコーンが貼られた新鮮な自家製のトマトです。秋までに、濃厚な冬のスカッシュとクリーミーなポテトスープへの食欲は、1月のグリーンが12月のパーティーフードのdulを奪う必要があるまで、強くなります。
私は冬の寒い深さで家宝のトマトのために長い間やっていますが、主に私の地域で季節のものが欲しいです。それはおそらく、少なくとも部分的には、生涯にわたる野菜の庭師であることの副作用です。
しかし、2月はルイジアナ料理に対する非常に具体的な渇望を開始します。私の体には南部の骨がありません（実際、私の家族の米国のルーツはニューヨークで始まりました）が、クレオールの風味の口蓋については完全に惹かれています。大胆なスパイス、豊かなルー、貝の焦点（魚とは対照的に、ない私のお気に入り、LOL）、ピッキングソーセージ。これらのものを鍋に投げ込み、満足のいく夕食を保証することができます。そして、それは美しいことです。
毎年恒例の作成から始まった可能性がありますMardi Grasの場合、しかし、私はどのように/理由を覚えていませんそれ四旬節を観察しないので、始めました。 （私にはレシピがあります2011年のブログでは、それよりもさらに長く続いています。）
しかし、触媒が何であれ、1月が終了するまでに、その温度の根源を後天に残します、私は準備ができています、ジャンバラヤス、クレオール香料を最大限に活用するランダムなレシピ。
クレオールレンズ豆のスープは、古典的なルイジアナの聖三位一体の芳香族、玉ねぎ、ピーマン、セロリとの旅を始めます。 Cajun/Creole料理にとって重要ですmirepoix（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はフランス語です。この風味豊かなブレンドは、スープのベースを設定します。トリオを平等に使用します。
私自身の好みのために、私は通常、ミレポワよりも聖なる三位一体を好みます。全て時代、しかし時々）私が好む風味豊かなスープには甘すぎるタッチ。
さらに、ピーマンはただの猫の鳴き声です。インターウェブの写真では、聖三位一体で使用されている緑のピーマンがよく見えることがよくあります。そして一年中安価ですが、より高価な甘い赤いピーマン、または色のブレンドを使用することをheしないでください。それはすべて良いです。
また、私はこのレシピにネギをこっそりさせました。
ちょうどリマインダーとして：ネギの白と薄い緑の部分のみを使用し、縦方向に開き、チョッピングの前にリングを洗い流します。濃い緑色の葉は技術的に食用ですが、テクスチャに関しては不快になります。代わりに、それらを大きなチャンクでスライスし、次に作るときのために（他の野菜のスクラップとともに）冷凍庫に保管してください、彼らが絶対に輝くところ。
このレシピでは、グリーンフレンチデュピーレンズ豆（ここの写真で使用）または黒いベルーガレンズ豆のいずれかを使用することを強くお勧めします。赤と茶色のレンズ豆は、このスープで非常に柔らかく（そして赤いレンズ豆がマッシュに変わる）調理します。
私は好きですアルデンテより小さくて硬いフランスと黒のレンズ豆のテクスチャー。彼らはより一般的な赤いレンズ豆よりも調理するのに少し時間がかかりますが、テクスチャーには価値があります。
アンドウィルソーセージのクレオールレンズ豆スープは、スープとシチューの間の素晴らしくぼやけた線にまたがります。あなたがそれを調理してすぐにそれを提供するなら、それは豊かで心のこもったスープです。あなたがそれを前にして後でそれを隠しれば、それは厚さの厚さになります。同じ美味しさ。異なるテクスチャー。
皿に水やスープを追加して再編成することをお勧めしません。これにより、スープを作ったときに成功裏に達成した調味料のバランスが希薄になります。
代わりに、スープを先に作る必要がある場合は、スープとレンズ豆を別々に調理し、別の容器で冷蔵することです。再加熱するときに結合します。
ジャンバラヤスとガンボとクレオール料理の豊かな料理の味に慣れていない場合は、このスープがその魅力の簡単な紹介であり、私のバージョンのガンボのウォームアップであると考えてください。 。
アンドウィルソーセージとクレオールレンズ豆のスープ
クレオールのスパイスとたくさんのアンドウィーユソーセージで味付けされた、厚くて心のこもったレンズ豆のスープ。
準備時間15分
調理時間50分
合計時間1時間 5分
コース：スープ
料理：アメリカ人
キーワード：クレオール、レンズ豆のスープ
サービング：4
カロリー：460kcal
- 1 大さじ バターまたはギー
- 1 大さじ オリーブ油 もっと余分な
- 1 白い玉ねぎ さいの目に切った
- 1 小さな緑のピーマン さいの目に切った
- 1 小さな赤ピーマン さいの目に切った
- 1 小さなネギ 刻んだ（白と薄い緑色の部品のみ）
- 2 リブのセロリ さいに（約1/2カップ）
- 4 クローブ ニンニク 刻んだ
- 2 リンクアンドゥーイユソーセージ 半月にスライスされました
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 大さじ 準備または自家製
- 1 1/2 大さじ 小麦粉
- 白ワイン オプション
- 2 カップ 鶏肉または野菜スープ
- 10 オンス トマトソースはできます
- 14 オンス さいの目に切るトマト
- 1/3 カップ 乾燥したフランスのデュプイレンズ豆 または黒いベルーガ
- 1 カップ ほうれん草の葉 スライスシフォナード
- コーシャソルト
4〜5クォートのダッチオーブンまたはストックポットで、溶けるまでバターとオリーブオイルを加熱します。
刻んだ野菜を加え、柔らかくなるまで炒めます（5〜8分）。刻んだニンニクを加え、香りがするまで炒め続けます。
野菜を鍋の片側にスクーティングし、ソーセージをきれいなエリアに加えます。エッジが金色になるまでソーセージの部分を所定の位置にかき混ぜます（3〜4分）。野菜に混ぜます。
ソーセージ/野菜をもう一度横にスクーティングし、クリアされた側に油の輝きを加えます。トマトペースト、調味料、大きなピンチの塩をオイルに加え、かき混ぜて香りの良いペーストを作成します。野菜をかき混ぜます。
小麦粉を野菜の上に振りかけ、よく混ぜます。野菜は厚くてペースト状になります。スープのスプラッシュを追加して、物事を緩めます。小麦粉から「生」を調理するために、数分間かき混ぜます。
鍋の底に貼り付けられた小麦粉の貼り付けがある場合は、スープまたは白ワインのスプラッシュを使用して鍋を脱ガスします（白ワインは非常に効果的ですが、オプションです）。
残りのスープ、トマトソース、トマト、レンズ豆を加え、スープを軽い沸騰にします。穏やかな煮物を維持するために熱を減らし、蓋で部分的に覆い、スープを40分間調理します。時々チェックして、よくかき混ぜます。厚すぎる場合は、少量の水を加えて調理を続けます。
レンズ豆が介して調理されたら（ふっくらとアルデンテであるが柔らかくする必要があります）、火を止めてほうれん草をかき混ぜます。味わい、必要に応じてコーシャ塩を追加します。
カロリー：460kcal
栄養情報は、示されている場合、礼儀のみとして提供され、医療情報やアドバイスとしてとられるべきではありません。このレシピの準備の栄養価は、使用する成分ブランド、置換または測定の変更、および測定の精度を含むがこれらに限定されないいくつかの要因の影響を受けます。
後でアンドウィルソーセージのレシピとピンクレオールレンズ豆スープ：
Pinterestファンは、このレシピを後で保存したい場合は、これらの画像（または上の画像）を使用してボードに固定します（ここでは小さいですが、インターウェブの魔法のおかげで、それらはいっぱいになりますそれらをピン留めするときのサイズ）。共有してくれてありがとう、そして何よりも、この投稿を読んでくれてありがとう！ブログはなくても楽しいことではありませんあなた！
