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卵は、サクサクしたカリカリのフライドチキンのバッチを作成することになると、それをすべて一緒に保持する接着剤です。いくつかの食料を愛する人もいますが- 卵は常にフライドチキンをパン粉するための魅力的でした。しかし、鳥インフルエンザのおかげで「卵の膨張」が本格的になっているため、数十を獲得するためだけに鼻からお金を払っていることに気付くかもしれません。状況は非常に深刻であるため、食料品店でさえ卵の購入を制限しています。米国のほとんどの卵は現在トルコから輸入されており、国は2025年に記録的な4億2,000万を出荷する予定です。過去6か月間の一部の地域で価格はほぼ2倍になり、2025年1月の平均4.95ドル（平均4.95ドル）APニュース）、そして彼らは上昇し続けることのみが期待されています。
それがあなたがあなたのフライドチキンプランを再考するためにスクランブルしているとしても、心配しないでください - 卵はバッチを作る唯一の方法ではありません。ソーダの水からアクアファバまで、同様に機能する財布に優しい代替品がたくさんあります。ボーナスとして、これらのスワップは、時々カリカリのドラムスティックに噛み付きたい卵アレルギーのある人にも役立ちます。
亜麻の卵
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亜麻の卵は、本物の卵白と同じくらい粘性があります。挽いた亜麻仁を水に浸すことによって作られたこの物質は、時間とともに厚く成長するゼラチン状のテクスチャーを開発します。これが、亜麻の卵が一貫性の観点からフライドチキンの一流の卵の交換である理由です。パン粉の完璧な結合剤として機能します。卵の代替品の世界では、可溶性繊維とオメガ3が豊富なこれらのカリカリの種子は、その重量をはるかに上回っています。大さじ3の水を混ぜた挽いた亜麻仁大さじ1杯（約7グラム）は、1つの卵に耐えることができます。さらに、600グラムの亜麻仁パックは6ドルから8ドルの費用がかかるため、ウォレットで簡単にヒットします。
亜麻は、コーティングと一緒に敷設されている挽いた種子のおかげで、チキンをさらにカリカリにします。あなたが亜麻シードから出ていない場合、亜麻は通常、より手頃な価格のオプションですが、チアシードも機能します。：大さじ1杯の挽いた亜麻仁を大さじ3杯の温水に混ぜ、10分間放置し、ブームを入れてください。亜麻仁全体を自分で粉砕したり、近い地面の亜麻仁の食事をつかんだりすることができます。いずれにせよ、あなたは望ましい結果を得るでしょう。
ソーダ水
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ソーダの水と小麦粉は、卵を使用せずにフライドチキンに軽くパチパチと音を立てるための迅速かつ簡単な方法です。しばしば予約されているこの古典的なハック、鶏肉に風通しの良いウェーハのようなクランチを作成するのに驚くべきことです。最良の部分？このコンボは、最も予算に優しい卵の代替品の1つです。 12オンスのソーダ水のボトルが1ドル以上かかることはめったになく、おそらく1つの卵を交換するために2オンス以下を使用することになります。
ソーダの水が機能する理由は、それが多くの二酸化炭素を含んでおり、それが作成する楽しいフィズがバッターに閉じ込められ、コーティング全体を心地よいウェーハのようなテクスチャーに貸します。結果として得られる地殻はサクサクしていますが、重くはありません。冷やしたソーダ水を使用することを忘れないでください。冷やしたバッターがホットオイルに当たると、突然の温度コントラストがサクサクした効果を強化します。
小麦粉と冷たいソーダの水を滑らかになるまで混ぜるだけで、パンケーキバッターよりもわずかに薄い一貫性を目指します。お気に入りの調味料を同じミックスに加えて、署名フライドチキンを作成します。より無愛想な噛みつきのために、最初に鶏肉を小麦粉で転がして乾燥した表面を作り、次に熱い油に当たる前に氷冷ソーダ水に浸します。このダブルディップ方法は、薄いが頑丈な外層を作成するのに役立ちます。
バターミルク
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フライドチキンがお気に入りのダイナーで提供されるようなものと同じようにしたい場合は、バターミルクが理想的な選択です。バターミルクのクォートは、1か月分のバッターを作成するのに十分で、約2.50ドルから3ドルかかります（鶏肉の頻度に応じて）。バターミルクは、フライドチキンにとって素晴らしいマリネです。その酸味は肉のタンパク質を分解するのに役立ちます。これは、クランチの下にある肉に枕のような雰囲気を与え、内側に柔らかくジューシーで、外側の紙のような紙のようなバッチを与えます。
バターミルクをマリネとして使用するには、ボウルに注ぐだけで、塩、コショウ、カイエンを加えます。あなたが本当にしたいならマスタードのように鶏肉にスパイシーなキックを与える。ミックスに鶏肉を浸し、2〜8時間脇に置きます。鶏肉が冷蔵庫から出たら、小麦粉1杯、小さじ1杯のベーキングパウダー、お気に入りのスパイスを一緒に泡立てます。再シール可能なバッグに入れてから、ミックスにピースを1つずつコーティングし、均一なコーティングのために良いシェイクを与えます。コーティングされた鶏肉を数分間休ませてください。過密を避けるために、バッチで鶏肉を揚げてみてください。
Aquafaba
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Aquafabaは単なる楽しい言葉ではありません。また、フライドチキンで卵の魔法を機能させることができる魅力的な成分でもあります。卵白の完璧なビーガンスワップの探求でエンジニアによって発見された成分は、すでにそれ自体の名前を作成しました、そして幸いなことに、卵のようにポケットに穴を燃やすことはありません。アクアファバは、文字通り水（アクア）と豆（FABA）に翻訳されています。ひよこ豆の缶を購入することはできますが、クイックホイップ（16オンスのひよこ豆の缶はおそらく2ドル以下です）、成分を伸ばそうとしている人にとっては、より経済的な選択です。
Aquafabaの準備ができたら、パン粉や調味料から秘密のスパイスミックスまで、すべての乾燥材料をボウルに混ぜます。アクアファバを別のボウルに注ぎ、卵と同じように、それぞれの鶏肉をそれに入れて、それがすべての面でコーティングされていることを確認します。余分な点滴をボウルに戻し、鶏肉を味付けしたミックスに押し込み、その後、余分なクランチが詰め込まれた非常においしい鶏肉を揚げます。
水とコーンスターチ
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リストの最後の代替品も最も簡単です。コーンスターチは、揚げ物に関してはほとんど霊のようなものです。あなたがいるかどうかまたは、ジューシーで肉の鶏肉を揚げる、それは多数の料理で揚げ物として広く使用されているグローバルな星です。伝統的な方法では、鶏肉を豊かで粘着性のある卵白に浸す前に、小麦粉とコーンスターチの混合物でそれらをdrすることを伴いますが、コーンスターチを使用して小麦粉や卵なしで鶏肉を炒めることも同様に機能します。
これは間違いなく安価なオプションです。3ドル未満でコーンスターチの基本的な16オンスのボトルを見つけることができるので、誰がそれらの高価な卵を必要としますか？あなたがしなければならないのは、コーンスターチ、塩、コショウ、調味料をボウルに投げ、少量の水を加えてペーストを作ることです。コーンスターチのコーティングは、鶏肉からの水分を吸収するのにも役立ち、コーティングが固くなり、風通しの良い、粉々に鮮明な食感を与えます。
したがって、卵の価格の上昇がコルチゾールのレベルを上げて揚げ熱意を減らした場合、これらの卵の代替品は、あなたがそれらの感情のバランスをとるのに役立つことを願っています。結局のところ、必要性は発明の母親（そしておそらくいくつかの楽しい実験の父親）です。
