ドライオリーブと味噌のシェイク（最高のビーガンパルメザンチーズの代用品）レシピ

• 1ポンド（500グ; 約3カップ）高品質の種抜きグリーンオリーブ（マンサニーリャなど）、水気を切ってペーパータオルで乾かす

• 2オンス（60グ（大さじ約5杯）白味噌

• 1 オンス（30g、大さじ約4杯）レモン3～4個分の新鮮な皮

• 1 オンス（30g、約3本分）新鮮なローズマリーの葉

1. オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 225°F に予熱します。フードプロセッサーにすべての材料を入れて、必要に応じて側面をこすり落としながら、約 15 回短くパルスして、非常に粗いピューレが形成されるまでパルスします。混合物をパーチメント紙または Silpat を敷いた縁付きベーキングシートに移し、薄く均一に広げます。

2. オーブンに移し、完全に乾燥してパリパリになるまで 4 ～ 6 時間焼きます。オーブンのドアを少し開けたまま、完全に冷めるまで約 1 時間放置します。

3. 混合物をフードプロセッサーに移し、粗い粉状になるまで処理します。混合物を密閉容器に入れて、暗くて涼しい場所に最大 2 か月間保存します。

特殊装置

フードプロセッサー

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