ジャガイモ、ネギ、ブロッコリーのクニッシュ

風味豊かなユダヤ人のスナックまたはサイドディッシュであるこれらのニッシュには、ブロッコリー、リーキ、ジャガイモ、チェダー チーズが詰められています。休日や一年中いつでもお楽しみください。

今週はハヌカなので、ユダヤ料理をもう少し味わうのに良い時期です。休日の定番がたくさんあります。ラトケとして知られるフライドポテトケーキは最も人気のあるものの一つです。あるいは、おいしいものを試したことがあるかもしれません。クリームチーズ、ナッツ、レーズン、ジャム、シナモン、チョコレートなどの材料が詰められています。お祝いの内容に関係なく、どちらも休日の集まりに持っていく価値があります。

ナイフとは何ですか?

何か新しいことに挑戦したいと思い、ナイフを作ることにしました。伝統的なクニッシュは、マッシュポテトとキャラメル玉ねぎを詰めたペストリーです。炭水化物が多いかもしれませんが、快適な履き心地を提供するので、それだけの価値があります。彼らはハヌカの祝祭の最有力候補ではないかもしれないが、歓迎されないとも思わない。

ナイフはどこから来たのですか?

東ヨーロッパ出身のクニッシュは、アシュケナージ系ユダヤ人移民のおかげで、1900 年代初頭にニューヨーク市、正確にはブルックリンの遊歩道で人気を博しました。当時は手押し車で売られていました。コンパクトで、すでに自己完結型のペストリー容器に入っているクニッシュは、理想的な屋台の食べ物です。クニスは最近カムバックし、ニューヨークでもお店が見つかるようになりました特に彼らに捧げられています。

おいしいものだけでなく、あらゆる種類の食べ物が詰まったナイフを見つけることができます。共通のテーマは、ナイフが生地を詰めた小さなポケットであるということです。考えてみれば、これらはサモサ、カルツォーネ、コーンウォールのペースト、エンパナーダなど、世界中の文化で見られる他のいくつかの食べ物とそれほど似ていません。もちろん、これらはすべて素晴らしいスナック、完璧なパーティー料理、またはサイドサラダを添えた手頃な食事になります。

クニッシュ生地を伸ばす

ネギとブロッコリーのナイフ

クニッシュの玉ねぎをネギに置き換え、少量のチーズと刻んだブロッコリーを加えて、ヘルシーな印象を与えました。で見つけた人気の生地レシピを使用しました。ジョーペストリー.com、油の代わりにバターを使用する、小麦粉を増やす、水を減らすなど、いくつかの調整を加えます。ただし、生地が乾燥しすぎている場合は、必ず水を追加してください。

このレシピの長さを気にしないでください。生地の切り方や形を整える方法が中心です。数日前までに生地を準備し、準備が整うまで冷蔵庫に保管しておくと、より時間をかけずに済みます。事前に詰め物を準備することもできます。

📖 レシピ

説明

風味豊かなユダヤ人のスナックまたはサイドディッシュであるこれらのクニッシュには、ブロッコリー、リーキ、ジャガイモ、チェダー チーズが詰められています。休日や一年中いつでもお楽しみください。


生地の場合:

  • 2 1/2 カップ 小麦粉
  • 小さじ1/2 コーシャーソルト
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 白酢
  • 大さじ8バター、溶けて冷却される
  • 寒い
  • 1 、殴られた

詰め物について:

  • 1 ポンドジャガイモ
  • 1大きな頭のブロッコリー、細かく刻んだ
  • 大さじ2 オリーブ油
  • 1大きいリーキ、スライスして洗い流します
  • 1/2 カップ サワークリームまたはヨーグルト
  • 1 1/4 カップ シュレッドチェダーチーズ
  • 小さじ1/2 コーシャーソルト
  • 小さじ1/2新鮮な挽いた黒胡椒

組み立ての場合:

  • 1 、殴られた

大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、生地を準備します。別のボウルに、酢、バター、1/2カップの水を混ぜます。湿った材料を乾いた材料に注ぎ、卵を加えます。木のスプーンでかき混ぜて生地を形成し、よく混ざったボールができるまで手で軽くこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、水を少し加えてください。ボウルをタオルで覆い、詰め物を作る間放置します。

詰め物を作るには、まずジャガイモの皮をむき、大きな塊に切ります。それらを鍋に入れ、たっぷりの冷水を注ぎます。沸騰させ、塩を数つまみ加えます。ほぼ柔らかくなるまで、約10〜12分間調理します。ブロッコリーを鍋に加えます。さらに1〜2分茹で、ジャガイモとブロッコリーをザルに入れて水気を切ります。野菜を鍋に戻します。

ジャガイモが沸騰している間に、小さな鍋に油を入れて加熱します。熱くなったら、スライスしたネギを加えます。時々かき混ぜながら中火で調理します。約10分間煮詰めて茶色になり始めます。水を切ったジャガイモとブロッコリー、サワークリーム、約半分のチーズ、塩を鍋に加えます。大きなスプーンまたはポテトマッシャーを使用して、すべてを一緒につぶします。かき混ぜて味を調え、黒胡椒で味を調えます。味が薄い場合は塩を追加してください。

オーブンを華氏375度に予熱し、ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。

小麦粉をまぶした清潔なキッチンカウンターの上で、生地の半分を8×16インチの長方形に伸ばします。長い辺が真正面に来るようにします。底から約1インチ離れたところに、フィリングの半分を生地の長さ全体に広げます。生地を下から上にゆっくりと巻き、フィリングを覆い、さらに1、2回巻きます。ロールは少し緩めにしておきます。両端の余分な生地を切り落とします。

定規を使用して、ロールの長さを 2 インチ (またはお好みの長さ) ごとに測定し、鋭いナイフを使用してロールの各点をカットします。

各クニッシュの一端をつまんで閉じ、その端をベーキングシートの上に置きます。手のひらを使ってクニッシュを潰し、少し平らにします。上部をつまんで、上部の周りの生地を部分的に閉じます。残りの各部分でこれを行います。各クニに溶き卵を刷毛で塗り、その上にチーズを少し乗せます。後半の生地と詰め物についてもこの手順を繰り返します。

オーブンの中段でナイフを約30分間、またはペストリーが硬くなり、表面がきつね色になるまで焼きます。温かい状態または室温でお召し上がりください。

注意事項

大きめのナイフが必要な場合は、ロールを 2 インチではなく 3 インチ単位でカットします。

  • 準備時間: 60分
  • 調理時間: 30分
  • カテゴリ: スナック
  • 方法: ベーキング
  • 料理: ユダヤ人