ユカタン風の酸っぱいオレンジジュース入り赤玉ねぎのピクルスのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1 赤タマネギ細かく刻んだ

• 15 全体 黒こしょうの実

• 15 全体 オールスパイスベリー

• 4 ローリエの葉

• 1/3 カップ グレープフルーツ1個分のジュース（2 1/2オンス; 80ml）（注記参照）

• 1/3 カップ オレンジ1〜2個分のジュース（2 1/2オンス; 80ml）（注記参照）

• 1/3カップライム4〜5個分のジュース（2 1/2 オンス; 80ml（注参照）、念のため少し多めに

• 塩

1. 小さな鍋に玉ねぎ、胡椒、オールスパイス、月桂樹の葉を入れ、水を注ぎます。強火で沸騰させます。火から下ろし、慎重に水を切り、玉ねぎをメイソンジャーなどの密閉できる容器に移します。

2. グレープフルーツ、オレンジ、ライムのジュースを加えます。この時点では玉ねぎが水に浸かっているはずです。浸かっていない場合は、ライムのジュースを追加します。かき混ぜて、塩で味を調え（塩気がかなり強いので、コーシャーソルトを小さじ 1 杯、または食卓塩を小さじ 1/2 杯使用します）、蓋をして、色が濃くなるまで冷蔵庫で約 2 時間冷やします。玉ねぎは冷蔵庫で最大 2 週間保存できます。コショウの実、オールスパイスの実、月桂樹の葉は食べないでください。

ノート

セビリアオレンジはラテン系の市場で入手できることがあります。入手できる場合は、グレープフルーツ、ライム、オレンジジュースの代わりに、セビリアオレンジジュース 6 杯を使用してください。

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