新鮮な食材で寒い日を明るくする14の冬のサラダレシピ

• ケールは平均的なサラダグリーンよりもかなり硬いため、生で提供する場合は少し手間がかかります。オリーブオイルで葉をマッサージすると、葉が柔らかくなり、より心地よい食感になります。そこから、ケールを好きなサラダに使うことができます。私はクラシックなシーザードレッシングと一緒に食べるのが大好きです。

• 熱々のスープのことは忘れて、涼しい日には温かいサラダが食べたいです。芽キャベツは、調理すると満足のいくほど甘くてナッツのような風味になるため、当然の選択です。究極の快適さを求めるなら、葉をベーコン脂肪で調理し、砕いたベーコンとベー​​コン脂肪を多めに使ったヘーゼルナッツビネグレットソースを添えてみてください。

• このサラダはベビーケール、ヤギチーズ、シェリービネガードレッシングで作られていますが、本当にキノコが主役です。ポイントは、ステーキを焼くのと同じように、黄金色の皮ができるまで調理することです。キノコをフライパンから直接サラダに加え、その熱でケールが少ししおれます。

• ボリュームたっぷりの秋のサラダをお探しですか?あなたはそれを見つけました。冬や休日のディナーが重たいときは、洋梨、ザクロの種、削ったゴーダが入ったこのようなサラダがバランスを取るのに最適です。私たちは梨をフライパンで焼いて、キャラメルのような豊かな風味と美しい黄金色の外観を作り出すのが好きです。

• 古典的なシーザーサラダにこのひねりを加えたものでは、風味豊かなビネグレットソースに、シャキシャキとしたリーフレタス、塩気のあるパルメザンチーズ、甘いロースト野菜の盛り合わせが組み合わされています。シーザービネグレットで野菜を短時間マリネすると、野菜の自然な甘みを邪魔することなく、バランスの取れたニンニクとアンチョビの風味が野菜に加わります。

• 夏を連想させる野菜が旬を過ぎたら、豆腐とハーブのサラダを食べましょう。もっちりとした肉厚の油揚げと、柔らかいハーブがたっぷり入っています。サラダをボウル一杯のもち米と組み合わせて、酸っぱくてスパイシーなドレッシングを浸してサラダをより充実させたり、軽いディナーとして単独で提供したりできます。

• 素晴らしいサラダを作るには、対照的な食感と風味に注意を払うことが重要です。この場合、それは柔らかくて甘いチポリーニ玉ねぎ、シャキシャキした赤キャベツ、苦いチコリ、カリカリのクルミ、そしてクリーミーな熟成ヤギチーズを意味します。さらに風味を楽しみたい場合は、フンボルトフォグのような、少しファンキーな熟成ヤギチーズを合わせてください。

• にんじんはこのカラフルなサラダで、ピクルスと削りの 2 つの方法で提供され、ヨーグルトと酢を混ぜたギーに温かいスパイスを混ぜた大胆なドレッシングと組み合わせられます。仕上げに、サラダにはタルトのメギと新鮮なディルが添えられます。

• セロリは見落とされがちですが、このタイガーサラダの主役です。シャキシャキしたセロリに、コリアンダーの茎、ねぎの細切り、唐辛子のスライス数枚、甘酸っぱい醤油と米酢のドレッシングを和えます。サラダには塩辛い干しエビがたっぷりとトッピングされています。

• このボリュームたっぷりのサラダは、まるで食事のように食べられます。ほんのり苦いラディッキオとベルギーアンディーブのベースが濃厚なアンチョビビネグレットソースで相殺され、削ったパルミジャーノレッジャーノが塩味を加え、パン粉が一口ごとに豊かさをもたらします。

• スーパーでしおれた旬を過ぎた夏の農産物を探す代わりに、このサラダを食べれば冬を満喫できます。トレヴィジアーノ ラディッキオの苦みは、甘い温州みかん、リコッタ サラタ、山ほどのフレッシュ ハーブによってバランスがとれています。

• このサラダの型破りなドレッシングは、実際にはビネグレットソースではありません。日本の醤油ダシに典型的な酢を使いません。醤油とだしを混ぜ合わせた醤油だしは、ドレッシングに鮮やかな酸味ではなく、深みのある風味を与えます。この「ビネグレットソース」は、サツマイモ、ルッコラ、クルミなどを使ったサラダなど、どんなサラダにも合います。

• このボリュームたっぷりの鳩豆サラダには、ローストしたバターナッツかぼちゃの甘いひと粒、優しく調理されたスパイスの効いた玉ねぎ、そしてシンプルなドレッシングがたっぷり含まれています。ドレッシングにはちみつを少し加えることで、レモン汁とディジョンマスタードのシャープな風味を引き締め、玉ねぎの温かいスパイスとよく合います。

• ソテーしたキノコ、セロリの根、トーストした松の実が、ワイルド ライス本来の土っぽさを引き立て、とてもおいしいサイド サラダになります。休日のテーブルに最適ですが、平日の夜のディナーのサイドとしても最適です。もう少し素朴で甘さが控えめなものをお探しなら、、ドライクランベリーとリンゴのピクルスを添えて、お試しください。

2018年10月