シートパンで作る簡単なローストチキン、サツマイモ、芽キャベツのレシピで秋を感じましょう

私は食器洗い機を持っていないので、調理器具 1 つだけで作れるレシピなら何でも大好きです。忙しい平日の夜には、オーブンで夕食が作られている間に郵便物の整理や洗濯などの家事をこなせる、ほとんど手間がかからないレシピも好きです。この簡単なチキン ディナーは、両方の条件を満たし、おいしくて秋にぴったりです。肉厚な骨付き鶏もも肉、芽キャベツ、サツマイモ、エシャロット、リンゴの木で燻製したベーコンをすべて 1 つのフライパンでローストし、後片付けが最小限で手間がかからないフル ディナーに仕上げます。芽キャベツは柔らかく、縁は焦げ目が付いてカリカリ、鶏肉は皮がパリパリでジューシー、サツマイモは鶏肉のスパイスと汁をすべて吸収して「風味が増した」とある試食者が言うほどで、ベーコンは食事全体に塩気とスモーキーな風味を加えます。

全体にコチュジャンの辛さと甘みと旨味が加わります。コチュジャンは油と酢のドレッシングに混ぜて、調理前に鶏肉と野菜に味付けします。コチュジャンは2つの役割を果たし、食べる直前にローストした鶏肉と野菜にスプーンでかけるマヨネーズベースの仕上げソースにも使われます。

この秋の素晴らしさは、バーミンガムを拠点とするテストキッチンの同僚、レヌ・ダールが、秋にぴったりのシートパンチキンディナーの開発を依頼したときに作ったものです。最高のシートパンチキンディナーを作るためのヒントと完全なレシピをお読みください。

決してベーシックではないシートパンチキンディナーのための3つの簡単なヒント

骨付き、皮付きの鶏もも肉を選びましょう。それはは骨なし皮なし鶏胸肉を乾燥させずにローストすることは不可能ですが、脂肪分の多い骨付き皮付きもも肉を選ぶと、ジューシーな肉になることはほぼ間違いありません。もも肉は結合組織が豊富なので風味がよく、調理時間が長くても問題ありません。一方、すぐに乾燥しがちな胸肉はそうではありません。そのため、気が散って鶏もも肉を数分余分に調理してしまったとしても、柔らかくジューシーな肉になります。このレシピには、1 枚あたり約 5 ～ 6 オンスのもも肉が最適です。

野菜、鶏肉、ベーコンを段階的に加えます。多くのシートパンチキンレシピの問題は、すべての材料を同じフライパンに同時に入れ、オーブンで焼くことです。これでは調理にムラができ、ある材料は生焼けで、別の材料は焼きすぎということになります。野菜は水っぽく、鶏肉は焦げたり、鶏肉と野菜が生焼けになったりします。これを避けるために、まずフライパンを予熱し、次に野菜を入れて 450°F で軽く焼いてから、フライパンに鶏肉を敷き詰めてベーコンを加えます。

Serious Eatsの編集長ダニエル・グリッツァーは、食材を入れる前に天板をオーブンで温めておくと、芽キャベツに焦げ目がつきやすくなります。鶏肉とベーコンを加えたら、オーブンの温度を 400°F に下げ、すべてが完璧に焦げ目がつき、中まで火が通るまで調理を続けます。焦げ目がつくのを確実にし、料理がふやけるのを防ぐには、野菜を天板に積み重ねるのではなく、広げて並べるようにしてください。

クリーミーで風味豊かなソースをかけて仕上げます。シートパンチキンの素晴らしさはそのシンプルさにありますが、だからといって少しアレンジしてはいけないというわけではありません。特に、すでに冷蔵庫にある材料で作れる場合はなおさらです。ここでは、鶏肉と野菜を、マヨネーズ、コチュジャン、甘酸っぱい米酢のシンプルなソースでいただきます。最後の 2 つは、調理前に鶏肉と野菜に味付けするためにも使用されるため、このレシピではすでに手元にあります。ソースを泡立てるのに 1 分もかかりませんが、平日の夜には簡単に作れて、ゲストをもてなすのに十分特別なディナーに仕上げることができます。

シートパンで作る簡単なローストチキン、サツマイモ、芽キャベツのレシピで秋を感じましょう

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）