本格的なおもてなし：イスラエルの朝食

イスラエルでは、早起きは私にとって決して問題ではありませんでした。いつも豊富な朝食が待っていて、それが一日の最高のごちそうです。新鮮な野菜サラダ、塩味の白チーズ*、フムス、ババガヌーシュ、魚のピクルス、オリーブ（緑から黒までさまざまな色と濃淡）、シャクシューカ（鋳鉄製の鍋で提供される）、カッテージチーズ（ダイエット向きのチーズではなく、初めてカッテージチーズを食べるような感じでした）、フレーク状のブレカ、まだ温かいパン、バター、ジャムなど。

朝食をたっぷり食べる習慣は、夜明け前に畑で働き、午前 7 時頃にはお腹が空いていたキブツの労働者から始まりました。共同のテーブルに集まってボリュームたっぷりの朝食をとり、キブツで栽培、生産されたものを食べました。野菜、フレッシュチーズ、ジュース、牛乳などです。イスラエル人は皆、このキブツの朝食モデルを採用し、今でもサラダ、フムス、その他の料理を盛り合わせたメゼスタイルの料理で 1 日を始めます。これは、世界の他の地域では昼食まで食べられない料理です。

何人かのイスラエル人にこのチーズの名前を尋ねたところ、全員が「ああ、ただの塩味の白いチーズだよ」と答えました。

シャクシューカ

シャクシューカは私の大好物です。シャクシューカがメニューにあるときはいつでも注文します。イスラエルの労働者の朝食はシンプルです。たっぷりのニンニクとスパイスで煮込んだトマトソースで調理した卵です。そして！素晴らしいシャクシューカの沼を拭き取るためにパンが添えられています。一番の醍醐味は、料理に使ったのと同じ鍋で提供されることです。

煉獄の卵やモロッコのラグーなど、世界中で同じコンセプトが見つかります（ただし、シャクシューカは発音するのが一番楽しいです）。

モロッコのレシピですが、似たようなアイデアです。もう少しイスラエル風にしたい場合は、メルゲーズとラス・エル・ハヌートを省いてください。

ビルダーズクローゼット

これらのおいしいペストリーはバルカン半島を経由してイスラエルに伝わりました。さまざまなチーズや野菜を詰めることができます。長方形、らせん形、三日月形など、さまざまな形があります。新しいイスラエル料理の本イスラエルの料理文化に関する素晴らしい情報源であるが、このチーズブレカのレシピを共有してくれました。市販のパイ生地で十分ですが、そこに塩味の効いたチーズミックスを詰めてください。