マチャカ・ギサダ（煮干し牛肉）を使ったメキシコ風ブリトーのレシピ

ほんの数種類の材料で作られたこのブリトーの鍵は、高品質のトルティーヤと牛肉です。

なぜそれが機能するのか

自家製の小麦粉トルティーヤは、店で買うほとんどのものよりもはるかに美味しいです。
トルティーヤをしっかりと包んでおくと、温かさと柔らかさが保たれます。

メキシコ北部でよく見られるブリトーは、数種類の材料で作られているにもかかわらず、複雑な風味にあふれています。国境の北側で食べられる詰め込みすぎのブリトーとは対照的です。まず、ブリトーははるかに小さく、1人分の食事を作るのに2～3個必要です。また、通常、次のような具材の詰め合わせははるかに少なくなっています。チーズやここで紹介されているのは、新鮮でシャキシャキしたキュウリとライムの絞り汁で、食事は完成です。

必要な材料が非常に少ないため、最高の品質が必要です。最も重要なのは、8インチの小麦粉トルティーヤは、地元のトルティーヤ店で、または次のようなレシピで自宅で、本当に新鮮に作られるべきであるということです。。

このレシピでは、小さなブリトーが 6 個できます。大人数のグループでのおやつとして、または 2 ～ 3 人の食事として使えますが、煮込んだマチャカのレシピを 2 倍にして、リンク先のレシピにある小麦粉のトルティーヤをすべて使用することで、簡単に規模を拡大できます。

これらのブリトーは、メキシコのソノラ州でチビチャンガと呼ばれるフライパンで焼いたブリトーにも簡単にできます。中強火で熱した小さめのフライパンに大さじ 2 杯の植物油を入れ、調理したブリトーを熱い油に加え、一度ひっくり返しながら両面がちょうどよくカリッと黄金色になるまで揚げます。

2020年11月

マチャカ・ギサダ（煮干し牛肉）を使ったメキシコ風ブリトーのレシピ

1 レシピ
6（約8インチ）作りたてジッパー付きの袋、トルティーヤウォーマー、または清潔なキッチンタオルに入れて柔らかくしておく
くし切りのライム、サービング用
1 中くらいキュウリ薄く横にスライスして盛り付ける

鍋にマチャカギサダと大さじ 1 杯の水を入れます。中火から弱火にかけて、時々かき混ぜながら温まるまで加熱します。火から下ろします。
シリアス・イーツ / ジリアン・アトキンソン
トルティーヤを再度温めるには（必要な場合のみ）：10 インチの鋳鉄製または炭素鋼製のフライパンを中火で温め、次に 1 枚ずつトルティーヤを加え、一度ひっくり返しながら、ちょうど温まるまで約 20 秒間焼きます。温めたトルティーヤを布タオルまたはトルティーヤウォーマーに戻し、温かさと柔らかさを保ちます。残りのトルティーヤでも同じ手順を繰り返します。
シリアス・イーツ / ジリアン・アトキンソン
ブリトーを作るには:一度に 1 枚のトルティーヤを作業台に置き、中央にマチャカギサダを大さじ 3 杯分入れ、2 1/2 インチ x 1 インチの水平の山になるように積み上げます。
手を使って、左右の端を上に折り、具材の上に重ね、トルティーヤを下から上に巻いて小さなブリトーのような包みを作ります。残りのトルティーヤと具材でも同じ手順を繰り返します。
ブリトーがまだ温かいうちに、ライムの輪切りとキュウリのスライスを添えてお召し上がりください。

事前準備と保管

ブリトーは食べる直前に作るのが一番です。

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栄養成分表（一食当たり）
645	カロリー
15グラム	脂肪
64グラム	炭水化物
64グラム	タンパク質

栄養成分表
人数: 2～3人分
1食分当たりの量
カロリー	645
1日の摂取量に対する割合*
総脂質15グラム	19%
飽和脂肪 5g	26%
コレステロール144mg	48%
ナトリウム4712mg	205%
総炭水化物64グラム	23%
食物繊維 4g	13%
総糖質 6g
タンパク質64グラム
ビタミンC 8mg	40%
カルシウム 68mg	5%
鉄分 8mg	43%
カリウム 685mg	15%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。