私がなぜ今でも LL Bean の 40 年前の料理本を手に取るのか

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LL Bean の「The Book of New New England Cookery」は、この地域の多様な料理に敬意を表しています。

私はデラウェア州で生まれましたが、南ニューイングランドに 20 数年住んだ後、自分を正真正銘の東海岸人だと思っています。砂浜に穴を掘ってクラムベイクを作ったり、真冬にアイスコーヒーを握ったり、一生分のロブスターロールを無料で食べられるだけの穴をくぐり抜けたりしてきました。秋と、秋が木々の境界線を染める暖かい色調が大好きです。ロードアイランド州在住者として、開けた水辺から離れすぎると、本能的に反応します。

ニューイングランドの良き住民の誰もがそうであるように、私も LL Bean と深いつながりを持っています。しかし、皆さんが考えるようなつながりではありません。メイン州を拠点とするこの小売業者は、ダックブーツ、スリッパ、フランネルを連想する人がほとんどですが、私にとっては、バターがたっぷりと垂れ、シロップがたっぷりかかったふわふわのパンケーキです。1987 年に、LL Bean は料理本を出版しました。LLビーンブック新しいニューイングランド料理当時、このブランドは急速に拡大し、ニューイングランドの美学、そして料理とライフスタイルをより幅広い層に届けていました。

この本は、ジュディスとエヴァン・ジョーンズ（ジュリア・チャイルドと仕事をした料理本の著者の多作なカップル）によって書かれ、LLビーンの国の料理に敬意を表しています。また、最高のレシピも含まれています。今まで味わったことのない味。

特別な日曜日には、母は棚から使い古した本を引っ張り出し、404ページをめくって、卵白を泡立てるのが、最高にふわふわのパンケーキを作る秘訣です。私なら、偽メープルシロップを半分ボトル分、お皿の上の焼き網の上にかけます（冒涜です！）。

彼女はまた、（小さな子供はチーズがたっぷりかかったものなら何でも食べます）そして春、ふさふさしたシダが湿った土から顔を出し始めると、彼女は本当においしい「フィドルヘッド入り牛肉炒め」のレシピを読み返します。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

この料理本には、スクィグルドエッグ (チェダーチーズと砕いたセージを入れた卵をバター半本で調理し、熱した生クリームをかけて柔らかくジューシーでとてもおいしいものにする)、ミルクウィードバッドフリッター、そしてポルトガル風スイートブレッドやイタリア風カタツムリサラダ (地元のツブ貝で作る) など、この地域を故郷とする移民たちのレシピなど、他にもおいしい一品が載っています。

また、この料理本は、40 年近く前のものですが、レシピやレッスンは今でも通用します (そして、とてもエキサイティングで斬新です。波線模様の卵なんて聞いたこともありませんでした!)。

「ニューイングランドは常に折衷的だった」とジョーンズ夫妻は1987年に書いている。「問題は、私たちがこの地域について近視眼的だったことかもしれない。ヤンキーの精神を評価すると、私たちは見たいものだけを見てきた。まるでカリアーとアイブスの石版画が村や丘陵地帯の農場生活の現実であるかのように、黒い薪ストーブや上昇し、一晩中ゆっくりと調理する調理法は、1世紀前と同じように今日でも決定的なものである」と彼らは言う。「新しい「ニューイングランドの料理スタイルは、フェンウェイパークを埋め尽くすレッドソックスのファンと同じくらい、民族的伝統のモザイクです」そして「私たちは「古い田舎」のレシピを集めたのではなく、ヤンキーの食習慣がどのように変化しているかを示すアイデアをこれらのページに詰め込もうとしました。」

彼らの言うことは正確です。私は、この国の北東部の片隅で日々暮らしながら、彼らが書いたレシピや食べ物を目にしてきました。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

地元の自転車道を走ると、ふわふわしたミルクウィードが風に揺れ、そのさやに蝶が止まっている。日曜日に地元のポルトガル系アメリカ人カトリック教会を車で通り過ぎると、信者たちが砂糖をまぶしたマラサダドーナツを揚げている熱い油の匂いが漂ってくる。セントラルフォールズの小さな町に行くと、ケソフレスコを売る店が見つかる。地元のコロンビア人の方々のご厚意により提供されました。

ロードアイランド州、そしてニューイングランドの広い地域の食べ物は多様で、LLビーンブック新しいニューイングランド料理比喩を超えた地域を体験することをお誘いします（ただし、）。また、ニューイングランド出身の気まぐれな女性（ピッツバーグの大学で楽しい時間を過ごした後、必然的に海の州に戻ってきた）が、故郷と呼ぶこの場所を大切に思うようになったのも、この出来事のおかげです。