Pozole vs Menudo：違いは何ですか？

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メキシコ料理には、タコス、エンチラーダ、または最初に頭に浮かぶ可能性のある他の人気のある料理をはるかに超えたおいしい料理がたくさんあります。そして、寒い時期にあなたを暖めるのに心のこもった何かを探しているなら、メキシコのスープの全範囲が学び、あなたの手を作ってみることができます。最も著名なメキシコのスープの2つは、ポゾールとメヌードです。

これらの人気のあるメキシコの主力は確かにいくつかの類似点を共有しています。どちらも肉が多い、同様のスパイスを備えています。また、両方とも重要な成分としてHominy（乾燥トウモロコシの核全体）を特徴とすることもできます。しかし、これらすべてにもかかわらず、ポゾールとメヌードは、特にそれぞれで使用される肉の観点からはまったく異なります。メキシコに住んでいる人は、どちらが優れているかについて非常に強い意見を持っている傾向があります。自分の意見を形成する前に、各スープについて知っておくべきことは次のとおりです。

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ポゾールは通常、鶏肉または豚肉のいずれかを備えており、ゆっくりと煮込んでいます。タマネギ、ピーマン、ニンニク、スパイスなどの他の材料がストックに追加されます。調理プロセスの後半で、肉が素晴らしく、柔らかく、堂々と、チリソースが追加されます。次に、スープには通常、アボカド、大根、キャベツ、チーズ、トルティーヤなどのトッピングが添えられます。

ポゾールには3つのタイプがあり、それぞれに独自の品質があります：ポゾールヴェルデ（緑）、ポゾールロジョ（赤）、ポゾールブランコ（白）。 Pozole Verdeには、Tomatillos、Serrano Peppers、Jalapeños、新鮮なハーブなど、いくつかのキーの緑色の成分が含まれています。一方、Pozole Rojoは、AnchoやGuajillo Chilisなどの赤い材料を特徴としています。最後に、ポゾール・ブランコはチリソースを含まない（ただし、赤いサルサを含むかもしれません）それはそれほど熱のないスープを作るためです。したがって、スパイスの耐性が低い場合、ポゾール・ブランコはあなたのためです。あなたがあなたのポゾールの旅を始めるために、私たちのレシピをチェックしてくださいまたは。

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ポゾールとは対照的に、Menudoには非常に具体的な肉の必要性があります：牛の脱落。なじみのない人にとっては、トライプは牛の胃の食用の裏地です（ただし牛が最も一般的であっても、どの動物からも来ることができるということです。 Tripe自体はかなりマイルドな風味があるので、料理の他のフレーバーを引き受けます。 Menudoは、オレガノ、玉ねぎ、ライムのスープで構成され、グアジーリョチリソースと一緒に持ち込まれています。メキシコの一部の地域では、Hominyも重要な要素です。それを超えて、いくつかのレシピには豚の足も含まれていますが、これが少しきしむようになったら、今のところこの成分をスキップして、まだ本物の体験を得ることができます。

Menudo Rojo（Red）とMenudo Blanco（白）の2種類があります。 Menudo Rojoは、グアジロスから作られたチリソースを特徴としています。これは、ポゾールからわかっているように、赤いので、スープに特徴的な色合い（および名前）を与えています。 Pozole Blancoと同様に、Menudo Blancoは、そのスパイシーなカウンターパートの軽度の代替品のためにチリソースを完全に除外しています。