風味豊かなフレッシュレモネードのレシピ

なぜそれが機能するのか

• レモン3ポンド（1.3kg）（10～14歳 中くらい レモン）

• 14 オンス 砂糖（2カップ; 400g）

• 24 オンス寒い水（3カップ；700ml）

1. レモンを室温に戻してから、カウンターにしっかりと転がして皮を柔らかくします。半分に切って果汁を絞り、密閉容器に注いで冷蔵庫に入れます。皮を 1 インチの塊に切ります。反応しない大きなミキシング ボウルに砂糖を入れて混ぜ、プラスチックでしっかりと覆い、室温で放置します。45 分ごとに 1 回かき混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで、約 3 時間放置します (必要に応じて、混合物を最長 12 時間放置することもできます)。

2. 水と、取っておいたレモン汁 8 オンス (1 カップ) を加えます (注記を参照)。よくかき混ぜてから、非反応性の細かいメッシュのストレーナーまたはチーズクロスで濾して、ガラスまたは陶器の容器に移します。この時点で、濃縮レモネードは冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。

3. 提供する準備ができたら、レモネードを氷の上に注ぎ、好みに応じて水またはレモン汁を追加して味を調整します。ただし、氷が溶けるとレモネードが薄まることに注意してください。(おそらく新鮮なレモン汁がいくらか残り、別の用途に取っておけますが、正確にどれだけ残るかは、レモネードを調整するためにどれだけ追加したかによって異なります。)

特殊装置

チーズクロスまたは非反応性の細かいメッシュのストレーナー、2クォートピッチャー

ノート

お好みに応じて、レモンの一部または全部の皮をあらかじめ削っておき、別のベーキングプロジェクト用に取っておくこともできます。残ったジュースは同様に、レモンの皮シロッ​​プに残しておいたレモン汁 8 オンス (1 カップ) を加えて作る、酸味のあるレモネードがお勧めです。レモネードをもっと甘くしたい場合は、まず 6 オンスから始めて、味見しながら追加してください。

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