風味豊かなフレッシュレモネードのレシピ
なぜそれが機能するのか
- マセレーションによりレモンの皮から天然オイルが抽出され、より香り高く風味豊かな飲み物が生まれます。
- この調理不要の技術では、ストーブを点火する必要もなく砂糖を溶かすことができます。
- 重量測定により、果物の大きさの自然なばらつきにもかかわらず、柑橘類と砂糖の完璧な比率が保証されます。
- ボウル、ストレーナー、ピッチャーに至るまで、非反応性の器具がレモンの風味がきつくならないようにします。
このフレッシュレモネードは、たった2つの材料(水を含めると3つ)で最大限の風味を引き出します。これは、調理不要の技術に基づいています。クエン酸の力を利用して熱を使わずに砂糖を溶かし、レモンのエッセンシャルオイルの濃厚な風味を引き出しました。
風味豊かなフレッシュレモネードのレシピ
レモン3ポンド(1.3kg)(10~14歳 中くらい レモン)
14 オンス 砂糖(2カップ; 400g)
24 オンス寒い水(3カップ;700ml)
レモンを室温に戻してから、カウンターにしっかりと転がして皮を柔らかくします。半分に切って果汁を絞り、密閉容器に注いで冷蔵庫に入れます。皮を 1 インチの塊に切ります。反応しない大きなミキシング ボウルに砂糖を入れて混ぜ、プラスチックでしっかりと覆い、室温で放置します。45 分ごとに 1 回かき混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで、約 3 時間放置します (必要に応じて、混合物を最長 12 時間放置することもできます)。
水と、取っておいたレモン汁 8 オンス (1 カップ) を加えます (注記を参照)。よくかき混ぜてから、非反応性の細かいメッシュのストレーナーまたはチーズクロスで濾して、ガラスまたは陶器の容器に移します。この時点で、濃縮レモネードは冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。
提供する準備ができたら、レモネードを氷の上に注ぎ、好みに応じて水またはレモン汁を追加して味を調整します。ただし、氷が溶けるとレモネードが薄まることに注意してください。(おそらく新鮮なレモン汁がいくらか残り、別の用途に取っておけますが、正確にどれだけ残るかは、レモネードを調整するためにどれだけ追加したかによって異なります。)
特殊装置
チーズクロスまたは非反応性の細かいメッシュのストレーナー、2クォートピッチャー
ノート
お好みに応じて、レモンの一部または全部の皮をあらかじめ削っておき、別のベーキングプロジェクト用に取っておくこともできます。残ったジュースは同様に、レモンの皮シロップに残しておいたレモン汁 8 オンス (1 カップ) を加えて作る、酸味のあるレモネードがお勧めです。レモネードをもっと甘くしたい場合は、まず 6 オンスから始めて、味見しながら追加してください。
このレシピは
栄養成分表(一食当たり) | |
---|---|
225 | カロリー |
0グラム | 脂肪 |
60グラム | 炭水化物 |
1グラム | タンパク質 |
×
栄養成分表 | |
---|---|
人数: 6〜8人 | |
1食分当たりの量 | |
カロリー | 225 |
1日の摂取量に対する割合* | |
総脂質0グラム | 0% |
飽和脂肪 0g | 0% |
コレステロール0mg | 0% |
ナトリウム6mg | 0% |
総炭水化物60グラム | 22% |
食物繊維 3g | 11% |
総糖質53g | |
タンパク質1グラム | |
ビタミンC 58mg | 290% |
カルシウム 31mg | 2% |
鉄分 1mg | 4% |
カリウム 152mg | 3% |
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)