ニューヨークで外食するためのシェフのガイド

ニューヨークにはお勧めのレストランがたくさんあるので、最高のレストランリストが溢れているのも不思議ではありません。どのリストも、どこで食事をするべきかの決定版ガイドを提供すると主張しています。Serious Eatsは、他のグルメサイトと同様にこの傾向を助長していますが、私たちはリストのために惜しみなく努力することに大きな誇りを持っています。私たちは数か月かけて 5 つの行政区を巡り、評判の良いパイを一つ一つ試食し、選んだ店をわずか 23 店に絞りました。しかし、適切なおすすめ店を探しているときは、誰に尋ねればよいかを知っておくのが最善策である場合もあります。

ニューヨークの食のシーンについて、その業界で働く人々ほど詳しい人はいない。今回のグルメ旅程では、ニューヨークのトップシェフ3人にお気に入りのレストランについて話を聞きました。フィフス・パイン、赤ちゃん、夏に、 そしてサン・ジュリヴェール・フィッシャリー; エスター・チョイ、シェフ兼オーナーモクバー、モクバー ブルックリン、 そしてユウさん; そして、バターのエグゼクティブシェフでありテレビパーソナリティでもあるアレックス・グアルナシェリ氏/みじん切り審査員が、朝から深夜まで楽しめる、旅先としてふさわしい飲食店のリストをまとめました。ニューヨークを離れる前に試すべき料理、市内で最高のカクテルが飲める場所、贅沢に贅沢に食事を楽しむ価値のあるレストランなどを見つけてください。

これは主観的な推薦集であるため、これらのシェフのおすすめは、彼らが住み、働いている地域（マンハッタンのダウンタウンとブルックリン北部）に集中していることに留意してください。郊外の行政区で食べ歩きをする方法のヒントについては、最近公開された地元の人々の食事と飲み物のガイドをご覧ください。そして。

深夜に食べる最高の食べ物

深夜の食事事情に詳しい人がいるとすれば、それはシェフたちです。深夜に訪れるこれらの店は、典型的なバーフードをはるかに超える料理を提供しています。

BCD 豆腐ハウス

私にとって「深夜の食事」は100％Kタウンを意味します！Kタウンは、ほとんどのレストランが24時間営業（そうでなくても少なくとも午前4時まで）なので、本当に眠らない街です。私のお気に入りは32そして焼酎ハウス夜遅くまで飲んで美味しいバーフードを楽しむにはここですが、本格的な食事なら BCD Tofu House がおすすめです。とても本格的な韓国料理で、朝の 4 時に行ってもとても混んでいるので昼間のように感じられます。

ここは豆腐の店で、この豆腐スープが絶品です。いろんな味があって、辛さのレベルも1から5まで選べます。ビーフ、ポーク、シーフード、そしてシンプルなビーガンのオプションがあります。スープは自家製で、豆腐も自家製です。ご飯は別添えです。私はいつもキムチとポークを頼みますが、辛めにしています。

—エスター・チョイ、シェフ兼オーナーモクバー、モクバー ブルックリン、 そしてユウさん

BCD 豆腐ハウス、5 W 32nd St.、ニューヨーク、NY 10001、212-967-1900

素晴らしいニューヨークヌードルタウン

グレート ニューヨーク ヌードルタウンは、私がニューヨークに引っ越して以来、事実上、私の答えでした。そして今では、2005 年以来、私にとって近所のレストランになっています。本当に素晴らしいレストランで、一日中いつでも本当に素晴らしいです。そこにあるすべてのものがおいしいのですが、皮肉なことに、グレート ニューヨーク ヌードルタウンという名前なのに、私は通常そこで麺料理を注文しません。私は通常、ロースト ミートとライスだけを注文し、花ニラが私にとってとても重要です。しかし、私が注文するものは時間帯によって異なります。昼間に行くといつも子豚を注文しますが、夜に行くといつも売り切れています。花ニラ料理を注文するのが大好きで、個人的にはエビかイカと一緒に食べるのが一番好きですが、多くの人は魚と一緒に注文し、通常は野菜の上に鴨の切り身か他の種類の豚肉を乗せていると思います。

ニューヨークの歴史を驚くほど感じることができます。あらゆる料理評論家から広く愛されてきたので、さまざまな評論家が何を考えていたか、このレストランがこれまでずっとニューヨークの風景にどのような意味を持っていたかを知ることができるような気がします。なぜなら、そこに行くと、ルース・ライヒルのレビューやその他多くのレビューが壁にかかっているからです。ここは、自分がどうありたいかを正確に理解しているレストランであり、そのことで非常に妥協を許さないのです。

—アレックス・ライジ、シェフ兼オーナーフィフス・パイン、赤ちゃん、夏に、 そしてサン・ジュリヴェール・フィッシャリー

素晴らしいニューヨークヌードルタウン、28 バワリー、ニューヨーク、NY 10013、212-349-0923

メリークリスマス

ヴェセルカはずっと前から存在しています。ニューヨークの名物です。雰囲気は深夜のダイナーのようですが、よくよく調べて初めて、深夜のマンハッタンのダイナーのテーブルによく並ぶチーズバーガー、グリルドチーズ、オムレツがないことに気が付きます。代わりに、美しく作られたボルシチとピエロギがさまざまな味で出されます。塩味のものもあれば、甘味のものもあり、自分で選ぶことができます。料理は一貫していて、ありのままの味です。エネルギーはそこにいる人数によって変わります。穏やかで、居心地がよく、空気が穏やかで、気取らない雰囲気です。まるで自宅にいるようです。

—アレックス・グアルネシェッリ、エグゼクティブシェフバターテレビタレント/みじん切り裁判官

メリークリスマス、144 2nd Ave、ニューヨーク、NY 10003、212-228-9682

最高のドリンク

ニューヨークにはレストランと同じくらい多くのバーがあります。近所の雰囲気が漂う手作りの醸造所から、日本食レストランの裏に隠れたおしゃれなスピークイージーまで、期待を裏切らないお気に入りのバーをいくつかご紹介します。

最高のブランチ

ニューヨークでは、ブランチは単なる食事ではなく、気分です。ファミリー向けのランチカウンターでカジュアルな食事を楽しんだり、ブルックリンでアウトドアを体験したり、今まで食べた中で最もふわふわのパンケーキが食べられる高級レストランに行ったりしましょう。

ブルックリンの日曜日

私は住んでいるブルックリンに滞在するのが本当に好きです。あまり混雑していないからです。特に好きなのは、ブルックリンのサンデーとウィリアムズバーグの 12 チェアーズ カフェです。2 つの店はすぐ隣同士なので、片方の店で席が取れなくても、もう片方の店で席を取ることができます。どちらも美しい屋外席があり、ブルックリンの住人はみんなそこで人を見たり見られたりすることが好きです。

サンデー・イン・ブルックリンは、卵料理など、典型的なブランチ料理ですが、とてもよくできています。ベーコンは自家製で、ソーセージも自家製で、パンもとてもおいしく、卵はオーガニックです。本当においしい、地元の新鮮な食べ物です。そして、ブルックリンからたった2ブロックのところにあります。ドミノパーク、ドミノ シュガーの工場があった場所。素晴らしい場所です。ブランチの後は公園でくつろぎながら街の景色を眺めることができます。バレーボールやドッグ パーク、涼める冷たい水場もあります。3 つの橋がすべて見えます。本当に美しくて楽しい場所です。マルガリータを楽しめるタコス バーもあります。

—エスター・チョイ

ブルックリンの日曜日、348 Wythe Ave、ブルックリン、NY 11249、347-222-6722

ジャグア城

朝食やブランチにはランチカウンターが大好きなため、ジャグア城グランド ストリートの 1 つにあります。私はローワー イースト サイドに住んでいるので、私にとっては行きつけの店の 1 つです。小さなドミニカ料理の店で、私の子供たちはそこでライスと豆を食べながら育ちました。子供たちは私の子供たちの名前を覚えていて、とても優しいのです。10 歳の娘がそこに入ると、みんなスペイン語で話しかけてきます。娘がこんなにたくさん食べられるなんて驚きです。そこに行くと、たいていは目玉焼きとプラタノス マドゥロスを頼みます。娘はライスと豆を使った料理なら何でも大好きで、シチューも大好きです。カルネ ギサダは牛のすね肉を牛テールと同じように切り刻んで煮込んだもので、サンコチョは透明なチキン スープのようなものです。娘はスープが大好きで、朝食にスープを食べるのが好きなので、私たちはよくおかゆを食べに行きます。たいていはウーのワンタン王。

—アレックス・ライジ

ジャグア城、113 リビングトン ストリート、ニューヨーク、NY 10002、212-982-6412

バビーズ

私はブルーベリー パンケーキを食べにバビーズに行きます。高級なダイナーの雰囲気があり、ブランチにまさにぴったりです。大騒ぎや派手な演出はありません。マムとスウェットパンツで行って、ありのままの自分でいられます。それが大切だと思います。私はトライベッカの店が一番好きです。パンケーキはいつもふわふわで、ブルーベリーがたっぷり入っていて風味豊かです。すぐに出てきます。混んでいてもすぐに出入りできます。いつまでも待つ必要はありません。とてもスムーズに動いています。

待ち時間がある場合は、列に並んでいる間にブルーベリースコーンを注文します。店に入るとすぐにスコーンとマフィンが入ったケースが置いてあります。メインイベントのウォーミングアップのようなものです。スコーンは常に焼きたてで、新鮮なブルーベリーがたっぷり入っています。ブランチにブルーベリーだけを食べる方法のケーススタディです。

—アレックス・グアルナシェリ

バビーズ、73 ガンズヴォート ストリート、ニューヨーク、NY 10014、212-219-0666

最高の贅沢

お祝いの食事にいくらかお金をかけたいと思っているなら、ニューヨークは喜んで応じてくれるでしょう...しかし、だからといって高価なテイスティング メニューやミシュランの星を獲得した料理のすべてが本当にその値段の価値があるというわけではありません。

コート

ニューヨークで食べられる最も楽しく、インタラクティブで、贅沢な食事の 1 つが、韓国のステーキハウス Cote です。ここではステーキのおまかせを頼むことができ、一口サイズのさまざまな部位を試すことができます。サービスはミシュランの星を獲得したレストランのように素晴らしいですが、テーブルでバーベキューを楽しむという意味でもう少しカジュアルです。ワインリストも本当に素晴らしいです。サーバーがテーブルですべての肉を焼いてくれます。サイドディッシュもすべて付いてきます。韓国のバーベキューの素晴らしさを体験できますが、はるかに豪華で高級です。真っ白なテーブルクロスが敷かれ、ドレスを着なければならないような豪華な場所とは言いませんが、通常の韓国のバーベキュー店よりも間違いなく高級です。雰囲気があるので、それでもドレスアップすることをお勧めします。みんなが誕生日などを祝いに来ます。

—エスター・チョイ

コート、16 W 22nd Street、ニューヨーク、NY 10010

Shabu Shabu Macoron

また、ニューヨーク初のしゃぶしゃぶおまかせを提供する「しゃぶしゃぶマコロン」も大好きです。私はしゃぶしゃぶや鍋料理が大好きです。ここは2人の日本人女性シェフが切り盛りしていて、カウンター席のみです。席は8席しかないので、必ず事前に予約する必要があります。1晩に2、3席しかありません。小さなお店ですが、オーナーでもあるシェフが直接料理をサーブしてくれます。彼女がすべて調理してくれます。バーで丸ごとおまかせの寿司を頼んでいるような感じですが、実際にはしゃぶしゃぶで、日本の鍋料理で、目の前でスープを使ってすべてを調理してくれます。彼女は和牛のような本当に高級な肉も作ってくれます。久しぶりに行ったのですが、本当に特別でした。

—エスター・チョイ

Shabu Shabu Macoron、61 デランシー ストリート、ニューヨーク、NY 10002、212-925-5220

ブランカ

ブランカは、私が人生で食べた中でも最も好きな食事の一つです。正直に言うと、私はおいしいものをたくさん食べてきましたし、楽しい食事もたくさんしてきましたが、これは本当に最高の体験でした。贅沢という点だけではありません。料理は静かにおいしかったです。ニューヨークの本当に高価なレストランは、それほど価値がないこともありますが、ブランカは間違いなくその価値があります。ユニークで、最高ですが、他のどこでも食べられない料理でもあります。この人たちはとても賢い料理人で、型にはまらない料理をしますが、それはそれが彼らにとって自然なことであり、限界を押し広げようとしているからではありません。彼らはただ作りたいものを作りたいだけであり、おいしいものに対する良い基準を持っています。

最も衝撃を受けたものの一つは、ヤギのチーズが詰まったラビオリでした。キャラメル風味で、ケシの実とホースラディッシュが入ったドゥルセ・デ・レチェを彷彿とさせました。とてもクレイジーに聞こえるかもしれませんが、今まで食べた中で最も素晴らしいものでした。奇妙で、おいしくて、驚きました。

—アレックス・ライジ

ブランカ、261 ムーア ストリート、ブルックリン、NY 11206、347-799-2807

海

Marea は、クルードとパスタが楽しめる私の現在のお気に入りです。セントラル パーク サウスにあるので、とてもおしゃれです。コロンバス サークルから少し外れたセントラル パーク サウスの旧サン ドメニコの跡地にあります。マイケル ホワイトは、ニューヨークで一番美味しい生魚料理とパスタを作る人だと思います。だから、このレストランは、軽い生魚の前菜にパスタのボウルという、本当にバランスの取れた素晴らしい場所です。ワイン リストも充実しています。スタッフも素晴らしいです。有名人を観るなら、J-Lo からスティーブン スピルバーグまで、誰でも見ることができます。メニューで一番美味しいのは、カニ、ウニ、トマトのパスタです。トマト ベースのソースですが、とても繊細で、カニとウニのかけらがちりばめられています。まさに海の味がします。レストランの名前が Marea なのも納得です。

—アレックス・グアルナシェリ

見逃せない一品

これらの定番料理を味わわずにニューヨークを離れないでください。

ブリーカーストリートピザ

私にとっては、間違いなくニューヨークピザです。なぜなら、ニューヨーク以外では、クラシックなニューヨークのスライスは食べられないからです。（食べられるけど、同じ味ではないです。）ニューヨークのスライスは定番なので、食べたことがないなら、ぜひ試してみてください。私はいつもプレーンのスライスを注文します。なぜなら、私にとっては、ガーリックパウダー、赤唐辛子フレーク、オレガノなどの無料の調味料がすべて入った、クラシックなニューヨークだからです。

ブリーカー ストリート ピザは私のお気に入りです。ほぼ 24 時間営業なので、酔っ払った夜には最高です。底がカリカリで、私にとっては重要なポイントです。チーズの量も適量で、トマトソースとチーズとクラストのバランスも絶妙です。小さなピザですが、テイクアウトで気軽に食べられます。ピザ単位で注文できますが、持ち帰りのみです。隅っこで立って食べることもできますが、とても混んでいるのでお勧めしません。

—エスター・チョイ

ブリーカーストリートピザ、69 7th Ave S、ニューヨーク、NY 10014、212-924-4466

Yopparai

ヨッパライのネバネバ爆弾です。ヨッパライはリヴィントン ストリートにある小さな居酒屋で、おいしい日本酒と温かい料理や冷たい料理が楽しめます。ネバネバ爆弾は自家製納豆で作られています。納豆は発酵させた大豆で、とても伸びます。オクラとほとんど同じように、納豆にもネバネバ感があり、多くの人は嫌がりますが、とても風味豊かです。他に何が入っていたかは忘れましたが、魚と日本の野菜だったと思います。でも、そこに行くたびにこれを頼んでいます。

—アレックス・ライジ

Yopparai、151 リヴィングトン ストリート、アパート 1、ニューヨーク、NY 10002、212-777-7253

ノムワーティーパーラー

シナモンクルーラーなど、お勧めしたいものはたくさんあります。ドーナツパブ、ロックス、スクランブルエッグバーニー・グリーングラス、エビの天ぷらHatsuhana、または卵サンドイッチアイゼンバーグのでも、Nom Wah Tea Parlor の OG エッグロールが一番好きです。あのエリアに行くことができるからです。ここはチャイナタウンのちょっと変わった場所にあります。Nom Wah はずっとそこにあり、エッグロールは大きくて美味しいです。店自体はとても本格的です。派手でもなければ、飾り立ててもありません。常連客の大きなファンベースがあります。

—アレックス・グアルネシェッリ

ノムワーティーパーラー、13 ドイヤーズ ストリート、ニューヨーク、NY 10013、212-962-6047

編集者注: シェフの回答は、わかりやすくするために編集および要約されています。