キッチンにダッチオーブンが必要な理由

これは単なる鍋ではありません。スタイリッシュで多機能な鍋です。

私はプロとして料理をし、食べ物について考えてきたことがほぼ 10 年あります。その間、サイズや素材のほぼすべての主要なカテゴリの調理器具を収集してきました。、、、そして方法鋳鉄製のフライパンが多すぎる（信じてください、それは可能です）。それでも、夕食の時間になると、私はたいていそれを作るために。

ダッチオーブンは、本来多機能です。底が広いので焦げ目をつけるスペースがたっぷりあり、家族分のスープを入れるのに十分な深さがあります。オリジナルのダッチオーブン（ココットとも呼ばれます）は普通の鋳鉄で作られていましたが、最近ではほとんどがエナメルコーティングされています。つまり、熱を均等に分散でき、シーズニングの必要がなく、最初から比較的焦げ付きにくいということです。コンロからオーブンまで使用でき、さらにこれ以上のワンポットワンダーを見つけるのは難しいでしょう。

ダッチオーブンは何に使えますか?

焼く、煮る、蒸す

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

ダッチオーブンはコンロの達人です。基本的にはストックポットのより幅広で重いバージョンなので、スープを煮込んだり、大量の豆を調理したりするのに適しています。鋳鉄製の芯は十分に熱くなり、肉の塊や野菜を素早く焦がすことができます。エナメル加工により、鍋の底に風味豊かなソースが溜まり、その後、きれいにソースが溶け出します。じっくり煮込んだ煮込み料理やトマトソースを作る場合は、コンロで調理を開始し、その後オーブンに直接移して数時間煮込むことができます。すべて 1 つの鍋で行えます。

揚げ物

シリアス・イーツ/アシュリー・レッジャー

と組み合わせるとダッチオーブンは側面が高いため、揚げ物もできます。鋳鉄製の壁はステンレスよりも熱を保持するのに優れており、温度を安定させます。また、熱を効率的に再分配するため、食材を入れて温度が下がっても油がすぐに戻ります。定期的に揚げ物をするのでなければ、ダッチオーブンを購入するよりもお勧めです。。

より良いパンを焼く

シリアス・イーツ / J. ケンジ・ロペス=アルト

自宅で、クラストのある職人風のパンを作る方法を知りたいと思ったことはありませんか？専用の初心者にとっては、高価で重く、保管が難しいことは言うまでもなく、ダッチオーブンは扱いにくいものです。そこでダッチオーブンの出番です。重い蓋をすると、ココットは断熱性の高い環境を作り出し、パン生地から蒸発する水分を捕らえ、プロのパン屋の蒸気噴射オーブンを模倣します。これにより、よりよく焦げ目がつき、より噛みごたえのある風味豊かなクラストができます。パリ風の長いバゲットは作れませんが、。

キッチンに彩りを添える

シリアス・イーツ / アンドリュー・ジャンジギアン

ダッチオーブンがキッチンの主力製品であることはわかりました。さらに素晴らしいのは、その美しさです。Staubのラインナップの平らな蓋のデザインは、古風な雰囲気があり、素朴な鍋の夢を思い起こさせます。フランスの田舎で。一方、ル・クルーゼのシンプルさは、特に数十（そう、数十！）のカラーオプションと組み合わせると、よりモダンに見えます。クラシックな色合いには、燃えるようなオレンジが含まれています。炎、コバルトマルセイユ、または私の個人的なお気に入りは、太陽のような色合いですネクター淡い紫色のような新しい季節のカラーも続々と登場しています。エシャロットまたはハンサムマットネイビー仕上げ。キッチンで目立つ色や、食べ物を引き立てるニュートラルな色を選ぶことができます。決められない場合は、心配しないでください。私たちはすでに。

では、どのダッチオーブンを購入すればいいのでしょうか?

初めてのダッチオーブンを買うのは、形や容量が幅広いため、圧倒されるかもしれません。ストウブの素晴らしいトマト型ミニココット（約1パイント入る）とル・クルーゼの15クォートの楕円形の巨大な容器. テスト中は、長方形や斬新な形のものよりも丸底のダッチオーブンを好みました。標準的なバーナーにフィットし、熱がより均一に伝わるからです。サイズを決める際は、ル・クルーゼがオススメする家族 1 人あたり 1 クォート、さらに 1 クォートか 2 クォートが入る大きさの鍋を選びます (4 人家族の場合は、5 クォートから 6 クォートのダッチオーブンが適しています)。これで、どんな料理にも使える鍋が完成します。

ストウブとル・クルーゼは、間違いなく最も有名なダッチオーブンメーカーです。この2つのブランドは、厳格な品質基準と確固たる生涯保証によってその評判を獲得してきました。（主にデザインにおいて。例えば、ストウブの調理器具は内側が黒ですが、ル・クルーゼは明るい色です）耐久性と優れたエナメルコーティングで有名です。ただし、これらの伝統的なブランドはかなり高価です。当社の優勝した5.5クォートスタウブそしてるつぼモデルは色によってそれぞれ300ドルから420ドル程度です。一生使える鍋を求めて、私たちはクイジナートシェフズクラシック 5クォートダッチオーブン(100 ドル) は予算に優しい良い選択肢です。

よくある質問

ダッチオーブンはどのように掃除しますか？

ダッチオーブンを最高の状態に保つには、毎回使用後は、中性洗剤と研磨剤を含まないスポンジで手洗いしてください。頑固な汚れには、鍋を熱湯に浸したり、重曹、酢、またはバーキーパーズフレンドダッチオーブンを食器洗い機に入れることはお勧めしません。エナメル質が鈍くなり、弱くなり、調理器具の寿命が短くなる可能性があるためです。