著者注:最近、キッチンに新しい本棚を作りました。増え続ける本のコレクションを整理する過程で、かなり角が折れたページを何ページか片付けました。大学時代に私を支えてくれた古い友人、高級レストランで偽装していた初期の頃、テスト料理人やライターとして働いていた頃、そして最近の本もいくつか。そこで、10月末までの平日は毎日、私が本当に好きな料理本を1冊取り上げて短い記事を書くことにします。これらの本はすべて、私のキャリアや日々の料理に大きな影響を与えました。必ずしも最高または最高の本というわけではありません。たくさんありますが、どれも読む価値のある本です。

「これを読んでるの？彼ってちょっと間抜けだよね？」ある日、私が白衣に着替えているときにシェフが私に尋ねました。

しかし、私のように間抜けと心の中で思ったが、口には出さなかった。恥ずかしそうにマイケル・ルールマンのシェフの誕生ロッカーに入り、階下に降りてチキンストックを作り始めました。もし今日だったら、私はすぐに彼を擁護するでしょう。

ルールマンは彼はオタクだが、最高の意味で。私が目指すオタクのタイプだ。おそらく、彼は現代の古典作品の厳格な著者として知られているだろう。比率（料理を最も基本的な比率にまで凝縮した本）、または共著者としてシャルキュトリー（このテーマに関するより優れた本はまだ書かれていない）またはフレンチランドリークックブック（！）しかし、彼がこれらの本を書く前、そして今日の料理界で最も権威のある人物の一人になる前、彼はオハイオ出身の若い作家で、男子教育に関する本を1冊執筆し、料理に興味を持っていました。そこで1997年、彼はアメリカ料理学校に入学し、そこでの経験を本にすることを決意しました。

シェフの誕生ゴンゾージャーナリズムの最高峰。ハンター・S・トンプソンとアルトン・ブラウンの出会い。キッチン・コンフィデンシャルアンソニー・ボーディンがセックスやドラッグではなく、技術や高級料理に興味を持っていたら、この話はもっと面白くなったかもしれない。センセーショナルに扱われているだろうか？もちろんそうだが、それは新米料理人にとって、人生ははセンセーショナル。ルールマンは、真摯な熱意をもって、新しいスキルを習得し、それをすぐに試す興奮を捉えています。

誇張しているにもかかわらず、彼はとても右彼の文章を読むと、宇宙の運命がエシャロットの品質にかかっているときに若い料理人が経験する緊張が伝わってきます。ブルノワーズ完璧なお皿がドアから出て、きれいになめられて戻ってくるたびに、アドレナリンが急上昇します。キッチンで働いた後、現実世界の誰もがスローモーションで動いているように見えるのはなぜか、あなたはうっかりこう言っている自分に気づきます。あなたの後ろに！スーパーマーケットで見知らぬ人たちの間を通り過ぎながら。

シェフの誕生料理学校に通うことを考えたことがある人、または料理の世界に足を踏み入れるとどんな感じか知りたい人にとって必読の書です。彼のアプローチを評価するのにオタクである必要はありません。（彼の続編、シェフの魂そしてシェフの手腕、これらも素晴らしい読み物です。

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