本当に必要な絞り袋と絞り口金（パン焼きを生業とする人による）

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最高の自分で作る料理こそが最高の料理決してセットではありません。最高の絞り口金セットとは、スペースやお金を無駄にしないように注意深く厳選されたものです。生涯のパン職人であり、プロのレシピ開発者である私は、購入したときには大いに期待していたにもかかわらず、一度も使ったことのないツールをたくさん持っています。そして、私が持っているすべての絞り口金（おそらく約 100 個）のうち、定期的に使うのは 12 個です。

必要なチップがすべて揃った大きなセットを強くお勧めしたいのですが、実のところ、私が気に入って最も頻繁に使用するチップは、3 つの異なるセットから来ています。私が購入したセットは、バスケット織りや草模様 (それぞれに用途があります!) 用の非常に特殊なチップが付いていて大きすぎたり、あまりに目立たなくて何をするのかさえわからないチップが付いていたりします。

とはいえ、以下にいくつかのセットを絞り込んでみました。かわいいすばらしい、すっきりしたコレクションに近いです。そして、私がいつも手に取っているお気に入りの絞り口金をすべてランク付けしました。(私は主に Wilton または Ateco の口金を使用しています。サイズ/形状の番号付けシステムが同じ場合とそうでない場合があるため、両方に名前を付けました。) また、すべてのニーズを満たす、お気に入りの小型および大型の絞り袋も含まれています。

必需品

• 大きな星（ウィルトンまたはアテコ 1M):これは、どんなレベルのベーキングをする人にも最も人気のある絞り口金の1つです。そして、それには理由があります！これを使って、シンプルな星を作ったり、らせん状に絞り出してバラの形を作ったり、カップケーキの上に渦巻き状に積み重ねたり、ケーキの周りに回して楽しいシェルやらせん状の縁を作ったりと、さまざまなことができます。これらの口金は、バタークッキーや。
• 大きな星（ウィルトン4B-8Bまたはアテコ864):1Mとほぼ同じくらい多用途なこのチップ、またはチップの範囲は、レイヤーケーキの下端に沿ってビーズの縁取りを作ったり、またはただドロッップを落として大きな星を作ったりできます。
• 大きなドロップフラワー/閉じた星（アテコ 852またはウィルトン 2D):これは 1M に似ていますが、歯が内側に曲がっているため、作成される「フリル」はより薄く繊細で、布や花びらのように落ちます。
• 大きな丸（アテコ 809またはウィルトン 1A):私はこのチップを使って、レイヤーケーキにフロスティングを絞り出し、均一に塗ることができます。また、リング状や「ダム」状にフロスティングを絞り出し、中身を閉じ込めることもできます。また、分厚い渦巻き状の（または大きな塊状の）フロスティングを絞り出すのにも最適です。カップケーキの上にのせたり、絞り出したり。
• 詳細ラウンド（ウィルトンまたはアテコ2または3):バタークリームで文字を書いたり、花の中心のような細かい作業をするときに、私はこのサイズを愛用しています。また、太い縁取りのパイピングにも最適です。クッキーの上に薄いアイシングを塗る前に。

あれば便利なもの

• ミディアムラウンド（アテコ 804またはウィルトン 2A) と小さな丸い (ウィルトンまたはアテコ12):これらは、真珠のネックレスのような縁取りを作ったり、点を少しだけ置いたりするのに最適です。また、カップケーキの中央のすぐ上を持ち、押してゆっくりと持ち上げることで、大きな球状のバタークリームのドームを作ることもできます。カップケーキ、サムプリントクッキー、、またはヴォローヴァン。小さな丸い先端は、絞り出すのに特に適しています貝殻。
• 小さな星（ウィルトンまたはアテコ32):貝殻の縁取り、小さな星、または繊細なロゼットを作るには、このヒントをご利用ください。
• 小さな花びら（ウィルトンまたはアテコ104）と大きな花びら（ウィルトンまたはアテコ127):これらを使って、バタークリームの山の周りに薄い花びらを絞り出し、内側から外側に向かってゆっくりと花を作り上げます。または、線状に絞り出し、左から右に少し動かして（ケーキの側面に沿って絞り出す場合は、上下に動かして）、フリルを作ります。
• 小葉（ウィルトンまたはアテコ 352):おそらく最も汎用性が低いチップですが、片方の方向に持てば、プロ並みの葉っぱを絞り出すのが超簡単になります。反対方向に持てば、細いリボンを絞り出すことができます。

セット

• 大きなヒントの場合:このセットディテールラウンドを除いて、私の「必需品」が 4 つ入っており、使い捨てバッグも 8 つ付いています。 
• 中程度のヒント:2つの小さな星（21と32）と小さな丸い先端（10と12）があり、このセット私にとって「あったらいいな」と思うものが 2 つあります。
• 葉と花びらの場合:このセット2 つの小さな花びらチップ (102 と私の推奨する 104)、小さなドロップ フラワー チップ (224)、および小さな葉のオプション (私の推奨する 352) があります。 
• すべてを少しずつ（でもすべてではありません！）これですより細かいサイズの丸い先端がありません (サイズ 5 しかありませんが、私は 2 または 3 の方が好きです)。1M よりも多くの歯を持つ大きな星型先端 (4B-8B など) はなく、Ateco 809 や Wilton 1A のような大きな丸い先端もありません。他のすべての先端 (またはそれに近いバージョン) と 10 個の使い捨てバッグが付属しています。 

絞り袋

私は、ホリデークッキーや細かいバタークリームにロイヤルアイシングを絞り出すための小さめの袋と、大きなペストリーバッグを素早く覆うための大きめの袋を用意しています。再利用可能なナイロン製やシリコン製の絞り袋も販売されており、より環境に優しいのですが、一度に複数の色やチップを使用する場合は、洗わなければならないため、少し不便です。また、プラスチック製の袋は、ナイロン製やシリコン製よりも、アイシングやフィリングなどの流れをコントロールしやすいと感じています。

小型バッグ

これらは、絞り口金が不要なため、チップレスバッグと呼ばれています。多くのクッキーデコレーターは、端を切り落とすだけで、非常に複雑なクッキーの形でも輪郭を描けるほどの精度が得られます。もちろん、より小さなチップを使用することもできますが、大きなチップを使用することはお勧めしません。

大型バッグ

上記の大きなヒントはどれも、より厚く、よりしっかりした感触のこれらのバッグにぴったりフィットし、より厚いバタークリームやフィリングをより細かく制御できます。

よくある質問

パイピングチップカプラとは何ですか?

1袋のフロスティングから絞り出し、複数の口金を使いたい場合、連結器それを可能かつ簡単にします。絞り口金の底のような部分と、底の部分にねじ込むだけの丸い部分の 2 つの部分があります。底の部分を絞り袋に入れ (滑らかな部分からちょうど突き出るサイズに切ります)、小さな絞り口金をその上に載せて、留め具で固定します。そうすれば、袋を取り替えることなく、いつでも絞り口金を交換できます。大型カプラー大きめの絞り口金も販売しております。

絞り袋やペストリーバッグにどうやって詰めるのですか?

先端またはカプラを、尖った面を下にして袋の中に入れ、袋の端を切り取る必要がある場所に印を付けます。先端を離し、袋を切り、先端を開口部に下ろします。(プラスチックの端は、先端のちょうど真ん中で終わる必要があり、上部または下部に近づきすぎないようにしてください。)

袋に詰める際は、先端を数回ひねって、詰めている間にアイシングやフィリングが漏れ出ないようにします。次に、先端を下にして袋を大きなグラスに入れ、袋の側面をグラスの縁から垂らすように引き下げます。フィリングをすくい取るか、袋に注ぎ入れ、できるだけ底まで詰め、できるだけ気泡が入らないように圧縮します。袋をグラスから持ち上げ、袋の上部をひねって、親指、クリップ、または輪ゴムで固定します。

私たちが専門家である理由

• レシピ開発者、ライター、ソーシャルメディアクリエイターであり、ベーキングブログを運営している。イージーゲイヨーベン四年で。
• エリックはSerious Eatsで多くの機器レビューを執筆しており、、、 そして。