ケーキをレベルアップしてアイスクリームをレベルアップ

ケーキをレベルアップしてアイスクリームをレベルアップ

次にケーキのドーム部分を切り取ったら、その切れ端を冷凍庫に保管して、次のアイスクリームの材料として使いましょう。

私はケーキとアイスクリームが大好きです。両方のデザートを別々に作るの（そして食べるの）が大好きで、ケーキをアラモードにして出す機会を逃すことは決してありません。しかし、これらのデザートを組み合わせる私のお気に入りの方法は、文字通り組み合わせることです。つまり、大きなケーキの塊をかき混ぜたてのアイスクリームに混ぜ込むのです。

心配しないでください。私は、アイスクリームのサブレシピの一部としてケーキを焼かなければならないと言っているわけではありません。それは私にとっても、完全に余計なことです。その代わりに、誕生日や休日、その他の特別な機会に私たちパン職人が取り組むレイヤーケーキから残った切り落とした上部を保存し、冷凍庫にストックしておくことを提案します。ケーキの切り落としは、アイスクリームに混ぜる倹約的で楽しい材料であり、熱心なパン職人のキッチンではめったに不足することはありません。

私が何のケーキの切れ端について話しているのか分からない人は、あるいはあなたははケーキが大好きで、その残りがお気に入りのおやつになっている。後者の人たちは、ケーキを全部あきらめる必要はありません。ケーキ 1 個のドームは、アイスクリームに混ぜるのに十分です。

ケーキの層を平らにすることをまったく気にしない人のために、ちょっと注意喚起をさせてください。

「ドーム状」とは、ケーキの中央が丸い型の側面からゆっくりと上向きに盛り上がる部分のことです。ドーム状が誇張されている場合は、製法や技術に問題がある可能性がありますが、わずかにドーム状になるのはごく普通です。下のドームの凹凸により上の層が割れて真ん中が歪むことなく、ケーキの各層がきれいに積み重なることを保証します。

仕事をやり遂げた満足感と、きれいに見えるケーキの報酬以外にも、捨てられたケーキの端は料理の機能も果たし、バタークリームを試し塗りするための媒体となり、その場で調整することができます。塩と塩。重ね塗りしないのと同じようにラグーベシャメルを味見をして味を調整せずに、バタークリームをレイヤーケーキに使う場合は、少し手を加える必要があります。

さらに、ケーキの厚くて重い表面の皮を取り除くと、ふわふわの内側がフロスティングの水分と風味をよりよく吸収できるようになります。これはあらゆる面でメリットのあるシナリオですが、私にとって、ケーキを平らにする最も説得力のある理由は、ケーキのスクラップアイスクリームが期待できることです。ケーキを作った直後ではないかもしれませんが、いつかはそうするでしょう。

この未来のアイスクリームを作るために私がしなければならないことは、ケーキの切れ端を冷凍保存可能な袋に放り込むことだけです。そうすれば、ケーキの切れ端は冷蔵保存で最長 6 か月間保存できます。時期が来たら、冷凍したケーキの切れ端は砕いて、冷やしたてのアイスクリーム皿に入れる準備ができています。

私は大きな塊をいくつか残し、他の部分を砕いてパン粉のリボンのようなものを作るのが好きですが、科学的なことは何もありません。完成したアイスクリームにどのような質感を見たいかによって異なります。ケーキの切れ端を追加し、アイスクリームが自分にとって適切な見た目になるまでヘラで混ぜ続けます。

唯一の本当のコツは、前に述べたように、ケーキの切れ端を手でアイスクリームに混ぜることです。アイスクリームがまだ機械の中にある間にかき混ぜると、ダッシャーがすぐに要素を均一なドロドロに均質化します。誕生日パーティーの後に小さな子供の皿に載っているような、プラスチックのフォークでケーキとアイスクリームを一緒につぶしたような甘いペーストよりも、アイスクリームの量は少なくなります。

しかし、ケーキのかけらを手でアイスクリームに混ぜると、2つの要素は楽しく明確に区別され、無限に近い組み合わせを探索することができます。とトップス、砕いた、 またはとスクラップ。

キャロットケーキのトッピングが入ったクリームチーズアイスクリームもあります私の料理本、しかし、私はクッキーアンドクリームの雰囲気に夢中ですと。

場合によっては、ケーキの切れ端が加わる甘さを考慮して、アイスクリームのベースに塩をひとつまみ追加で混ぜる必要があるかもしれません。これは特に、、物事を極端に押し上げます。

チョコレートやエスプレッソ、キツネのようなキャラメルなど、苦味のある要素がある場合は、そのような調整は必要ない場合もあります。よくわからない場合は、冷やしたアイスクリームベースをスプーン一杯と冷凍ケーキを混ぜて、どのような味付けの調整が必要か（必要かどうか）を確認してください。

次回ケーキを作るときは、ケーキのてっぺんを平らにするための手順を見逃さないでください。本 (またはオンラインのレシピ) に従って作業すれば、ケーキはこれまで以上に美しく、おいしくなります。また、残ったてっぺんは、後で別のデザートとして、また自分だけの新しいアイスクリームを思いつくチャンスとして活用できます。

2019年8月