オハイオ州のずさんな鳥に会う：それは基本的にパンのチキンポットパイで、それは素晴らしいです

なぜそれが機能するのか

• 2 ポンド （905g）骨なし、肌のないチキン太もも

• 1/2 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャソルト、さらに、味の詳細。テーブルソルトの場合、体積または同じ体重の半分を使用してください

• 3 大さじ（60g））無塩バター、分割

• 1 1/2 カップ（360ml）自家製チキンストックまたは店で買った低ソジアムチキンスープ

• 3/4 カップ（180ml）全乳（メモを参照）

• 1中くらい黄色の玉ねぎ （8 オンス; 225g）、さいの目に切る

• 1茎（2oオンス） セロリ、含まれる葉、さいの目に切った、（約1/2 カップさいの目に切った）

• 1 クローブ ニンニク、刻んだ

• 2 小さじ新鮮です挽いた黒胡pepper

• 3 大さじ 万能小麦粉

• 1 大さじ（15ml）ピクルスバナナペッパーブライン、さらに、バナナペッパーの漬物スライスを提供します

• 4 ハンバーガーパン、乾杯、サービングのために

1. パットチキン太ももがペーパータオルで乾燥し、その後、塩で軽く味付けします。大きなフライパンまたはダッチオーブンで、中火で大さじ1杯のバターを溶かします。バッチで作業し、鶏肉を加えて、両側に茶色になるまで調理します。

2. すべての鶏肉をフライパンまたはダッチオーブンに戻し、鶏肉のストックを加え、煮物に持って行き、鍋の底を木製のスプーンでこすり​​、茶色のビットを緩めます。熱を中低から低くし、鶏肉が175°F（80°）、5〜7分間登録するまで煮る。トングを使用して、鶏肉をまな板に移して冷却します。

3. 細かいメッシュのストレーナーを介して調理液を耐熱測定カップまたは中程度のボウルにひずみます。牛乳をかき混ぜる;脇に置いてください。

4. 今では空の鍋で、残りの大さじ2杯のバターを中火で溶かします。玉ねぎとセロリを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくて半透明になるまで5〜7分。ニンニク、黒胡pepper、塩を加えて、芳香族になるまで約1分間調理します。野菜の上に小麦粉を振りかけ、かき混ぜます。トーストし、乾燥粉が残っていないまで1〜2分調理します。

5. 予約されたストックとミルクの混合物を徐々に注ぎ、絶えず泡立てます。沸騰させてから、熱を減らして煮物を維持して調理し、頻繁に攪拌しながら、グレービーがスプーンの後ろを約5分間覆うのに十分なほど厚くなるまで攪拌します。

6. 浸漬ブレンダーを使用して（または標準のブレンダーに慎重に転送する）、滑らかになるまでソースをピューレにします。必要に応じて、塩とコショウで調味料を味わって調整します。ブレンダーを使用する場合は、ソースをポットに戻します。

7. 2つのフォークを使用して、鶏肉を細かく細断し、ソースと一緒にポットに戻します。混合物が濃厚な肉汁に似ているまで煮込み、スプーンで描かれたラインが数秒間、7〜10分間その形状を保持します。火から下ろし、予約されたバナナペッパーブラインをかき混ぜ、15分間冷まします。 （冷えるとさらに厚くなります。）

8. サンドイッチを提供するために：各サンドイッチについて、鶏肉の混合物約1/2カップを下のパンに積み上げます。ピクルスのバナナペッパーを追加します。残りのパンを上にして、温かく盛ります。

特別な機器

大きなフライパンまたはダッチオーブン、ファインメッシュストレーナー、トング、浸漬または標準的なブレンダー

メモ

牛乳を使用する代わりに、半分と半分のクリームで置き換えて、より豊かなテクスチャーと風味を得ることができます。

メイクとストレージ

調理済みの鶏肉とソースは（ステップ7を通して、バナナペッパーブラインを省略します）前方に準備し、冷却し、最大4日間気密容器で冷蔵します。熱くなるまで弱火でフライパンで再加熱し、火から下ろし、バナナペッパーブラインを加えます。混合物を15分間冷まし、サンドイッチを組み立てて提供します。

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