夏の前菜やメイン料理に簡単に作れるグリルエビのレシピ8選

エビはグリル料理に最適です。用途が広く、手間もほとんどかからないので、前菜やメイン料理として簡単に調理できます。しかし、柔らかくジューシーなエビをグリルで調理するのは難しい場合があります。なぜなら、エビはすぐに焼き過ぎてしまうからです。ほんの数秒で、パリパリとした食感がゴムのように硬くなってしまうことがあります。

: 塩、砂糖、重曹を混ぜたものにさっと漬け込み、串にしっかりと刺して冷蔵庫で少し乾燥させ、油をたっぷり塗ってから、素早く熱々で焼きます。塩はエビの水分を保つのに役立ち、重曹は歯ごたえを保ち、砂糖は焦げ目をつけるのに役立ちます。串に刺すとひっくり返しやすくなります。そしてこれにより、焼きすぎを防ぎ、短時間の空気乾燥により、熱いグリルの網の上で表面がすぐに焦げ目がつきます。

まずは、ニンニクとレモンを使ったシンプルなものから、シラチャマヨネーズをかけて蒸しパンに詰めたものまで、グリルしたエビを使った8つのレシピをまとめてみました。もちろん、殻付きエビや、シンプルなマリネで空気乾燥せずにグリルする方法など、他の方法もありますが、とてもパリパリでも焦げても、十分美味しいです。

これらのおいしいレシピを手元に置いておけば、夏の間中、プロのようにエビのグリル料理を作ることができます。

• シンプルな調理法でエビの風味を最大限に引き出すには、グリルする前にニンニク、オリーブオイル、レモンの皮と果汁、パセリの葉を混ぜたものをエビに塗り、食べる前にもう一度同じ混合物に絡めます。そのまま食べても、タコスに詰めても最高です。

• ここでは、ジューシーに焼いたエビをハーブ入りマヨネーズと和え、トーストしたバター付きバンズに挟んでいます。ホットドッグのバンズに溶かしたバターを塗り、グリルで温めると、焦げた風味が加わり、ピリッとしたハーブ入りマヨネーズがスパイスミックスの辛さをバランスよく引き立てます。

• グリルしたエビはそのままでも美味しいですが、たくさん食べると食べ過ぎてしまうことがあります。柔らかい蒸しパンに千切りキャベツや最後にシラチャマヨネーズをトッピングすれば、風味と食感がうまく調和した便利な一品になります。
  

• グリルしたエビのすっきりとした甘い風味は、パセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブ、クミンやカイエンペッパーなどの素朴なスパイス、酸味のある鮮やかな塩漬けレモンで作られた人気の北アフリカ調味料、チェルモラとよく合います。フードプロセッサーですべての材料をオリーブオイルと一緒にパルスし、ふっくらジューシーなエビにかけましょう。

• エビにブランデーを一杯いかがですか? このレシピは、ブランデーの風味とタイの唐辛子とライムを組み合わせ、他の料理とは一線を画すエビ料理を作ります。串に刺してグリルし、砂糖、唐辛子、ニンニク、ナンプラー、ライムの果汁と皮で作ったソースをかけます。あっという間にできる、スパイシーでファンキーなエビ料理です。

• このベトナム風サマーロールは、軽くてサクサクした焼きエビの味わいです。まず、魚醤、砂糖、ニンニク、黒胡椒でエビをマリネします。焼き上がったら、柔らかくしたライスペーパーの上に並べ、大根、ニンジン、キュウリ、ビーフン、ビブレタス、コリアンダー、ミントを添えます。ロールを巻いて、最適な楽しみのために

• このエビはベーコンで巻かれているだけでなく、ハラペーニョとモントレー ジャック チーズが詰められており、ガーリック パウダー、パプリカ、カイエン、黒コショウで味付けされています。エビをスライスし、詰め物をし、包むのは少し時間がかかりますが、手間はかかりますが、その分、次のバーベキューで大ヒット間違いなしの料理です。
  

• ほとんど手間をかけずに柔らかくジューシーなエビをグリルするには、殻付きのままグリルするのが好きです。殻は温度緩衝材として機能し、エビが加熱されすぎるのを防ぎます。グリルに入れる前に、レモングラス、生姜、ニンニク、少量の魚醤を混ぜたものに漬け込み、さらに辛さを加えるためにチリフレークを加えます。風味のほとんどは殻にあるので、殻付きのまま思い切りかぶりついてください。そして、エビの頭をしゃぶってください。恥ずかしいことではありません。