鍋についたキャンディー（およびその他の粘着物）をきれいにする方法

キャンディーでコーティングされた鍋やフライパンをきれいにする 2 つの簡単なテクニック。

この世には2種類のパン職人がいる。キャンディで覆われた鍋やフライパンをこすり洗いするのが嫌な人と、そのような肉体的な苦労を心配する必要のない悟りの境地に達した人だ。

初心者にとって、これは非常に困難な作業です。212°F 以上に加熱されたキャンディーやソースは、冷めると信じられないほどベタベタになり、温度が上がるにつれてその状態がさらに悪化します。キャラメルやバタースコッチなどのシンプルなソースは、ハエトリグサのようにベタベタして、キッチンのたわしが一瞬で汚れてしまいます。また、ハードクラック段階に達したキャンディーは、ガラスのように光沢のある硬い残留物を残します。

その汚れを力ずくで落とそうとするのは無駄な努力です。

鍋に水を沸かす

ありがたいことに、キャンディーの掃除法はシンプルです。こすらないでください。

沸騰させます。

大量に作った後、ファッジ、トフィー、ピーナッツブリトル、バタースコッチ、またはその他のコンロ用キャンディーを作る場合は、汚れた皿に水を入れて沸騰させるだけです。

水が泡立ち始める頃には、鍋の側面に固まったキャンディのほとんどが取り除かれているはずです。もし縁の周りに何か残っているとしても、半分溶けて柔らかくなっているので、スプーンやヘラの背でこすり落とせるくらい柔らかくなっています。

お湯を捨てれば完成です。

もちろん、砂糖や脂肪を取り除くために石鹸水を少しかけて洗う必要があるが、スクラブ。

キャンディーをコンロのカスタードに溶かす

本当に高度なテクニックに挑戦する準備ができた方は、しっかり準備してください。キャラメル（または他のもの）の固まったコーティングは、クリームで簡単に取り除くことができます。

またはミルク！コーヒー！または他のレシピで使用する液体なら何でも。このトリックは、コンロで作るカスタードに特に効果的です。、、またはプリン。これらのタイプのデザートは、そもそも調理器具を必要とするというだけでなく、キャラメル、ファッジ、またはシロップなどの溶かしたキャンディーからの微妙な砂糖の追加についても、より寛容な傾向があります。

これは私がレストランで働いていたころ、ワークフローをスピードアップするために頼っていたトリックです。いわゆる「汚い」料理を効率的に利用しながら、苦労して得た風味を2番目のデザート（「キャラメルウォッシュのパンナコッタ」や「ピーナッツブリトルの香りのアイスクリーム」など）に重ねることができました。

デザートがもう必要ない場合は、無理をしないでください。水で十分です。しかし、コンロでもう一度デザートを作りたい気分なら、キャンディーで覆われたフライパンの「デグレーズ」をしてください。

レシピの液体材料を鍋に入れて、弱火で煮立たせるだけです。柔らかいヘラを使って熱い液体を鍋の側面に散らし、鍋の側面をヘラでこすってキャンディの層を剥がします。

鍋がきれいになったら、風味付けした液体を耐熱カップに注ぎ、蒸発を考慮して必要に応じて補充します。その後は、レシピの指示に従って液体を扱います。冷たい液体が必要なレシピの場合は、冷蔵庫の温度まで冷やすのもこの手順に含まれます。

この方法は、通常、少し時間がかかります。なぜなら、鍋の縁まで満たすのに必要な量よりも液体が少なくなり、（当然のことですが）鍋がそれほどきれいにならないからです。しかし、鍋に残ったものは、石鹸水をつけたスポンジで拭き取れないほどではありません。

本当のメリットは、満足感と節約感、そしてデザートにさらなる風味を加えることであり、この 2 番目のテクニックは、機会があればいつでも私が頼りにしている利点です。私の仕事柄、機会は頻繁にあります。

同じトリックは、ヌガーやマシュマロのベタベタしたボウルにも応用できます。ボウルが耐熱性であれば、シンクに置いて、ケトルから沸かしたお湯をいっぱいに注ぎます。20 分以内に、砂糖の残留物はほぼ完全に溶けます。

次回ソースやキャンディーを作るときは、後片付けに悩まされる必要はありません。沸騰したお湯（またはカスタード）を少し使えば、汚れた食器の問題は簡単に解消されます。