このクランベリーのガレットは、今年作るどのホリデーパイよりも簡単です

シンプルなクランベリークランブルガレットは、甘酸っぱく、ザクザクとした黒糖クランブルが満足のいく味わいです。さらに: 先に進めることもできます。

なぜ機能するのか

甘いクランブルトッピングがクランベリーの酸味とバランスをとります。
ガレットを十分な時間調理し、クランベリーフィリングを完全に泡立てると、ペストリーが冷めた後にガレットが適切に固まります。

クランベリーは休日の食卓によく登場します。そしてとしてまたは七面鳥と並んで。また、多くのお祝いのデザートの主役でもあり、ベリーの主張的な酸味とのバランスをとるために、リンゴや梨などの甘いフルーツと組み合わせられることがよくあります。しかし、私は果物の独特のしわが大好きなので、果物がそれ自体で輝く機会を与えたかったのです。これに最適な車両はありますか?クランベリーを砂糖とオレンジリキュールで和えたシンプルなガレット。その上にシナモンの香りのクランブルをトッピングし、中身が泡立って厚みがあり、トッピングがカリカリになるまで焼きました。このガレットは、甘味と酸味の理想的なバランスを実現しているだけでなく、ジャムのようなフィリング、ザクザクのトッピング、そして砕け散るほどサクサクの生地など、食感の楽しいコントラストも楽しめます。

シリアス・イーツ / メラティ・シトラウィレジャ

お祝いのクランベリークランブルガレットを作るための重要なテクニック

クランベリーを砂糖とオレンジリキュールで和える

クランベリー（生または冷凍）を砂糖と和えて、その強烈な酸味のバランスをとり、オレンジリキュールも加えます。オレンジとクランベリーが古典的な組み合わせであるのには理由があります。オレンジのピリッとしたフローラルノートがクランベリーのシャープさを引き立て、深み、複雑さ、そしてほんのりとした甘さを加えます。コアントローやグランマルニエなどのオレンジリキュールは、柑橘系の風味を加えるのに最適です。オレンジジュースもうまくいきますが、オレンジリキュールのようなほろ苦いニュアンスはありません。

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クランブルを使ったトップ

ガレットに甘みと歯ごたえを加えるために、クランベリーフィリングの上にシンプルなクランブルをトッピングしています。ここでは、ブラウンシュガーの深い糖蜜の香りとシナモンのほのかなスパイスが、酸味のあるクランベリーと見事に調和し、辛さを相殺するために暖かさを加えています。クランブルのレシピによっては、材料をフードプロセッサーで混ぜる必要があるものもありますが、ここではその必要はありません。乾燥した材料（小麦粉、こげ糖とグラニュー糖、シナモン、塩）をボウルに入れ、手を使ってバターを小麦粉の混合物に砂状になるまで混ぜ込むだけです。

生地の大きな塊が形成されるのを避けるため、この混合物を使いすぎないことが重要です。焼きたてのクッキーではなく、クランブルをトッピングしたいのです。しかし、このようなことが起こっても心配する必要はありません。混合物を冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やしてください。固まったら、再び小さく砕くことができます。

天板の上でガレットを組み立てます

パイ生地にフルーツを詰めて崩れてしまうと、崩れずにガレットを動かすのは困難です。したがって、ペストリーの事故を防ぐためには、ガレットを焼く予定のベーキングシートの上に組み立てることが不可欠です。また、焼いている間に肉汁が漏れ出た場合に備えて、縁付きのベーキングシートを必ず使用してください。生地を12インチの円形に伸ばし、縁のあるベーキングシートに移し、クランベリーとクランブルフィリングを重ねます。最もサクサクしたクランブルを作るには、ガレットの端から離れた中央にクランブルを集中させます。生地の下に閉じ込められたものはすべて蒸気になり、下のフルーツに溶けて、ねっとりした状態になります。生地の端を中心に向かって折り、餡を包むだけです。

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簡単で便利なように、分割して準備します

休日の大規模な集まりでは、シンプルなデザートでも圧倒されてしまうことがあります。幸いなことに、このガレットのすべてのコンポーネントは事前に準備できるため、組み立てて焼くのが簡単です。都合の良いときにパイ生地を作り、焼く時まで冷蔵庫または冷凍庫に保管します。クランブルトッピングも同様で、よく凍るので使用前に解凍する必要さえありません。本格的に作りたい場合は、事前にガレット全体を組み立てて冷凍し、冷凍した状態から直接焼くこともできます。ただし、完全に調理するにはオーブンでさらに 5 ～ 10 分かかる場合があることに注意してください。

きちんと焼いてください

パン屋は、パイやガレットのフルーツフィリングを準備するときに、小麦粉、コーンスターチ、タピオカデンプンなどの増粘剤を配合することがよくあります。これにより、フィリングがスープ状になるのを防ぎ、スライスできる粘稠度に固まるのを助けます。ただし、クランベリーの場合はその必要はありません。クランベリーには、天然の増粘剤であるペクチンが非常に豊富に含まれています。それは缶詰を与えるものですその特徴的なスライス可能なテクスチャー。ただし、クランベリーの詰め物が中まで泡立つよう、ガレットを十分に長く調理することが重要です。ペクチンは 103 ℃ (217 °F) 付近でのみゲル化し始めます。これにより、クランベリーのフィリングが適切に濃くなることが保証されます。

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ガレットの提供方法

この宝石のような色合いのガレットをスプーン一杯と一緒にお召し上がりください。または霧雨必要に応じて。単独のデザートとして提供される場合でも、次のような他のホリデーデザートと一緒に提供される場合でも、、、ピーカンバーなど、この豪華なガレットは、休日のテーブルに歓迎されること間違いなしです。さらに、素晴らしい残り物にもなります。これらのクランベリーは非常にうまくゲル化するため、クラストは時間が経ってもべたべたになるのではなく、非常にサクサクした状態を保ちます。つまり、ゲストが一度にすべてを食べない限り、このデザートを何日も楽しみ続けることができます。

このクランベリーのガレットは、今年作るどのホリデーパイよりも簡単です

調理モード(画面を起動したままにしてください)

クランブルの場合:

64g 中力粉(2 1/4オンス; 1/2カップ)
40gダークブラウンシュガー（について1 1/2 オンス;大さじ3）
30g グラニュー糖(1オンス; 大さじ2)
1/2 小さじシナモンパウダー
1/4 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト;食卓塩の場合は半分の量を使用してください
56g無塩バター(2 オンス;大さじ4）、室温で1/2インチのスライスに切ります

詰め物について:

340g生または冷凍クランベリー(12オンス、約3カップ)
132gグラニュー糖（について4 3/4 オンス; 2/3カップ）
2 大さじ(30ml)オレンジリキュールコアントローやグランマルニエなど、、またはオレンジジュース
1/4 小さじシナモンパウダー

組み立てるには:

1 パイ生地、または店頭で購入したもの
2 大さじ(30ml)ミルクまたはクリーム、ブラッシング用
粒状またはスパークリング状砂糖、仕上げ用
バニラアイスクリーム、サービング用（オプション）

クランブルの場合:中くらいのボウルに小麦粉、ダークブラウンシュガー、グラニュー糖、シナモン、塩を入れて混ぜ合わせます。小麦粉混合物にバターを加え、バター片が小麦粉と砂糖の混合物で完全にコーティングされるまで指で混ぜます。指先を使って各立方体を平らに潰し、混合物が砂状になり、エンドウ豆大の生地が崩れるまで、バターを押して砕き続けます。 (熱くなりすぎて大きな塊が形成され始める可能性があるため、混合物を使いすぎないようにしてください。その場合は、混合物が固まるまで冷蔵庫で保管し、その後再び細かく砕いてください。) 使用する直前まで冷蔵庫で保管してください。
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詰め物について:大きなボウルにクランベリー、砂糖、オレンジリキュールまたはオレンジジュース、シナモンを入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
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オーブンラックを中間の位置に調整し、400°F (200°C) に予熱します。 13×18インチの縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。脇に置きます。
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組み立てるには:作業台に軽く打ち粉をし、パイ生地を12インチの円形に丸めます。生地を裏打ちされたベーキングシートに移し、生地の中央にクランベリーを配置し、周囲に約2インチの生地の境界線を残します。クランベリーの上にクランベリーを均等に散らし、クランベリーの一番外側の1インチを露出させます。（折り畳んだ生地で覆うのではなく、クランブルの大部分を露出させる必要があります。）生地の端の一方の端を上に折り、中央に向かって詰め物の上に置きます。ガレットの端に沿って作業を繰り返し、端がひだになるまで約 3 インチごとに生地を重ねます。
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ペストリーブラシを使用して、生地にクリームまたはミルクを軽く刷毛で塗り、次に砂糖を生地の上に均等に振りかけます。生地が茶色になり始めるまで約 15 分間焼き、その後オーブンの温度を 350°F (175 °C) に下げ、ガレットが深い黄金色になり、フィリングが厚く泡立つまでさらに 30 ～ 35 分間焼きます。（フィリングが完全に火が通る前にクランブルの色が濃くなりすぎる場合は、ガレットの中心をホイルで軽く覆うか、オーブンの下段に移してください。
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少なくとも30分間冷まします。お好みでバニラアイスクリームを添えて温めてお召し上がりください。
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栄養成分表(1食分あたり)
525	カロリー
26g	脂肪
68g	炭水化物
4g	タンパク質

栄養成分表
分量: 6 ～ 8 人前
1回分あたりの量
カロリー	525
% 日次価値*
総脂肪26g	34%
飽和脂肪 13g	64%
コレステロール38mg	13%
ナトリウム265mg	12%
総炭水化物量68g	25%
食物繊維 3g	11%
総糖質量 33g
タンパク質4g
ビタミンC 6mg	30%
カルシウム 48mg	4%
鉄 1mg	8%
カリウム 136mg	3%
*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。