グランドビーンズ（リフライドビーンズ）のレシピ

• 4（14オンス）缶赤腎臓または黒豆すすいで水気を切る

• 1 カップ 水

• 1/4 カップ ラードまたはベーコン6枚（みじん切り）

• 1 小さい タマネギ、 みじん切り

• 2 大さじ詰め ダークブラウンシュガー

• 塩そして、コショウ

• 4 ニンニク クローブ、みじん切り

• 1 大さじ ケチャップ

• 2 小さじ ウスターソース

• 2 小さじ イエローマスタード

• 1/3 カップ パチパチ音崩れた

• 1/4 カップ崩れたコティヤチーズ

1. 2 缶の豆と 1/2 カップの水をブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。大きなボウルに移します。残りの 2 缶の豆と残りの 1/2 カップの水を滑らかになるまでピューレにし、ブレンダーに入れたままにします。

2. 大きな鋳鉄フライパンを中火で熱します。ラードを使用する場合は、フライパンで溶かします。ベーコンを使用する場合は、約 7 分間、黄金色にカリカリになるまで調理します。穴あきスプーンを使用して、ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、他の用途のために取っておきます。

3. フライパンに玉ねぎ、砂糖、塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり、薄い黄金色になるまで約7分間炒めます。ニンニクを加え、香りが出るまで約1分間炒めます。豆と一緒にミキサーに混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。

4. フライパンを中強火で熱し、煙が出始めるまで加熱します。ピューレにした豆をすべて加え、かき混ぜながら、とろみがつき色が濃くなり始めるまで、約 15 分間調理します。ケチャップ、ウスターソース、マスタード、ケチャップを加え、ときどき鍋の底をこすってかき混ぜながら、豆がとろみがつき色が濃くなるまで、約 15 分間調理を続けます。塩とコショウで味を整えます。豆にクラックリングとチーズをふりかけて、お召し上がりください。

特殊装置

ブレンダー、大型鋳鉄製または標準のフライパン、穴あきスプーン、ペーパータオル

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