焼かずに作るフレーバーチーズケーキは、フリーズドライフルーツを加えるだけで簡単

冷凍フルーツは、焼かないチーズケーキに新たな風味と色の世界をもたらします。

お菓子作りの世界は、どんなにおいしいものでも、時にはとてもベージュ色に見えます。サクサクのパイ生地やトーストしたメレンゲから、エンゼルフードケーキやチョコレートチップクッキーまで、私たちのお気に入りのデザートの多くは、控えめに言っても単色です。そのため、パーティーに自然な色彩と風味をもたらすデザートほど楽しいものはほとんどありません。

信じてください、このカラフルでフルーティーなノンベイクチーズケーキは、どこででもパーティーを開くでしょう。基本的なレシピは基本的に私の同じクッキークランブルクラストですが、フリーズドライフルーツを加えてさらに華やかに仕上げました。

新鮮なフルーツのピューレやジャムとは異なり、フリーズドライフルーツには水分や砂糖が加えられていないため、風味が凝縮されており、ベイクドチーズケーキのフィリングの粘り気や甘さを損ないません。また、低温処理法のおかげで、フリーズドライフルーツは、ストーブトップで煮詰めたフルーツのような半キャラメル状の風味ではなく、新鮮なフルーツと同じ鮮やかな風味を持っています。

Kroger のような大手スーパーマーケット チェーンのスナック食品売り場で、フリーズドライ フルーツの小袋を探すか、オンラインで買い物をしてみてください。私は自宅でフリーズドライ フルーツをたくさん消費するので、Mother Earth や Augason Farms などのブランドからまとめ買いするのが好きですが、他のレシピ (またはスナック) で使い切らない場合、Trader Joe's、Whole Foods、Karen's Naturals、または Crunchies から小袋を購入してください。

フルーツの種類はブランドによって異なりますが、お好みのものを使用してください。フルーツが違っても、基本的なテクニックは同じです。クラストも柔軟です。グラハムクラッカーのクラストはどんなものでも美味しいですが、チョコレート味はワッフルはイチゴがアクセント。キャラメル風味バナナと相性抜群。スパイシーマンゴーとの相性も抜群です。お好みに合わせてお選びください。

どのクッキーを選ぶにしても、フードプロセッサーか、めん棒で数回叩いても壊れない丈夫なジップトップバッグでクッキーを粉々にしてから、溶かしたバターでクッキーの粉を湿らせます。熱いバターはクッキーの粉を溶かして粘り気のあるペーストにし、パイ皿にくっつきやすくなります。必要に応じて、バターを塗ったクッキーの粉に塩をひとつまみ加えて味付けします。

ラメキンまたはコップを使ってパン粉を均一な層に押し付け、次に手でパン粉を皿の縁に形作ります。形ができたら、必要なときまでクラストを冷蔵庫に保管します。数時間保存する場合は、必ずプラスチックで覆ってください。そうでない場合は、フルーツのフィリングを作る間、クラストを覆わずにそのままにしておくことができます。

まず、フードプロセッサーで砂糖とフリーズドライフルーツを細かい粉末になるまで粉砕します。

フードプロセッサーをお持ちでない場合は、昔ながらの方法で乳鉢と乳棒を使ってください。細かくて流動性のある粉ができれば、「方法」は重要ではありません。次に、フルーティーな砂糖をクリームチーズ、レモン汁少々、スパイスやその他の香料少々と混ぜます。スパイスの効いたチーズケーキを作るのではなく、相性の良いフレーバーを使ってフルーツからより強い風味を引き出すのが目的です。

他のレシピでの経験から、中国の五香粉をひとつまみ加えるとイチゴに効果があり、オレンジはクランベリーを引き立て、コリアンダーはブルーベリーの味を引き立て、アーモンドはチェリーの味を強め、クローブはバナナの味を強め、カルダモンはマンゴーの味を引き立てることがわかりました。選んだフリーズドライフルーツに何が合うのかわからない場合は、次のような本を参考にするといいでしょう。 フレーバーシソーラス アイデアのために。

パドルを取り付けたスタンドミキサーで、クリーミーで滑らかで完全に均質になるまですべてを混ぜ合わせ、次に生クリームを加えます。泡立て器に切り替え、クリームチーズの混合物がふわふわして、しっかりとした角が立つほどの厚みになるまで泡立てます。

準備しておいた生地に削り入れ、均一になるように広げます。

さて、難しいのは待つことです。チーズケーキは、冷えてスライスできるほど厚くなる前に、内部温度が約 40°F まで冷やす必要があり、それには約 6 時間かかります。プラス面としては、冷蔵庫で 1 週間以上保存できます。私から見ると、焼かないチーズケーキは究極の作り置きデザートです。

木曜日に作って、土曜日のディナーパーティーのデザートを食べるまで忘れてください。

盛り付けるときは、新鮮なフルーツをたっぷり乗せ、熱したシェフナイフで切り分けます (スライスするごとに熱い流水で洗います)。オフセットスパチュラまたはケーキサーバーを使ってパイ皿からクラストを剥がします。最初のスライスを掘り出すのはいつも難しいですが、最初の一口を主張する便利な言い訳にもなります。

このレシピはフリーズドライフルーツを使用しているため、一年中楽しめますが、焼かずに作れるため、特に暖かい季節には、新鮮な旬のフルーツをトッピングすることで風味と色を倍増させることができ、とても便利です。お気に入りのスーパーマーケットやオンラインでドライフルーツのベースを見つけて、虹色の味を楽しみましょう。