豆詰めの揚げハラペーニョとサルサ・ロハのレシピ

• リフライドビーンズ 1缶（15オンス）
• みじん切りにした青唐辛子1缶（4オンス）
• コリアンダーのみじん切り大さじ2杯
• ハラペーニョ 9 個、半分に切り、流水で筋、種、茎を取り除く
• 小麦粉 1カップ
• コーシャーソルト
• パン粉 2カップ
• 植物油2クォート
• レッドソースとかサービング用

1. 小さなボウルに豆、唐辛子、コリアンダーを入れます。混ぜ合わせたものをスプーンでハラペーニョの半分に盛り付けます。置いておきます。

2. 中くらいのボウルに小麦粉と塩大さじ 1 杯を入れます。水 1 カップを加えて泡立て器で混ぜます。混合物は、パンケーキの生地のような粘度になるはずです。パン粉を別のボウルに入れます。一度に 1 個ずつ、小麦粉混合物にハラペーニョをまぶします。余分な粉を落とし、パン粉に移します。パン粉を均等にまぶし、大きな皿に移します。残りのハラペーニョで繰り返します。

3. 油を 350°F に熱します。ハラペーニョを 9 個ずつ、時々かき混ぜながら、合計約 5 分間、黄金色にカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルを敷いたベーキング シートに移し、塩で味付けします (2 回目の揚げている間、ハラペーニョを 200°F のオーブンに入れておくことができます)。サルサソースを添えてすぐにお召し上がりください。

特殊装置

大きな中華鍋またはダッチオーブン

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