スパイシーな温かい絹ごし豆腐とセロリとコリアンダーのサラダのレシピ

そうですね、こんがり焼けた大きな肉の塊は見た目が素晴らしいですが、温かい味付け豆腐も同じくらいセクシーだと思いませんか？

このレシピは、とても簡単ですが、唐辛子油、砂糖、チンキアン酢の辛さ、甘さ、そしてさわやかな酸味のバランスが取れた複雑な味です。ほとんどどのアジア食料品店でも手に入るこの酢は、この料理の味に欠かせません。チンキアン酢は、バルサミコ酢に似たフルーティーでほとんど甘い複雑な味で、酸味はたっぷりですが、白酢やヨーロッパ風のワインベースの酢のようなきつい味ではありません。

ドレッシングを乳化させて、滑らかな絹ごし豆腐にくっつくくらいの濃さにします。私はタヒニを少し使います。お好みで、ごまをすり鉢で自分で挽くと、さらにおいしく仕上がります。困ったときは、ピーナッツバターを少し加えてもよいでしょう。

上にのったサラダは、セロリ、ネギ、コリアンダーです。氷水に浸すと、細胞がふっくらして、さらにシャキシャキとした食感になり、下にある柔らかく温かい豆腐とのコントラストが実に素晴らしいです。

注記：チンキアン酢、ソラマメペースト、ラー油は、アジアの食料品店で簡単に見つけることができます。

スパイシーな温かい絹ごし豆腐とセロリとコリアンダーのサラダのレシピ

1 茎セロリ2インチの細いマッチ棒状に切る
1/2 カップ新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎
3 全体ネギ鋭角に薄くスライスした
1/2 ティースプーントーストした花椒
1/2 ティースプーントーストした全体クミンシード
1 大さじごまペースト（タヒニなど）、またはピーナッツバター
1 ティースプーン私は柳です
2 小さじ沈江酢（ノートを参照してください）
2 小さじ発酵唐辛子そら豆ペースト（ノートを参照してください）
2 小さじ砂糖
1/4 カップ中華風ローストラー油（ノートを参照してください）
1 中くらいニンニク 1片細かく刻む（小さじ1杯程度）
1（19オンス）ブロック状の柔らかい絹ごし豆腐
1 ティースプーン煎ったゴマ

セロリ、コリアンダー、ネギを中くらいのボウルに入れて、氷水で覆います。氷を 4 ～ 5 個加えて置いておきます。
すり鉢に胡椒とクミンを入れて粗く挽きます。中くらいのボウルに移します。ごまペースト、醤油、酢、豆板醤、砂糖、ラー油、ニンニクを加えます。よく混ぜて置いておきます。
豆腐をボウルにスプーンで入れ、電子レンジで約 1 分間、ほんのり温まるまで加熱します。ドレッシングをかけます。セロリ、コリアンダー、ネギを丁寧に水切りし、ボウルに加えます。ゴマをふりかけます。すぐにお召し上がりください。

特殊装置

すり鉢とすりこぎ

栄養成分表（一食当たり）
249	カロリー
21グラム	脂肪
7g	炭水化物
11グラム	タンパク質

栄養成分表
人数: 2〜4人
1食分当たりの量
カロリー	249
1日の摂取量に対する割合*
総脂質21グラム	27%
飽和脂肪 3g	15%
コレステロール0mg	0%
ナトリウム273mg	12%
総炭水化物7g	2%
食物繊維 1g	5%
総糖質 4g
タンパク質11グラム
ビタミンC 5mg	26%
カルシウム 181mg	14%
鉄分 2mg	13%
カリウム 276mg	6%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。