イギリスの中華料理のテイクアウトがいかにしてTikTokで話題となり、物議を醸す料理になったのか

さまざまな色合いの茶色がたっぷりの皿。片側には卵チャーハン、もう片側には淡い色の鶏肉の焼きそば。厚く衣をつけて揚げた鶏肉。サクサクの春巻き、ゴマを散らした三角形のトースト。滑らかでとろみのある黄金色のカレーがすべての上にかけられている。料理の温度は？ 不明。

イギリスの中華料理のテイクアウトが話題になっているウイルス的議論過去1年間、この会話はアメリカの認識英国文化と異なるテイクアウト食品中国系移民のコミュニティ内では、中国系イギリス人のテイクアウトが混乱、ショック、そして嫌悪アメリカのTikTokユーザーから、料理がベージュ色に見えると非難する声が上がっている。また、テイクアウトの不正確さと不足訴える「イギリス料理は地獄に行ったときに食べるものだと確信している」と誰かがコメントグラスゴーの飲食店が英国風チップス、オニオンリング、チキンボール、カレーソースを詰めた「ソルト＆ペッパー マンチー ボックス」を紹介するビデオが公開された。

こうした激しい非難にもかかわらず、イギリスの中華料理はイギリスの風景に欠かせないものであり、この国の料理文化に深く根付いている。しかし、質素な家族経営のレストランから、ソーシャルメディアで根強い議論の的になるに至った経緯は？

「実際、この出来事はすごく面白かった」とジャーナリストで回想録の著者のアンジェラ・フイは言う。取り除く「英国で中国の料理や文化を学ぶためのきっかけが生まれました。」

英国における中国人移民の歴史は17世紀にまで遡る。しかし、最も初期の流入は19世紀後半に起こった。主に中国の広東省と香港からの男性が、英国の海運会社の拡大によりリバプールやロンドンなどの港湾都市に到着し、最初の移民が誕生した場所である。チャイナタウン移民が多数設立されました。その多くはフィッシュアンドチップスの店を引き継ぎ、そこでは衣をつけた揚げ物やチップス、たっぷりのソースが地元の人々に人気でした。イギリスがマレーシア、シンガポール、香港で植民地支配を拡大し続けると、特に第二次世界大戦後にはさらに多くの移民が次々と到着しました。

ロンドンのフードスタンドの創設者、ジョン・リーダンプリング シャックは、祖父が戦後の移民の波に乗ってロンドンにやってきたと語る。ロンドン港でコインランドリーとレストランで働いた後、彼は自分のテイクアウト店を開業できるだけのお金を貯めた。「中華料理店は地元の人々に食事を提供するために開店した」とリーは言う。「他の多くの経営者と同様に、彼はより幅広い客層に応えるメニューを開発することを学びました。フィッシュ・アンド・チップス、パイナップルとハム、焼きそば、チャーハンなどを取り入れました。」フイは、多くの飲食店がチキンボール、カレーソース、ソーセージ、ミートパイなどフィッシュ・アンド・チップス店で売られているものと似た料理を出すのもそのためだと指摘する。

生鮮食品が今ほど簡単に入手できなかったため、食材不足も一因だったとホイさんは言う。ホイさんによると、多くの人がタケノコやヒシの実などの缶詰や、ピーマンやタマネギなどの丈夫な野菜に頼っていたという。テイクアウト店のオーナーの多くは、自宅で緑豆からもやしを育てていた。

コンテンツクリエイターのシェンニ・ジョウさん。母親のジョリーン・ユーさんはシェフィールドのテイクアウト店を経営している。ウォック インは、この料理の歴史と起源への関心を高めるため、1月にTikTokにソルト＆ペッパーボックスのレシピを投稿した。彼女の動画は、アプリのユーザーから無礼な反応と好奇心の両方を受けた。「彼らにとっては全く新しい世界のようでした」と彼女は言う。

それでも、イギリスの中華料理は何世紀も前から存在していたが、人々がそれについて投稿することが多くなり、TikTokでの議論の完璧な土壌となった。アルゴリズムは誇張、 そしてそのショッキングカレーソースがたっぷりかかった皿のビジュアルは、ユーザーがコンテンツに没頭するのに十分なものです。年、コメントに感動を与えるコメント、そして人々世界中の人々がこの料理に興味を持ち、トレッキングイギリスへ味それを自らの為に。

しかし、イギリスの中華料理についてどう感じているかを共有する人が増えるにつれて、会話はより広いユーザーは、この料理の複雑な歴史と、それが今日のイギリスの移民の生活にどのような影響を与えてきたかについて深く知ることができます。イギリスのテイクアウト店主の子供たちも、視点;これらの施設のオーナーの多くは、全国で組織的な人種差別や外国人嫌悪に直面し続けている。周氏は、現在の社会でも無知が続いていると感じている。オンラインでの反応今でもイギリスの中華料理は人気があり、人々は批判的なそして軽蔑的な食べ物のアイデア。しかし、それは何も新しいものではありません。

フイさんは、両親のテイクアウト店が破壊されたり、客から人種差別的な発言を受けたり、学校では揚げ油と甘酸っぱいソースの匂いがするといじめられたりした幼少期の記憶を思い出す。彼女は、TikTokのコメントの多くが、イギリス風中華料理を作る中国人家族のコミュニティを否定するものでもあると感じている。

「味や見た目が良いかどうかに関係なく、海外在住の中国人コミュニティ全体と、こうしたビジネスを続けている中国人家族の忍耐力を弱めるような大雑把な発言をする人が多かった」と彼女はTikTokのコメントについて語る。

ネット上での反発の多くは、イギリスの中華料理の「正統性」をめぐって起きている。FYPに載っている料理は、中国料理に対する個人の認識とは明らかに相反しており、他の料理から来ていることが多い。ユーザーイギリスの中華料理を不自然なものだと批判する中国系アメリカ人のオンラインコミュニティーは、ビデオ投稿反応する食べ物に。しかし、Li氏とHui氏はどちらもこの用語を軽蔑している。

「私にとって本物とは黒板に爪を立てるようなもの」とリー氏は言う。「[イギリス風中華料理]は移民の起業家精神と粘り強さを物語っています」かつては一般大衆には馴染みのない料理だったが、今では国内で最も人気のある料理の一つだ。私が学んだことはすべて、中華料理店で学んだことだは、本物かどうかという議論が起きたのは今回が初めてではないと語る。イギリスの同業者と同様に、アメリカの中華料理店経営の家族も同様の問題に直面している。

しかし、「本物の」中国料理を定義するのは難しい。歴史を通じて、中国料理はグローバル化、帝国主義、そして生存の必要性に応じて絶えず変化してきた。、、 そして—現在では中国料理と密接に結びついている料理—は、イギリスとポルトガルの貿易の影響を受けた西洋帝国主義にそのルーツを持っています。

これを見れば適応力、イノベーション、そして忍耐中華料理のテイクアウトには、汚いものや見下されているものという誤解を持つ人が多いのですが、中華料理のテイクアウトをする家族は、その時に手に入る食材を使って、新しいものに挑戦したのです」とフイ氏は言います。「そこから、新しい料理が生まれたのです」

ユウのソルト＆ペッパーボックスには、中華鍋で揚げたチキンとチップス、赤玉ねぎ、ニンニク、花椒、五香粉、クミンパウダー、MSGなどが入っています（リーさんによると、有名なソルト＆ペッパーチップスはレストランごとに独自のアレンジがあるそうですが、彼の家族は花椒、塩、白コショウ、五香粉、少々の砂糖、MSGを使っています）。この料理は、イングランド北部とスコットランドのテイクアウトの集落で生まれましたが、その後、南部のいくつかの店にも広まりました。これは、Wok Innで最も売れている商品の1つです。アジア料理の探求に対する口コミと関心から、ユウさんはシンガポールの春雨や韓国風の料理など、より多くの料理をメニューに加えることにしました。

リーの理想の料理は、ゴマエビトースト（彼は「前菜の王様」と呼ぶ）にシンガポールチャーハン、クンポーチリチキン（彼は甘酸っぱいチキンのスパイシーバージョンと表現する）、そしてエビクラッカーを添えたものだ。一方、フイは、何でも少しずつ食べるのが好きで、皿のベースを半分にチップス、半分に卵チャーハン、チキンカレー、衣をまとったチキンボール、そして春巻きに分ける。ジョウは、卵チャーハンとチキン焼きそば、塩コショウのチップスかスペアリブ、甘酸っぱいチキンボール、カレーソース、そして春巻きを添える。

「イギリス人は揚げ物が大好きです」とフイさんは言う。ベージュとベージュのミックス「…それがイギリスの中華料理のテイクアウトの真髄だと思います」。栄養情報など関係なく、カリカリに揚げられて親しみやすさを感じさせるのが本来の姿だ。ネット上での衝撃は続くが、この論争自体が、イギリスの食卓におけるフライドポテトと同じくらいソーシャルメディアの本質なのだ。