ンジャヒ戦争：ケニアの物議を醸す黒豆の背後

ケニアの食べ物に関するツイッター上では、しばらく前から争いが続いていた。この争いが表面化したのは、ケニアでおそらく最も有名な料理ライターであるカルヒ・アダガラが、ハフポスト、コスモ、CNNなどがンジャヒのレシピを投稿したところ、ツイッター（KOT）のケニア人が反応した。激怒したKOTの1人は書きました「ンジャヒ防衛協会は、刑務所の食事に関する適切なPRを展開するために、最強の武器であるカルヒを雇った。」

アダガラ率いるンジャヒ戦争の一方には、その美徳を称える擁護者たちがいる。ンジャヒ（学名ラボラボクリムゾンブラックビーンズ（英語ではブラックビーンズ、ドリコス、ヒヤシンスビーンなど）は、真ん中に白い縞模様が入った黒い豆です。味は最高で、不溶性繊維の優れた供給源です。腸内を浄化し、血圧を下げ、単糖の放出を遅らせることで血糖値の調節に重要な役割を果たし、腎臓から余分な水分を排出するのを促進し、フェノールと呼ばれる化合物を含み、体重を減らすのに役立つと言われています。

批判者にとっては、こうしたことは何の意味もありません。彼らによると、ンジャヒは、不快、ひどい、残忍など、あらゆる否定形容詞に当てはまり、食べ物と呼ぶに値しないということです。ンジャヒを食べ物として認める人は、それがいかにまずいかを説明するためにそうすることが多いのです。2020年の味だ;悲しい一人っ子のような味だ;それは悲しみと見捨てられの問題の味だ;インターネット接続がないような味がする; 味は「セメントと混ぜたチョークの粉...どんな調理法でも「; 味は失業中に返信されないメールケニアの代表的なフードブロガーの一人、リア・カンダは、その味はスープで煮た錆びた鉄釘。等。

ンジャヒ戦争の核心は、どの食べ物がおいしいかを決めるのは誰かという問題です。しかし、他の多くの戦争と同様に、これらの戦争の本当の核心は、イギリスの植民地主義の暴力です。

イギリス人が到着する前、ンジャヒ (njahe と綴られることもある) は中央ケニアのギクユ族の主食だった。この地域原産で、干ばつに強いことから人気が高まっていた。ンジャヒはギクユ族の文化に大きく関わり、ギクユ族の精神性において重要な位置を占め、豊穣と密接に関連していた。授乳中の母親は「ninguka kuria njahi」(「私はンジャヒを食べに来る」) と言われ、この言葉を言った人はすぐに生まれたばかりの赤ちゃんに会いに来ることを意味していた。ギクユ族の人類学者ジョモ・ケニヤッタ (悪党の大統領になる前の時代) は、陰核切除手術が行われる前に少女にンジャヒが与えられる様子を記している。イギリスの植民地作家エルスペス・ハクスリーは、ンジャヒが占いに使われたと記している。中央州にあるキリマキアンジャヒ山 (文字通り「ンジャヒの山」) は、神の主要な住処の 1 つであると信じられていました。山の麓の斜面には、ンジャヒシアンガイ (神のンジャヒ) が生い茂っていました。長雨の季節は、ミブラヤンジャヒ (直訳すると「長雨とンジャヒの収穫の季節」) として知られていました。

しかしその後イギリス軍がやって来た。彼女の論文では「『黒、白、赤が渦巻く：20世紀ケニアにおける豆、女性、農業帝国主義』クレア・C・ロバートソンは、「植民地政府は、他のすべての作物を除外して栽培する作物の承認リストを含む、英国の農業モデルをケニアに押し付けようとした」と書いている。ンジャヒは除外される食品の1つだった。1939年までに、中部州の上級農業官であるWLワットは、「ンジャヒは、地元市場に限定されていたため、ギクユ地区で最高の地位を失っていた」と観察した。植民地行政官は、この地域に外来種の豆、特に輸出用のインゲン豆を導入し、課税システムを確立した。植民地市場では在来種の豆が受け入れられず、農家は英国が課した税金を支払うために豆を売る必要があったため、ギクユの農家は輸出市場向けの豆の生産に切り替え、ニャガイト、ニャカマンドゥ、ンドゥレイ、カムイル、ワムウェタなどの豆の栽培は行わなくなった。現在、ケニアはアフリカ最大の豆の生産国ですが、それに比べるとンジャヒの生産量は見劣りします。その相対的な希少性から、ンジャヒは現在、最も高価なケニアの豆の一種。ギクユ族の食生活の一部として今も残っているが、ケニアでは一般的にローズココと呼ばれるボロロッティなどの他の豆に取って代わられている。

つまり、njahiは本質的に政治的なものだ。しかし、njahiが植民地の豆に奪われた劣った豆の一種であるというこの考えは、昨年、ケニアの人気コメディアン、Njugushによって、ケニア政府、その新型コロナ対策の外出禁止令の実施政策、そして同国で蔓延する警察の暴力に対する批判の一環として利用された。2020年6月2日、米国で警察による殺害に対する抗議が最高潮に達したとき、Njugushは「Njahi：人間の豆は重要」と題する動画を投稿した。クリップンジュグシュはケニアと米国における警察による殺害を比喩的に表現する。「なぜ貧しい人々の命を憎むのか？」と彼は尋ねる。「クワ・ニニ・ムナチュキア・ンジャヒ？」—なぜnjahiを嫌うのですか?

ヴィッキー・ワシク

ンジャヒは、ンジュグシュによれば、普通の市民である。ンジャヒは貧しい人々である。ンジャヒは、銃撃されて死んだ人々である。ケニアの警官COVID-19の夜間外出禁止令の施行を受けて、パンデミックの初期段階では、有力政治家が政治活動を行い、2年後の選挙に向けて大規模な選挙集会を開催する中、感染者数はウイルス自体の感染者数に匹敵した。動画の最後で、ヌジュグシュは「黒豆は重要だ！黒豆は重要だ！」と連呼している。

全国的な抗議活動に対するケニア政府の対応、そして警察の暴力に関してそれ以降に起こったすべてのことを考えると、ンジャグシュに対する政府の答えは「いいえ、関係ありません。黒豆は問題ではありません」ということのようです。言い換えれば、ンジャヒはンジャヒされるのです。

しかし、ヌジュグシュの比喩を脇に置いておくと、KOTを信じるならば、ンジャヒ戦争はする問題は、2013年にケニアの大統領選に立候補したマーサ・カルア氏があなたは守備に行きました。カルヒ・アダガラのファンの一人ンジャヒの重要性を簡潔に表現する「私の女王@KaluhisKitchenが私たちNjahiを食べる人を守ってくれることが、私にとって今唯一の重要なことです。」（「あなたはとても良いKaluhiですが、njahiは救われません」とTwitterユーザーは述べた。言う反論の中で、そのすべての重要性を説明しています。

イマヌエル・カントは、美は見る人の目の中にある（あるいは、この場合、味は味わう人の舌の中にある）と信じているにもかかわらず、ある種の普遍性を達成するために、私たちは美的判断について議論し、論争していると主張しています。おそらく、これが、njahi 戦争の本当の目的です。njahi が実際に食べ物であるかどうかを集団で決定しようとする試みです。私は知りませんが、カントは 2017 年から 2021 年にかけての njahi 戦争で自分が引用されるとは想像もしていなかったことは知っています。

いつものことながら、ニャヒ戦争は、アフリカ最大の食料戦争であるジョロフ戦争の熱狂に比べれば見劣りする。ジョロフライスの二大国であるガーナとナイジェリアは覇権を争い、それぞれが自国のジョロフの変種を聖霊の炎のように語る。これは、ケニアが何らかの不可解な理由で参加を決意し、自国のピラフはどんなジョロフライスよりもおいしいと宣言した戦争である。戦争報道のルールでは、記者は客観性を保ち、取材する紛争に関与してはならないとされている。しかし、この記者は公平ではない。結局のところ、この記者はケニア人であり、ピラフはどんなジョロフよりもおいしいと考えているのだ。

そういうわけで、記者は自分でnjahiを一袋買うことにした。スーパーマーケットにぶらぶらと入って、側面に白いキャップが付いた黒くて平たい卵形の豆を見つけた。「ニピーnjahi」と彼は言った。まるでそれが慣れ親しんだものであるかのように、発音もすべて完璧にこなした。

初めてンジャヒを調理したときは雨が降っていました。豆を沸騰させているうちに雨は弱まり、やがて止みました。私はリビングに戻り、本を読んだり、テレビを見たり、音楽を聴いたり、何でもしました。あるとき、特に乾燥した区間の後に雨が道路の土埃に当たったときに生じるあの独特の匂いが空気中に充満し、私は一瞬混乱しました。しばらくして、匂いがキッチンから来ていることに気付きました。それはストーブで煮ているンジャヒでした。

ヴィッキー・ワシク

茹でたンジャヒは濃い茶色で、かつては白かった部分が黒く変色している。茹で上がったンジャヒを調理するには、余っていたレシピを使った。植物油で炒めたタマネギとトマトに塩コショウ、数本の唐辛子を加え、最後にダニア（コリアンダー）を上に散らす。私はンジャヒそのものを味見しようと心に決めていた。ある人にンジャヒを作っていると話したら、初めて食べたら99％嫌になるだろうと言われ、私は鼻で笑った。「後天的な好みもあるのよ」と彼女は言った。私は食べ物に関しては後天的な好みを信じていない。これはまずい食べ物を言い訳するための言い訳だと彼女に言った。

私は、蒸し米と一緒にンジャヒを食べた。コリアンダーと唐辛子とコショウの香りが魅力的だった。私はンジャヒを食べた。それは...悪くはなかった。しかし、美味しくもなかった。それは...何の変哲もない。その味気なさが圧倒的だった。ンジャヒはその味気なさで私を襲い、私はすぐにパントリーにストックしてある他の豆のことを思い出し、なぜ代わりにそれらを作らなかったのかと不思議に思った。ンジャヒの味は、私が想像するイギリス料理の味であり、イギリス人自身がそれをギクユ族の食事から意図的に排除するキャンペーンに乗り出したことは何を意味するのか疑問に思う。

結局、記者は、ンジャヒ戦争の本当の目的は、食べ物はおいしいものであるべきだということを理解していない人がいるということだと気づきました。そして、この点に関しては植民者たちが正しかったのかもしれません。

編集者注:対比を提供するために、これは結局のところ、njahi戦争です！私たちはKiano Mojuに、少なくとも自信を持ってnjahiの演奏を作成するように依頼しました。いくつかの読者の皆さんもきっと楽しめるでしょう。以下にリンクされている料理を作って、あなたもこの戦いに参加してください。