モロッコのアーモンドフィロペストリー（M'hanncha 風）のレシピ

フィリング用:

• 1 1/2 カップ 生アーモンド

• 1/2 カップ 粉砂糖

• 1/2 ティースプーン シナモン

• 1/4 ティースプーン カルダモン

• 1 大きい 卵黄

• 1/2 ティースプーン バニラ

• 6 大さじ バター、溶けた

組み立ての場合:

• 12 （12×17インチ）シート フィロ

• 8大さじ（1本）バター、溶けた

• 粉砂糖、ほこりを払う

1. 充填用: フードプロセッサーのボウルにアーモンドと粉砂糖を入れて、粗い粉になるまで混ぜます。シナモン、カルダモン、卵黄、バニラ、バターを加えてペースト状になるまで混ぜます。アーモンドは細かく挽く必要がありますが、完全に滑らかである必要はありません。ペーストをラップで覆い、30分間冷蔵します。

2. オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 350°F に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

3. 用意しておいたベーキングシートの上にフィロ生地を 1 枚置きます。バターを塗ってから縦半分に折り、6 x 8 1/2 インチの長方形を作ります。長方形の上部にさらにバターを塗り、2 枚目のフィロ生地を上に置き、片側の長い辺が揃うように置きます (新しいフィロ生地はもう一方の端からはみ出すようにします)。一番上のフィロ生地の揃った半分にさらにバターを塗り、最初のフィロ生地でできた 6 x 8 1/2 インチの長方形に合うように折ります。これで、4 枚の厚さのフィロ生地の山ができます。さらに 2 枚のフィロ生地で繰り返し、6 x 8 1/2 インチ、8 層の厚さのフィロ生地の山を作ります。

4. 残りの 8 枚のフィロ生地で手順 3 を繰り返し、合計 8 層の長方形を 3 つ形成します。

5. アーモンドフィリングを3等分します。1つを8 1/2インチの丸太状に丸めます。丸太をフィロ生地の横に置き、ロールケーキのように巻いてロープ状にします。ロープをしっかりと巻き、バターを塗ります。

6. 手順 3 と 4 をあと 2 回繰り返して、さらに 2 つのコイルを作ります。コイルを黄金色になるまで約 40 分間焼きます。完全に冷ましてから粉砂糖をふりかけます。温かいまま、または室温でお召し上がりください。

特殊装置

フードプロセッサー、ペストリーブラシ、ベーキングシート、パーチメント紙

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