DIYハニーマスタード調味料パウダー

ハニーマスタード風味の調味料を作る最も簡単な方法は、マスタードと蜂蜜を混ぜることです。しかし、結果は濡れて粘着性があり、水分を加えることなく食品の調味料ミックスとして使用したい場合、それは問題です。これは、ポップコーン、チップ、プレッツェル、ナッツなどのドライスナック食品に役立ちますが、ドライラブや調味料の飾りとして汎用性があります。デビルドの卵がハニーマスタードパウダーを粉砕したこと、または粉々に覆われたハニーマスタードチキンウィングスがパウダーを軽くコーティングして、さらに強烈なハニーマスタードフレーバーのパンチを軽くコーティングします。また、フレンチフライドポテトの新鮮なバッチにシャワーを浴びたり、ビスケット生地に取り入れたり、穂軸のバタートウモロコシの仕上げとして。

乾燥したハニーマスタードパウダーを作るために材料を購入するには、ほとんどの店でいくつかの材料を見つけるのが難しいため、いくつかのオンライン注文を行う必要がありますが、少し不便をクリアすると、あらゆる種類の食品にハニーマスタードの風味がある場合は無限です。

ただし、蜂蜜マスタードパウダーは、グラニュードハニーとドライマスタードパウダーを混ぜるほど簡単ではありません。私はそれを試しました、そしてそれはひどいです。ドライマスタードは刺激的で鋭く、ハニーパウダーはそれを相殺するためにほとんど何もしていません。しかし、問題と同じくらい、これらの2つの成分がそれ自体で組み合わされていることは、フレーバーが欠けているという事実です。文字通りハニーとマスタードであるにもかかわらず、ハニーマスタードのような味はありません。

自家製の粉を正しい方向に押すのは何を把握するために、私は怠zyな人がすることをしました。私は、スナイダーのハニーマスタードプレッツェルの袋の成分リストを見ました。それはいくつかの香料の手がかりを明らかにしました：オニオンパウダー、クエン酸、酢粉末、ホエイなど。

これは、正しいパスに設定するのに十分な情報でした。私自身のミックスには、Snyderが使用するすべての最後の材料が含まれているわけではありませんが、重要な要素を反映しています。これが私が求めているものとその理由です：

• グラニューハチミツまたはハニーパウダー：これは、砂糖のように、結晶化された形の蜂蜜です。ほとんどの製品には砂糖も含まれていますが、主に蜂蜜の製品を見つけてみてください。その風味は純粋な液体蜂蜜ほど強くないので、他の成分に比べて多額の用量を使用して、ミックスに蜂蜜の風味を十分に得る必要があります。ハニーパウダーは細かくなる傾向がありますが、グラニュー化された蜂蜜は、どちらも機能しますが、わずかに大きな顆粒に入る傾向があります。
• ドライマスタード：あなたがすでにあなたのパントリーに持っているかもしれないはるかに一般的な成分。注意してください - それは非常に刺激的で鋭く、濡れたマスタードの複雑さを欠いている可能性があります。なぜなら、それらには酢、スパイス、その他の味などの成分もある傾向があるからです。ミックス内の他の材料のいくつかでそれを修正します。
• バターミルクパウダー：マスタードには通常乳製品は含まれていませんが、ここでのバターミルクパウダーは重要な役割を果たし、水分がないにもかかわらず、ハニーマスタードペーストの生意気な品質を呼び起こすクリーミーな基礎を追加します。また、ドライマスタードの辛味の一部を切るのに役立つ機能を果たします。スナイダーのプレッツェルでは、バターミルクではなくホエイパウダーを使用していますが、微妙な乳酸タングの追加量のためにバターミルクパウダーが好きです。その結果、クエン酸だけよりも複雑な酸性度が高くなります。これは、酢粉末を求めていないことを考えると役立ちます（次の箇条書きの詳細については詳しく説明します）。
• クエン酸：Snyderの成分リストを見ると、酢粉末とクエン酸の両方を使用していることがわかります（粉末状の形でも）。私はここでクエン酸を求めているだけです。なぜなら、家庭料理人にパントリーを積み込むように頼むのは少しばかげていると感じているからです二結晶化酸、そして私はクエン酸が全体的に2つの方が汎用性が高いと思います。とにかく価値のあるクールな成分です。それを使用して、液体で希釈せずにあらゆる種類の食品にかなり中立的な酸性度を加えることができます。そして、クエン酸の風味は酢の臭いと風味に寄与する酢酸とは異なりますが、この粉末の精製された形状のクエン酸では、あらゆる種類の柑橘類やレモニーのノートが期待されていません（実際には、果物の皮の油から、ジュースのクエン酸からではなく）。
• オニオンパウダー：これ よりフル味の体験を追加する調味料。マスタードはしばしばタマネギやガーリックパウダーなどの香味料が含まれているため、ここで役立つので、これにより、ドライマスタードだけではドライミックスが真の「マスタード」フレーバーに近づきました。
  
• ターメリック：これは、主に混合物の黄色を高めるためであるため、オプションです。それは、ターメリックも風味を加えていないということではありませんが、ここでのフレーバーについてはあまりなく、その強化されたマスタードイエローについてです。ここの写真には表示されていません。持っている場合は追加するか、スキップしてください。

これらすべての材料を混ぜると、乾燥したハニーマスタード調味料ミックスを使用できます。あなたが好きな限りまたはほんの少しでも、自分の好みのプロポーションを自由に微調整してください、そして貯蔵寿命についてあまり心配しないでください。

DIYハニーマスタード調味料パウダー

クックモード（画面を目覚めさせてください）

（栄養情報は成分データベースを使用して計算され、推定値と見なされる必要があります。）