グリルしたソーセージ、ビール、チェダーチーズのスープのレシピ
裏庭のバーベキューで美味しいスープを作る方法
なぜそれが機能するのか
- 濃厚でボリュームたっぷりのこのスープは、少量の小麦粉と角切りジャガイモのデンプンでとろみをつけています。
- チェダーチーズとベルビータチーズの超クリーミーなミックスにより、生クリームの量を減らしました。
- グリルしたソーセージとベーコンの塊がこの風味豊かな食事にスモーキーな風味を加えます。
中西部出身の私は、濃厚なビールチーズスープが大好きです。濃厚で熱々のチーズスープは夏の食べ物には聞こえないかもしれませんが(私のように筋金入りのチーズ好きの人にはそう聞こえるかもしれませんが)、私のバージョンには、季節感たっぷりの素晴らしい夏の要素、グリルしたソーセージが入っています。
ホットソースとカイエンペッパーが効いたスープには、ベーコンとグリルした肉のスモーキーな風味が漂います。また、ジャガイモを加えることでボリュームが増し、ドライマスタードとディジョンの酸味が加わり、チーズ、生クリーム、牛乳が加わることでコクが増します。見逃せないのは、ソーセージを煮込むビールも加えられていることです。
代わりにコンロでソーセージを調理したくなるかもしれませんが、何かが欠けてしまいます。スモーキーな焦げ目がスープに溶け込むようにしたいのです。大きな違いが生まれます。
スープにもっと辛さが欲しい場合は、カイエンペッパーとホットソースの量を調整してください。ウスターソースはマスタードと同様に風味を醸し出す鍵です。ウスターソースを抜くと単調なスープになってしまいます。
このスープの完璧な食感には、いくつかの秘訣があります。まず、ビールチーズスープのほとんどのバージョンでは、チェダーチーズとチェダーチーズのみを使用していますが、Velveeta は、特にチキンストック、生クリーム、全乳をベースに組み合わせると、比類のないクリーミーさを実現できると思います。次に、スープを少し濃くするために小麦粉を使用しますが、ダマにならないように、小麦粉を液体と一緒に泡立ててから加える必要があります。そして 3 番目に、ジャガイモを小さく切って加えると、すぐに火が通り、少し崩れて、スープが濃くなります。
このレシピはもともと「Sunday Suppers」というシリーズの一部でした。
2014年7月
グリルしたソーセージ、ビール、チェダーチーズのスープのレシピ
4できればソーセージチェダーブラッツ
12 オンスライトボディのビール、例えばペールエール
1 大さじ 無塩バター
1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
1 中くらい 黄色いタマネギ、 みじん切り
2 リブ セロリ、 みじん切り
2 ストリップ ベーコン、 みじん切り
3 中くらい ニンニク1片、みじん切り
2 中くらい 赤皮ジャガイモ、さいの目に切った
1/4 カップ水気を切って細かく刻み瓶詰めローストした赤ピーマン
1/8 ティースプーン カイエンペッパー
1 ティースプーンドライからし粉
1 大さじ ディジョンマスタード
1 大さじ ウスターソース
1 1/2 小さじホットソースなどタバスコ
2 1/2 カップ自家製チキンストックまたは市販の低塩チキンスープ
3/4 カップ ヘビークリーム
1 1/2 カップ 牛乳、分割
1/3 カップ すべての目的小麦粉
3 カップ エクストラシャープチェダーチーズ
4 オンスベルベット、立方
コーシャーソルト挽きたての黒コショウ
すべての炭に火がつき、灰色の灰で覆われたら、炭を流し出して炭火格子の表面全体に均等に広げます。または、ガスグリルのすべてのバーナーを強火に設定します。調理用格子を所定の位置に置き、グリルを覆い、5 分間予熱します。グリルの格子。
10 インチ四方の使い捨てアルミ鍋にソーセージを並べ、ビールを注ぎます。トレイをグリルの熱い側に置き、約 4 分間煮立つまで調理します。グリルの冷たい側にスライドします。通気口のあるグリルをソーセージの上にかぶせます。通気口をすべて開いた状態で、インスタント読み取り温度計でソーセージが 140 ~ 145°F (60 ~ 62°C) を示すまで、約 20 分間調理します。調理の途中で 1 回ひっくり返します。
グリルの蓋を外します。トングを使ってソーセージを取り出し、グリルの熱い側の調理用格子に直接置きます。時々裏返しながら、よく焦げ目がつきカリカリになるまで、合計約 3 分間調理します。グリルからソーセージとビールパンを取り出し、ソーセージを細かく切ります。肉をビールに戻して取っておきます。
大きめの鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で溶かします。玉ねぎとセロリを加え、かき混ぜながら柔らかくなり始めるまで約 4 分間炒めます。ベーコンを加え、茶色になるまで炒め続けます。ニンニクを加え、時々かき混ぜながら 3 分間炒めます。
じゃがいも、ローストしたピーマン、カイエンペッパー、ドライマスタード、ディジョンマスタード、ウスターソース、ホットソースを混ぜます。火力を中強火にします。残しておいたソーセージとビールのミックス、チキンストック、生クリーム、牛乳 1 カップを加えます。小さなボウルに残りの牛乳 1/2 カップと小麦粉を入れ、ダマがないように注意しながらかき混ぜます。スープに加えて沸騰させます。
チーズを加え、塩とコショウで味付けし、かき混ぜます。火を弱めて時々かき混ぜながら、スープがとろみがつき、ジャガイモがフォークで簡単に刺さるまで、約 15 ~ 20 分間煮込みます。お召し上がりください。
特殊装置
グリル、使い捨てアルミ鍋
事前準備と保管
スープは2日前までに作って冷蔵庫に保存しておくことができます。味が深まります。コンロで温めるだけです。
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栄養成分表(一食当たり) | |
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585 | カロリー |
43g | 脂肪 |
25グラム | 炭水化物 |
24グラム | タンパク質 |
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栄養成分表 | |
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人数: 6〜8人 | |
1食分当たりの量 | |
カロリー | 585 |
1日の摂取量に対する割合* | |
総脂質43g | 55% |
飽和脂肪 22g | 108% |
コレステロール115mg | 38% |
ナトリウム1139mg | 50% |
総炭水化物25グラム | 9% |
食物繊維 2g | 6% |
総糖質7g | |
タンパク質24グラム | |
ビタミンC 18mg | 92% |
カルシウム 483mg | 37% |
鉄分 1mg | 8% |
カリウム 673mg | 14% |
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)