この間違いは、自家製のウォッカソースを完全に台無しにします

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理由はクラシックです。ウォッカソース - 本質的にはクラシックトマトソースのクリーミーなバージョンである - は、基本的なパスタのボウルを即座に高めることができます（正確にわからない場合でも）。そして、あなたが毎日の食事で話をした専門家によると、あなたが自家製のウォッカソースを完成させようとしているなら、あなたが注目すべきこの間違いについて知る必要があります。問題の専門家はそうですとペルシ、彼のブログでGrossypelosiとして知られており、誰と提携していますかマケインリーゲンフライドポテト再生農業を促進する。

ペロシごとにソースを調理するときに間違いなく作りたくない間違いは、煮るのではなく沸騰させることです。ペロシは、「沸騰させると、クリームが束ねられ、料理で逆転できるものがたくさんありますが、クリームが巻き始めたときから逆転することはできません。」と説明します。

あなたがなじみのないなら、とても簡単です。煮ることは、沸騰するよりも涼しい温度で発生します（華氏180〜190度、華氏212度）、より長くて遅い調理に使用されます。

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ソースを作るためのすべての大変な仕事をした後、ダンペロシはもう1つのヒントを持っています。パスタ皿に組み込まれている場合でも、フライドポテト（ペロシがファン）の皿の上に窒息する場合でも、ウォッカソースを新鮮なウォッカソースを楽しみたいと思うでしょう。

しかし、それはあなたがそれを再加熱する必要があるならば、それが良く味わわないという意味ではありません。結局のところ、パスタの大きなバッチを作っているなら、あなたはおそらく残り物を持っているでしょう。ペロシは、「パスタの水でもう少し加熱します。パスタの水は、それをすべて一緒にする魔法のようなものです。」

これを念頭に置いて、皿を調理するときに余分なパスタ水を節約し、再想像可能な容器に保管することをお勧めします。このトリックは、ストーブでそれを加熱したり、後で電子レンジで加熱したりする場合に機能します。加熱する前に、スプーン一杯の予約水を追加してください。熱くなると、パスタは新品とほぼ同じくらい味が良くなります。