エアフライヤーで作るカリカリブロッコリー

私は習慣の生き物です。気に入ったものを見つけたら、それを繰り返し見ます。つまり、繰り返し見るということです。ギルモアーガールズ同じジョシュア・ロスマンを読んでニューヨーカーエッセイ存在の危機に陥るたびに、エアフライヤーでブロッコリーを週に3回（いや、5回かもしれないが）作っています。何と言えばいいでしょうか。エアフライヤーで作るブロッコリーは、簡単、おいしい、栄養たっぷり、そして手早く作れる、というすべての条件を満たしています。準備に3分、調理に10分しかかかりません。オーブンが予熱されるまで少なくとも20分待ってからブロッコリーを20分ローストし、食卓に出すまでに計40分も待たなければならなかった時代は終わりました。

今では、ボタンをいくつか押して1、2分待つだけで、エアフライヤーの準備が整います。この機器がこれほど強力なのには理由があります。空気を非常に効率的に循環させるので、ブロッコリーを素早く完璧にローストするのに最適です。エアフライヤーで野菜を調理するのは複雑ではありませんが、サクサクと柔らかく風味豊かなブロッコリーを作るのに役立つヒントとコツがいくつかあります。知っておくべきことは次のとおりです。

エアフライヤーでブロッコリーを美味しく作るコツ

ブロッコリーを均等な大きさの小房に切ります。すべての花蕾を 1 1/2 ～ 2 インチの大きさに保つと、カリカリに焼ける表面積が広くなり、より均一に調理できるようになります。

湿気を最小限に抑えてください。ブロッコリーを洗った後に残った余分な水は、ブロッコリーをローストする代わりに蒸し、野菜が水っぽくなる原因となるため、エアフライヤーに入れる前にブロッコリーをよく乾かすようにしてください。(私はブロッコリーの小房を冷たい流水ですすいでから、清潔な布巾またはペーパータオルを敷いたベーキングシートの上で乾かします。) 同様に、小房を詰め込みすぎると水分が閉じ込められ、空気の循環が悪くなり、ブロッコリーがカリカリにならないため、ブロッコリーは小分けにして空気が自由に流れるように調理してください。

高温から始めます。賢治が書いたように野菜を高温で調理すると、熱によってタンパク質と糖が複雑でおいしい風味、香り、色に変わる一連の化学反応です。高温は野菜のカラメル化にも役立ち、甘くてナッツのような風味と、外側のカリカリ感が花蕾の柔らかい内側と美しいコントラストを生み出します。ブロッコリーを 400ºF (205ºC) で加熱し、カリカリになるまで加熱した後、温度を 340ºF (170ºC) に下げると、花蕾は適度に焦げ、内側は適度に柔らかくなります。

ブロッコリーはシンプルに、またはドレッシングをかけてお召し上がりください。エアフライヤーで揚げたブロッコリーは、塩をふりかけてオリーブオイルで調理するだけでも美味しいですが、 調理する前に生のブロッコリーを醤油と生姜の香りのよい混合物に浸したり、調理したブロッコリーにチリクリスプをスプーンでかけたりします。エアフライヤーブロッコリーをドレッシングで飾るアイデアについては、レシピの下にあるバリエーションセクションを参照してください。調理したブロッコリーをまたはオムレツやそれと。

個人的には？ボウルに全部注ぎ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、新鮮なレモンの皮、挽きたての黒コショウをたっぷりふりかけるのが好きです。でも、エアフライヤーで作るブロッコリーは大好きなので、毎日でも食べられます。

エアフライヤーで作るカリカリブロッコリー

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）