いつでも作りたくなる簡単な韓国料理レシピ 26 選

2 年ほど前まで、韓国料理の経験は韓国の焼肉店にたまに行く程度でした。しかし、K ドラマを見始めて (そして夢中になって) からすべてが変わりました。「特命弁護士ウー」を 16 話見ただけで、すっかり夢中になりました。K ドラマでは食べ物と飲み物が重要な役割を果たすことが多いので、新しい番組が出るたびに、韓国の食文化にますます惹かれていきました。

当然のことながら、私は自宅で韓国料理をもっと作るようになりました。コチュジャン、コチュガル、テンジャン、干しアンチョビなどの定番食材、そしてもちろん大きなキムチの瓶を携えて、おいしい料理の冒険に乗り出し、韓国のバーベキューを超えて、バンチャン、スープ、シチュー、さらには屋台の食べ物の領域にまで足を踏み入れました。味は層状で複雑になることもありますが、レシピはそうである必要はないということを発見しました。ここに集めたレシピはまさにそのようなものです。深い味わいのマリネ、ソース、ディップから、作り置きできるサイドディッシュ、チーズファイヤーチキンなどの贅沢な「お酒のつまみ」まで、これらの簡単な韓国のレシピは、あなたの欲求を満たすために何度も食べたくなるでしょう。

• 韓国料理は、この辛い発酵白菜を中心に展開していると言えるでしょう。だからこそ、韓国では「キムチの季節」が一大イベントなのです。家族や、時にはコミュニティ全体が山盛りの白菜の周りに集まり、この重要な主食を作ります。白菜は、蒸しご飯からインスタントラーメンまで、あらゆる料理と一緒に食べられます。

• ニンニク風味のゴマドレッシングに漬け込んだ茹でたほうれん草のこの伝統的なバンチャン（副菜）は、白菜キムチと同じくらいどこにでも食べられるもので、韓国のバーベキュー、スープ麺、スパイシーチーズチキン、または白米と一緒に出されます。簡単に作り置きできるので、いつでも冷蔵庫にストックしておくことができます。

• 漬物は韓国料理の大きな部分を占めており、このチャンアチは最も手軽な方法の 1 つです。お好みの季節の野菜に熱い塩水を注ぎ、少なくとも 24 時間漬け込むだけです。冷蔵庫で最大 1 か月保存できます。

• 艶やかでねっとりとしたこの艶出しポテトは、一度で食べずにはいられないほど美味しいです。外側をカリカリに揚げ、中が柔らかくクリーミーになるまで、甘くて風味豊かな醤油の混合物で煮込んでいます。

• カルビ ショートリブを室内で焼くときも、裏庭でバーベキューをするときも、この甘くて風味豊かでスモーキーな夏のバンチャンは完璧な付け合わせです。ナスは水分を抜くためにローストされ、風味豊かなマリネをより多く吸収し、食感のコントラストを出すために細切りにされています。

• 複雑な風味がお好きなら、このシャキシャキとした発酵大根はぴったりです。大根と韓国産大根の本来の甘みが、魚醤と塩漬けエビの風味の層、そしてフルーティーなコチュガルのピリッとした刺激と絶妙に調和しています。コチュガルは最初に揉み込んで塩漬けプロセスを開始し、大根を鮮やかな色に染めます。

• 甘くてスパイシーで風味豊かな釉薬をかけた、炒めた干しアンチョビは、素晴らしいバンチャンであるだけでなく、素晴らしいスナックでもあります...特に、焼酎を飲みながら食べると最高です (K ドラマでよくやるように)。数分で作れて、小腹が空いたときにいつでも食べられるように冷蔵庫に保管できます。

• 酸味があり、スパイシーで、ほんのり甘い、作り置きできるキュウリのマリネは、おもてなしにも最適で、ディル サンドイッチ ピクルスの鮮やかでさわやかな代替品です。ハンバーガーやフライド フィッシュ サンドイッチに重ねてどうぞ。

• とろとろで熱々の溶けたチーズとお酒は、一体何なのでしょうか? 韓国では、缶詰のコーンに泡立つ溶けたチーズを乗せたフォンデュのような料理は、アンジュー、つまりお酒と一緒に食べるために特別に考案された料理として、最も人気のある料理の 1 つです。私たちのレシピでは、缶詰のコーン (朝鮮戦争中に導入) の代わりに新鮮なコーンを使用していますが、冷凍コーンでも代用できます。

• これは韓国風のホットチキンです。パーティーにぴったりです。深みを出すためにさまざまな種類の唐辛子とコショウを重ね、辛さを和らげるためにチーズをたっぷり入れています。試合の日に、熱々のブルダックチキンとチーズのフライパンを頬張れるなら、バッファローウィングなんて必要ありません。

• 皆さんはどうか分かりませんが、私は残り物を作るためにわざと多めにご飯を炊きます...こういう料理を作るためです。コチュジャン、醤油、米酢を混ぜ、バターをたっぷりひいた鋳鉄フライパンでカリカリに焼き、溶けたチーズを重ね、キムチと刻んだネギをたっぷり振りかけます。さて、ビールはどこだ？

• 韓国のストリートマーケットを歩いていると、ジョンと呼ばれる黄金色のカリカリのパンケーキを揚げている店が何軒か見つかるでしょう。ジョンとは、薄切りの肉、魚介類、野菜（またはそれらの組み合わせ）を薄い衣で包んだものです。温かいまままたは室温で提供され、サイドディッシュやアンジュとして使えます。ここでは、サツマイモとソーセージで感謝祭の味を取り入れています。

• 自分でキムチを作るのに苦労したなら（そうでなくても）、貴重な塩水を無駄にしないでください。塩水をジョンの生地に加えて、このサクサクのエビパンケーキを作りましょう。これは素晴らしい前菜やスナックです。

• 人気の韓国風フライドチキンのビーガン版は、カリフラワーの小房を衣をつけて揚げ、甘辛いチリソースをかけてゴマをふりかけたものです。とてもおいしいので、手羽先がなくても飽きません。

• スパム入りキムチチャーハンは、酔っ払いの究極の食べ物だと考える人もいれば、チャンピオンの朝食（または世界最高の二日酔い治療薬）と考える人もいます。だからこそ、パントリーにスパムを 1 缶か 2 缶、冷蔵庫にキムチの大きな瓶と残ったご飯を鍋一杯入れておくべきなのです。（ほら、私がいつもご飯を多めに炊くのは、そのためだと言ったでしょう！）

• キンパプはおそらく韓国で最も人気のある持ち帰り食品です。学校給食、職場のカフェテリア、コンビニエンスストア、さらにはさまざまな海苔巻きを専門に製造・販売する店でも見かけます。ここで紹介しているような定番の具材から始めてもいいですし、残ったバンチャン、ツナサラダ、アボカド、プルコギなどを使ってもいいでしょう。

• キンパプと同様、ビビンバも人気の米料理です。ここでは、それぞれの材料を別々に味付けした私たちのバージョンをお試しください。または、ひき肉、にんじん、もやしなどの新鮮な材料と、冷蔵庫にある既製のバンチャンを組み合わせて、ちょっと変わった料理を作ることもできます。目玉焼きをトッピングすれば、バランスの取れた食事のでき上がりです。

• マリネのコチュジャンが、炭火で焼いた豚肉の定番料理に甘みを加えます。柔らかくジューシーな味わいを保つために、脂身の多い肉を選ぶようにしてください。この料理は伝統的に、レタスとシソの葉で包み、たっぷりのサムジャンソース、蒸しご飯、そしてたくさんのバンチャンを添えて出されます。

• 韓国風バーベキューといえば、牛カルビやカルビは間違いありません。マリネした梨がカルビに独特の甘い風味を与えています。キッチンバサミもお忘れなく。プロが肉を切るときに使うものです。

• このスパイシーな豚肉炒めの秘訣は、カルビに似たマリネを使うことです。マリネには、コチュジャン、コチュガル、ニンニク、ショウガ、醤油、ゴマ油、日本酒、梨のピューレが使われています。簡単に作れるので、平日の夕食にぴったりです。たっぷりのご飯と一緒にお召し上がりください。

• シチューという言葉は、通常、長い調理工程を連想させますが、この柔らかい豆腐シチューは、約 20 分で完成します。昆布と干しアンチョビを素早く煮込んで出汁を取り、その後、発酵させたキムチの汁で風味を加えます。沸騰するほど熱く、心地よいシチューを、たっぷりの蒸しご飯と一緒にお召し上がりください。

• 切り分けた鶏肉を丸ごと煮込むと、新鮮な生姜、新鮮な唐辛子、ニンニクのピクルスが加わり、風味が増した濃厚なスープが出来上がります。歯ごたえのある餅が、食感を良くしてくれます。

• このおいしくて栄養価の高い海藻スープは、伝統的に出産後の女性に、重要な栄養素を補給するために出されます。「バースデースープ」とも呼ばれ、若い母親も年配の母親も、誕生日を祝って子供たちに食べさせるために作ります。手順は非常に簡単で、実際に調理する時間も非常に短いです。

• 韓国のバーベキューや（韓国のゆで豚肉の包み焼き）は、このディップソースをたっぷり用意しなければ完成しません。この頼りになる調味料は、テンジャンの風味豊かな香りとコチュジャンの甘辛い味を組み合わせたもので、キムチと同じくらい韓国料理に欠かせないものです。それだけでも十分です。

• 私たちは皆、KFCに夢中になっています。カーネルのことではありません。、もっと具体的に言えば、この甘くて辛いチリソースは、食品の世界に旋風を巻き起こしました。作り方はとっても簡単で、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、ごま油を混ぜるだけです。

• これは、牛肉、鶏肉、豚肉、魚料理に使える、頼りになるバーベキューソースになるかもしれません。キムチの風味とコチュジャンのパンチが効いています。これ以上の説明は不要でしょうか?