7つのハーフシートベーキングパンをテストした結果、3つの優れた選択肢が見つかりました

以前も料理人にそう伝えた（とともに）はキッチンの陰の立役者です。ベーキングシートはクッキーを焼くだけでなく、野菜をローストしたり、、ドライブラインチキンやターキー、レストミートなど。シートパンは食材の準備や整理にも役立ちます。また、シートパンは実用的なサービングトレイとしても機能します。何よりも良いのは、縁なしクッキーシートとは異なり、ハーフシートパンは通常同じサイズ（18 x 13インチ）です。そのため、ブランドを混ぜて組み合わせても、すべき簡単に重ねて収納できます。

私たちは、7 つの人気のコーティングされていないハーフシートパン (ベーキングシートとも呼ばれる) をテストし、さまざまなキッチン作業に耐えられるかどうかを調べました。焦げ付き防止のコーティングは、焼き時間や調理時間に影響し、最終的には剥がれ落ちてパンの寿命が短くなる可能性があるため、焦げ付き防止のモデルは含めませんでした。また、焦げ付き防止のシートパンはオーブンで使用できる最高温度が低いため、コーティングされていないパンよりも用途が狭くなります。

私たちがテストしたハーフシートパンのほとんどは素晴らしく、私たちが望むことをすべて実現しましたが、他のものより際立っていたものが 3 つありました。

受賞者一覧

アルミメッキ鋼で作られたこのシートパンは、手に持ったときに手のひらに食い込まない快適なロールエッジを備えており、かさばるオーブンミットを使用していてもオーブンから簡単に取り出すことができます。厚手の素材は反りにも強いです。クッキーはベーキングシート全体に均一に焼き上がり、繊細なケーキは均等に焼き上がり、ローストポテトは問題なく焦げ目がつき、取り出すことができました。価格も非常に手頃で、便利に使用できます。2個パックで販売。

Vollrath ハーフシートパンは、他の 2 つの受賞製品とほとんど性能差がなく、優れたパフォーマンスを発揮しました。クッキー、ジャガイモ、ケーキはすべてうまく焼け、熱い部分や油が溜まることはありませんでした。端が先細りになっているので、効率的に積み重ねられるのが気に入っていますが、Nordic Ware や Chicago Metallic よりも少し高価です。

この業務用シートパンは、私たちがテストした他のほとんどのベーキングシートよりも厚い金属でできており、歪むことなく均等に加熱されました。クッキー、ケーキ、ジャガイモは完璧に調理され、均等に焦げ目がつきました。ただし、私たちが知る限り、ブロイラーには適していません。

テスト

• チョコチップクッキーテスト:私たちはチョコチップクッキーを何枚か作り、それぞれの生地の重さをグラム単位で計量して、それぞれのクッキーが正確に同じ重さになるようにしました。次に、それぞれの天板に6枚のクッキーを焼きました。天板ごとに新しいパーチメント紙を1枚ずつ使い、調理の途中で天板を回転させ、同時に各ベーキングシートをオーブンから取り出しました。
• シートケーキテスト:私たちは、各天板にベティ クロッカー イエロー ケーキの箱を 1 箱ずつ入れて焼きました。次に、ケーキを冷却ラックにひっくり返して、ケーキがどれだけ均等に焼けたか、明らかに熱い部分があるかどうかを確認しました。
• ローストポテトウェッジのテスト:2.5ポンドをローストしましたシートパンごとに、ジャガイモが均等にローストされ、簡単に外れるかどうかを確認します。
• ワープテスト:オーブンを 475°F に予熱し、空のベーキング シートをそれぞれ 20 分間熱いオーブンの中に入れ、どれだけ歪むか (歪むかどうか) を調べました。次に、オーブンから天板を取り出し、冷ましました。歪んだ場合は、天板が元の位置に戻るかどうかを確認しました。
• ユーザビリティとクリーンアップのテスト:テスト中、各シートパンの使いやすさと持ちやすさを評価しました。テストのたびに、各シートパンを手作業で洗浄しました。
  

学んだこと

バックアップ: ハーフシートパンとは何ですか?

とは異なり（例えば、)、ハーフシートパンは、ほぼすべて同じサイズです。長さ約 18 インチ、幅 13 インチ、高さ 1 インチです。ハーフシートパンは標準サイズであるだけでなく、空気と熱の循環を可能にする十分なスペースが周囲にあるため、ほとんどの家庭用オーブンにぴったり収まります。

「ハーフシート」という名前は、市販のシートパンの半分の大きさであることを意味します。1/8シートパンも存在し、お気に入りのパンを安心して購入することをお勧めします。ノルディックウェアまたはシカゴメタリックこれらの小さいサイズで。（。

軽量シートパンと重いシートパン

私たちがテストしたシートパンのほとんどは比較的軽量で、約1.5ポンドの重さで、薄いゲージの金属でできていました。テストしたほとんどのパンはかなりうまく機能しましたが、薄い金属で作られたモデルは時間の経過とともに変形する傾向があります。私たちのお気に入りのように、より重く厚い18ゲージのパンは、ノルディックウェア ナチュラルアルミニウムより耐久性があり、反りにくいベーキングシートが完成しました。

とはいえ、最も重いフライパン（ノルディックウェアより1ポンド以上重い）は、ウィリアムズ・ソノマ トラディショナルタッチ 波形ハーフシートパンは、ノルディックウェアやシカゴメタリックのフライパンのほぼ2倍の値段がしますが、必ずしも性能が優れているわけではありません。フライパンが扱いにくいので扱いにくいです。そのため、最高のベーキングシートは、実際はちょうど中間のものです。つまり、歪むほど薄すぎず、バランスが崩れるほど重すぎずです。

フライパンの仕上げは重要ではない

Nordicware、Fat Daddio、NorPro などのフライパンには光沢のある磨き仕上げが施されているものもあれば、Chicago Metallic や Williams Sonoma などのフライパンには鈍いマット仕上げが施されているものもあります。仕上げは性能に影響しませんでした。焦げ目や均一性、焦げ付きに関しては、目立った違いは見られませんでした。

マット仕上げのフライパンはこすっても傷がつきませんでしたが、光沢のあるフライパンはこすると傷がつきやすいです。ただし、コーティングされていない天板は頻繁に使用すると変色する可能性が高いため、これは私たちにとってはそれほど問題ではありませんでした。

軽微な歪みはそれほど心配するほどではなかった

反りは、金属が極度の高温や低温にさらされて伸びたり縮んだりすることで発生します (オーブンで天板が「ポン」と音を立てるのを聞いたことがあるなら、それが反りです)。

私たちがテストしたシートパンのほとんどは最初は平らでしたが、475°F のオーブンに入れると少し反り返りました。しかし、冷めるとすべて元に戻り、そもそも反り返りはごくわずかでした。Fat Daddio の 1 つのパンは最初から少し反り返っていたため、油が溜まり、ポテトウェッジがパンにところどころくっついてしまいました。そのため、箱から取り出したときにシートパンがカウンタートップと平らでない場合は、返品してください。

テクスチャのあるフライパンは避ける

2 種類のベーキング シート (Nordic Ware Prism と Williams Sonoma) は表面に凹凸があります。これらのパンはより硬く (反りを防ぐのに有利) なっていますが、凹凸があるために掃除が難しく、隙間に油が溜まって表面に焼き付きます。底が平らなパンも同様に機能し、焼いた食品やローストした食品も同じように簡単に取り出せ、掃除もはるかに簡単です。

基準: ハーフシートベーキングパンを選ぶ際に注目すべき点

良いハーフシートパンを探すときは、コーティングされていないアルミニウムやアルミニウムメッキ鋼など、より厚い素材で作られたものを選んでください。これらのパンは熱を均等に伝導し、食材を簡単に取り外すことができ、歪みにくいです。また、私たちは、オーブンミットをはめてもはめなくても握りやすい、ロールリムのシートパンを好みました。

最高のハーフシートベーキングパン

気に入った点:このシートパンは、すべてのテストで優れた性能を発揮しました。クッキーは黄金色に焼けて均一に焼き上がり、ケーキは端から中心まで完璧に弾力のある焼き上がり、ローストポテトはカリカリに焼けて簡単に外れました。厚手の天板なので耐久性があり、歪みにくく、ロール加工された縁は握りやすく快適です。価格も手頃です。

気に入らなかった点:フライパンの表面には Nordic Ware のロゴがエンボス加工されています。これは性能には影響しませんが、ロゴの端に油が溜まり、取り除くのに余分なこすり洗いが必要でした。しかし、これは本当に小さな不満です。

主な仕様

• 重さ：1 ポンド、9.25 オンス
• 寸法:17インチ×12インチ
• 壁の高さ:1インチ
• ゲージ: 18
• 材料：アルミニウム
• ブロイラーに安全:はい
• 食器洗い機対応:手洗い推奨
• 保証：一生

気に入った点:このフライパンの底は凹型になっているので、加熱すると膨らんでも、実際には平らになります。賢い！積み重ねられるように設計されており、先細りの縁が互いにぴったりと収まり、非常に耐久性があります。クッキーはきれいに広がり、ジャガイモは油が溜まったりくっついたりすることなく、よく焦げ目がつきました。持ちやすく、軽量です。

気に入らなかった点:他の受賞製品と比べると不必要に高価なようですし、保証期間はわずか 1 年です。

主な仕様

• 重さ：1ポンド5.3オンス
• 寸法:11.8インチ×16.6インチ
• 壁の高さ:1インチ
• ゲージ: 18
• 材料：アルミニウム
• ブロイラーに安全:未知
• 食器洗い機対応:はい
• 保証：1年

気に入った点:この頑丈な天板は厚い金属で作られており、クッキー、ケーキ、ジャガイモが均等に焼けるという素晴らしい結果をもたらしました。天板のマット仕上げは光沢のある天板よりも傷が目立ちにくく (この点が気になる場合)、丸みを帯びてわずかに角度がついた縁と壁は握り心地が良かったです。

気に入らなかった点:Nordic Ware と同様に、このシートパンのエンボス加工されたロゴは、掃除が少し面倒です。また、調べた限りでは、ブロイラーには対応していないようで、残念です。

主な仕様

• 重さ: 2ポンド4.75オンス
• 寸法:16.75インチ×12インチ
• 壁の高さ:1インチ
• ゲージ：未知
• 材料：アルミめっき鋼
• ブロイラーに安全:いいえ
• 食器洗い機対応:手洗い推奨
• 保証：一生

競争

• ノルディックウェア プリズム ハーフシート: このフライパンは性能が良く、歪みにも強いです。しかし、表面がざらざらしているため、お手入れが大変でした。
• Norpro 業務用アルミジェリーロールパン: このフライパンは性能は良かったのですが、へこみやすかったです。また、私たちのトップピックよりも高価でしたが、性能はそれほど優れていませんでした。
• ファットダディオ ナチュラル アルミ ハーフシートパン: このフライパンは薄く、表面が少し歪んだ状態で届きました。
• ウィリアム・ソノマ トラディショナルタッチ 波形ハーフシートパンこのフライパンは超頑丈ですが、非常に重く、扱いにくいです。
  

よくある質問

ベーキングシートとクッキーシートの違いは何ですか?

ベーキングシート（シートパンとも呼ばれます）には、パンの周囲に隆起した壁と縁がありますが、クッキーシートは平らで、つかむための隆起した縁が 1 つだけあります。クッキーを焼くのに適していますが、壁がないため、クッキーシートはそれほど多用途ではありません。たとえば、ローストチキンなどの食品、油、またはジュースを入れることはできません。蓋も付いているので、食品の準備や保管が簡単になります。。

ハーフシートパンは食器洗い機で洗えますか?

多くの企業がベーキングシートは食器洗い機で洗えると謳っていますが、手洗いをお勧めします。強力な洗剤と高温はパンが鈍くなったり、損傷したりして、寿命に影響します。代わりに、ハーフシートパンを熱い石鹸水とスポンジで洗ってください。

ベーキングシートに焦げた茶色い油は何ですか？

これらの黒い斑点は、油と脂肪が煙点以上に加熱された結果生じます。油は金属と結合する樹脂に重合し、実際に新品のフライパンよりも食品をよりよく焦げ目がつくようになります。

重曹ペーストやバーキーパーの友人ただし、これらの斑点は見た目上のものであり、フライパンの性能には影響しません。

他のシートパンのサイズは何ですか?

他にも、フルサイズ、2/3 サイズ、ハーフサイズ、クォーターサイズ、8/3 サイズなど、いくつかのサイズのシートパンがあります。ほとんどの人は、フルサイズのシートパンをオーブンに収めることはできません (18 インチ x 26 インチ)。これらは主にプロのキッチンで使用されます。2/3 サイズも少し難解で、16 インチ x 22 インチです。次に、ハーフサイズのシートパン (13 インチ x 18 インチ) (私たちがお勧めする万能シートパン) と、カウンタートップでの使用に適したクォーターサイズのパン (9.5 インチ x 13 インチ) があります。最後に、8分の1サイズのシートパンは、少量の食品のローストやベーキング、および食品の準備に最適です。私たちが気に入っている理由について詳しくは、こちらをご覧ください。。

シートパンに最適な素材は何ですか?

私たちは、コーティングされていないアルミニウムやアルミニウムメッキ鋼のような、より厚い素材で作られたシートパンを好みました。これらのパンは熱を均等に伝導し、食材を簡単に取り外すことができ、変形しにくいです。私たちも、同じものをお勧めします。私たちの受賞製品は、アルミニウム鋼で作られ、ノンスティック層でコーティングされています。

私たちが専門家である理由

• フードブロガー兼フリーランスライター。Serious Eatsに多数のレビューを寄稿。、ハーフシートパン、そして。
• 彼は料理本の著者であるマーブル模様、渦巻き模様、層状模様は、ニューヨークタイムズ紙によって2016年のベストベーキングクックブックの1つに選ばれました。
• 彼は IACP 賞を受賞した写真家であり、IACP にノミネートされたブロガーであり、一流のパン職人でもあります。
• アーヴィンはシリアスイーツのために、他にも多くの製品をテストしてきました。、、、 もっと。
• 当社の編集者の多くは、当社の受賞歴のあるハーフシートパンを日常の調理に幅広く使用しており、その耐久性と性能を証明しています。
• このレビューでは、チョコレート チップ クッキーとシート ケーキを焼いたり、ポテト ウェッジをローストしたりして、7 つのハーフ シート ベーキング パンをテストしました。また、オーブンを 475°F に予熱し、空のパンをそれぞれ熱いオーブンに 20 分間入れて反りテストも行いました。その後、パンを取り出し、反りが生じた場合は元に戻るかどうかを調べました。テスト中、各パンの扱いやすさと洗浄のしやすさに注目しました。