ああ、6月。 6月6月6月。
減速する。
お願いします。
6月は、リラックスしてリラックスできる、すべてがうまくいく夏のように感じる月です。明るい青空。適度な暑さ、低湿度。独立記念日が過ぎると、夏は加速し始めます。ジェット コースターで最初のモンスター ヒルを登り、反対側を一気に駆け下りたときのように。
6 月、ゆっくり休んでください。グリル料理はまだたくさんありますし、夏の食べ物も定着し始めていますし、屋外パーティーには最高の気候が待っています。
ステーキナチョス、シュリンプナチョス、安っぽいナチョス、ボリュームたっぷりのナチョスなど、私たちナチョスファン全員のために、今日はスーパーパーティーナチョスをお届けできることをとてもうれしく思います!スパイシーな味付けでグリルしたステーキとエビを丈夫でサクサクしたコーントルティーヤの上に乗せ、アボカドとメキシコ産コティハチーズがたっぷり入った特製チーズソースを添えたサーフアンドターフナチョス。こんにちは、サマー!
そして、ユリを金色に彩るのは、新鮮なマルガリータ ピコ デ ガロです。それは正しい!本当にきれいなピコ・デ・ガロを作り、気まぐれにテキーラを少し注ぎました。サルサの一晩の安定性をテストするために、すべてを一晩放置しました。そして、それはおいしかったです。夏のお気に入りにひねりを加えた一品。 (もちろん、お子様がサーフアンドターフナチョスパーティーに参加する場合は、テキーラは完全にオプションです。)
しかし、ちょっとチーズソースの話に戻りましょう。私のアボカドへの愛は今も続いており、コティーハチーズの新しい発見(なぜ私は材料パーティーにいつも遅刻してしまうのでしょう!)が最初に私に創作をもたらしました。シンコ・デ・マヨのレシピ。
そしてそれは私がコティハチーズに恋をしたきっかけ。コティハチーズを食べたことがありませんか?フェタチーズやヤギチーズなどのピリッとしたチーズが好きなら、これがそれらの風味のマリアージュです。ヤギチーズのクリーミーで濃厚、ほんの少しの酸味とフェタチーズのほろほろとした辛さが融合しています。私のクローガーでは、国際線/メキシコ通路の冷蔵ユニットや、店内のマレーズ チーズ ショップにもたくさんのチーズを置いています。
間違いなく、私の夏の定番チーズになるでしょう。
ああ、ナチョスの上にアボカドのコティーハソースを塗るとき、本当にここの写真のように、私がいくつかを使用したのとは異なり、それを広げます。[かろうじて手綱を締めている]ステーキとエビとその下のピコデガロが見えるように拘束してください。 (ご安心ください。アボカド コティハ ソースの完全なレシピは、後に味のテストに適用されました。)
サーフアンドターフのナチョスがパーティーナチョスとしてはうるさすぎると思われる場合に備えて、追加のテストを行いました(家に何回もナチョスがあるなんて大変な生活だ)作り置きのパーツがパーティーの日でも素晴らしい味を保てるようにするため)。 (評決:彼らはそうだ!)
しかし正直に言うと、サーフアンドターフナチョスを楽しむためにパーティーを待つ必要はないと思います。私は思う水曜日です、 またはやっと柔軟剤を買い足すことを思い出した、 またはこの余ったアボカドはどうすればいいでしょうか?十分な理由です。
カレン・XO
グリルしたサーフアンドターフパーティーナチョス、アボカドコティハソース添え
長いレシピのように思えますが、心配はいりません。完全に実行可能で、素晴らしいパーティー前菜です。ピコ・デ・ガロとアボカドのコティーハソースは前日までに作っておくことができます。ステーキとエビをその日の早い時間にマリネして、すべての準備が整います。大量のバッチを作る場合は、パエリアパンが最適です。
分量:8
マルガリータ ピコ デ ガロのために
- 1/2 カップ 刻んだトマト
- ライム 1/2 個のジュース
- 2 大さじ 赤玉ねぎのみじん切り
- 1 大さじ 刻んだハラペーニョピーマン
- 1 大さじ みじん切りコリアンダー
- 2 小さじ テキーラ
- 1 小さじ 蜂蜜またはアガベシロップ
- 1/2 小さじ コーシャーソルト
アボカドコティーハソース用
- 1/3 カップ 角切りのアボカド
- 1/4 カップ サワークリーム エルサルバドルのサワークリームは絶品です
- 2 大さじ コティハチーズ 砕いたもの(またはフェタチーズのような塩辛いチーズを添えて)
- ライム 1/2 個のジュース
- 1 大さじ みじん切りコリアンダー
- 1 大さじ みじん切りネギ
- 1/4 小さじ コーシャーソルト
ナチョス用
- 12~16 オンス フランクステーキ 厚さ1/2インチ、脂肪と膜をトリミング
- 6 オンス 生エビ 中程度、皮をむいた、背わたを取り除いた、尾が取れた状態
- オリーブ油 マリネ用
- 2 小さじ チポトレシーズニングブレンドまたはチリパウダー
- 1 大きな袋の丈夫なトルティーヤチップス
- 1/2 カップ みじん切りの赤ピーマン
- 1/2 ハラペーニョ リング状にスライスした
- 2 カップ すりおろしたケサディーヤチーズ
- 1 大さじ みじん切りコリアンダー 飾り用
マルガリータ ピコ デ ガロのために
すべての材料を小さなミキシングボウルに静かに入れて混ぜます。できれば1時間以上放置してください。
アボカドコティーハソース用
すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサー(または浸漬ブレンダーで使用する背の高い容器)に加え、滑らかになるまで混ぜます。
ナチョス用
グリルを中火に予熱し、直火焼きの準備をします。焼き網を掃除して油をさします。
ステーキの両面に油を塗ります。調味料小さじ1と1/2を両面にふりかけ、もみ込みます。
エビに油を塗り、調味料小さじ1/2をまぶします。味付けした油を全面に塗るように投げます。
グリルの片側にあるグリル焼き網にステーキを直接置きます。反対側にホイルを置きます。焦げ付き防止スプレーをスプレーし、エビを一層にして加えます(または、エビを串に刺し、グリル網の上に直接置きます)。
2~3分経ったらエビを裏返し、さらに2分焼きます。エビはふっくらとして完全に不透明になり、端がピンク色になったら調理されます。火から下ろします。
ステーキを片面で3〜4分間グリルし、裏返してさらに3分間(またはお好みの焼き加減になるまで)グリルします。まな板に移し、ホイルで覆い、10分間休ませます(グリルは続けます)。短く薄いストリップにスライスします。
大きな耐火鍋(鋳鉄フライパンやパエリア鍋など)に、底が完全に隠れるようにトルティーヤチップスを重ねます。ケサディーヤチーズの約2/3をチップスの上に振りかけます。ステーキとエビをスプーンでポテトチップスの上に乗せ、フライパンの周りに均等に広げます。刻んだピーマンとハラペーニョリングをステーキとエビの上に広げます。残りのチーズを上からふりかけます。
鍋をグリルに戻し、8〜10分間、またはチーズが溶けるまで加熱します。
グリルからパンを取り外します。必要に応じて、ピコ デ ガロから余分な液体を排出します。ナチョスの上にピコ・デ・ガロをスプーンでかけます。アボカドのコティハソースをナチョスの上に広げるか垂らします。ソースをたっぷりかけてください!刻んだコリアンダーを飾り、お召し上がりください。
栄養成分情報が表示されている場合、これは便宜としてのみ提供されており、医療情報やアドバイスとして受け取られるものではありません。このレシピを準備する際の栄養価は、使用する材料のブランド、代替品や測定値の変更、測定精度などを含む (ただしこれらに限定されない) いくつかの要因によって影響されます。