ンドゥイヤマヨネーズとブロッコリーラーベの目玉焼きサンドイッチのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 2 ゴマパンまたはイングリッシュマフィンを割ってトーストしたもの

• 1/4 カップ（60g; 60ml）

• 1 カップ（8オンス; 225g）粗く刻んで温める

• 1 大さじ(15ml)植物油

• 2 大きい 卵

• コーシャーソルト挽きたてのコショウ

• 1 大さじ（15グラム）無塩バター（注記参照）

1. トーストしたバンズを作業台に置き、上半分と下半分にンドゥイヤ マヨネーズを均等に塗ります。穴あきスプーンまたはトングを使用して余分な水分を切り、下半分のバンズにブロッコリー ラベを均等に分け入れます。置いておきます。

2. 10 インチの鋳鉄、炭素鋼、またはテフロン加工のフライパンで、油を中強火で熱し、きらめきが出るまで加熱します (油に少量の水を落とすと、すぐにジュージュー音がするはずです)。熱い油がはねないように、油の表面の真上から卵を慎重に割り入れます。塩とコショウで味付けします。

3. 卵をフライパンの取っ手の反対側の奥に滑り込ませ、バターをフライパンの手前に注ぎます。バターが溶けて泡立ち始めたら、フライパンの取っ手を持ち、フライパンを手前に傾けて、バターと油の混合物が取っ手の付け根近くに溜まるようにします。スプーンを使って、卵白の未調理部分を狙い、黄身は避けながら、熱い脂で卵を焼き付けます。卵がふっくらと焼き上がるまで、45秒から1分ほど焼き付け続けます。ヘラを使って、下側のバンズに卵を1個ずつ移し、ブロッコリー・ラーベの上に慎重に置きます。上側のバンズでサンドイッチを閉じ、すぐに提供します。

特殊装置

、、またはテフロン加工のフライパン、フレキシブルスパチュラ

ノート

このレシピを乳製品なしで作りたい場合は、バターを省き、卵を焼くときに最初にフライパンに植物油大さじ 1 杯 (15 ml) を追加します。

事前準備と保管

目玉焼きサンドイッチはすぐに食べるのが一番です。

このレシピは

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