10種類のパン型で数十個のパンを焼いてテストし、その半分を推奨します

ローフパンはイーストパンやバターパン（バナナブレッドなど）やパウンドケーキに形と構造を与え、きれいで均一なスライスをカットできるようにします。金属製のローフパンは熱伝導性も優れているため、中に入れたパンの側面と底を直接焦げ目がつきます。また、ほとんどのパンはノンスティック加工が施されているため、パンから焼き菓子が破れたりくっついたりすることなく外れます。

シートパンをカバーしましたが、、ローストパンについてはこれまでレビューしていませんでしたが、それを変える時が来ました。最高のパンを見つけるために、10 個のパンパンをテストし、どのパンが均等に焦げ目がつき、背が高くてきれいに焼けて、簡単に外せ、お手入れも簡単かを調べました。

受賞者一覧

形がきれいで均等に焼き色がついたパンを作るには、ウィリアムズ・ソノマのローフパンが最適です (バナナブレッドでしょうか?)。角が四角いため、焼いている間にパンの端が真っ直ぐになり、高さが出ます。パンのノンスティックコーティングにより、ひっくり返すとすぐにパンが外れ、お手入れも簡単です。

この四角い角型パンは、パンに均等に焼き色をつけ、パンをきれいに保ってくれます。側面と底に溝が付いているので、焼いている間にパンがパンから簡単に離れますが、パンに残る模様が気に入らない人もいるかもしれません。

グレート ジョーンズ ローフパンも素晴らしい出来栄えで、背の高い魅力的なパンが均等に焼き上がりました。テストした四角い角型パンの中で最もノンスティック加工が優れており、鮮やかな 3 色から選べます。

角が丸いにもかかわらず、このパンは背の高いパンを作ることができ、ほとんど角が四角い競合製品と同じくらいきれいです。また、上端の周囲がわずかに広く、親指でつかむスペースが広く、ブロンズメタルでパンを均等に焼きます。丸い角は、折りたたまれた角が四角いパンよりも掃除が簡単です。

Nordic Ware のパンは、他の受賞製品よりも幅が少し広いものの、持ちやすいループ状のハンドルが付いていました。軽量な本体と相まって、オーブンへの出し入れがとても簡単でした。シャンパン色の金属で、パンに均等に焼き色がつきました。

テスト

• 白パンテスト:焼きました各パンに焼き色をつけ、焼き色が均一かどうか、取り出しやすさ、パンの高さと形をチェックしました。
• バナナブレッドテスト（勝者のみ）:最初のテストから5人の勝者を選び、それぞれのパンをテストし、均一な焼き色とパンの外れ具合をテストしました。また、パン全体の高さと形も調べました。
• サワードウテスト（勝者のみ）:私たちは、優勝したパン型でメープル全粒小麦サワードウパンを焼き、均一に焦げ目がつくかどうかをテストし、パン全体の高さと形を調べました。
• ユーザビリティ、耐久性、クリーンアップ テスト:各パンの持ちやすさやオーブンへの出し入れのしやすさ、またお手入れのしやすさをテストしました。また、パンの端にこびりついたパンを剥がす動作をシミュレートするため、各パンの端にバターナイフを 3 回当て、傷がないか確認しました。

学んだこと

エッジスタイルが違いを生む

最も一般的なパン型は、金属を封筒のように各型の前面と背面に折り曲げて、鋭く四角い角を作ったものです。これにより、パンの側面が高く、端がきれいになり、きれいにスライスできるようになりました。ただし、余分な小麦粉や焼きこみのかけらがこれらの隅に詰まってしまいます。また、角が丸いパン型もテストしましたが、これは掃除が簡単でしたが、高さのある美しいパンは焼けませんでした。自分に合ったパン型を選ぶときは、高さのあるプロ並みのパンを好むのか、掃除のしやすさを好むのかを検討してください。

記載されている容量を文字通りに受け取るべきではない

私たちがテストしたパン型はすべて 1 ポンドの容量と記載されていましたが、生地を多めに入れた方が焼き上がりが良いことがわかりました。容量を確認するために、白パン 1 斤をちょうど 453 グラム (1 ポンド相当) の重量に分割しました。パンは発酵時に各パン型の約 3 分の 2 しか満たさず、焼くとわずかに増えました。バナナブレッドのレシピの指示に従って、各パン型に 650 グラム (約 1.4 ポンド) の生地を入れましたが、それでも白パンと同じ量しか入りませんでした。最終的に、メープル全粒小麦サワードウ パンを 650 グラム (これも約 1.4 ポンド) に増やし、望んでいた超背の高いドーム型のサンドイッチ パンができました。

四角い角のフライパンはほぼ同じ

ウィリアムズ・ソノマ、USAパン、グレート・ジョーンズ、シカゴ メタリック コマーシャル II ノンスティック ローフパンどれも非常によく似ていました。4 つのパンはすべてノンスティック コーティングが施され、サイズと形状がほぼ同じで、オーブン スプリングが効いて高く膨らみ、見た目も美しいパンが焼けました。主な違いは、焼き色の濃さと、少しのくっつき具合です。濃いシカゴ メタリック パンは、他の 3 つよりもパンの底と側面が早く焦げ、複数回焼くとサワードウ パンが角と縁にくっついてしまいました。

パンの形がパンの高さを決める

4つの四角い鍋すべて（OXO グッドグリップ ノンスティックプロローフパン）は背が高くて幅の狭いパンを焼きました。幅の広いパン型、例えばノルディックウェア トリート ノンスティック ローフパンそしてパイレックス イージーグラブ ガラス ローフディッシュ 蓋付きは、サンドイッチ用のパンには適さない、短くて太いパンを作りました。私たちは、より短いバナナブレッドを気にしませんでした。そのため、主にクイックブレッドやパウンドケーキを焼くためのパン型を探しているのであれば、パン型の形状は問題ではありません。ただし、サンドイッチ用のパンを焼くことを考えているのであれば、細くて背の高いパン型を選びましょう。

素材と色は焼き色や焼き時間に影響します

多くのパン職人がそして、その長所と短所について考えたことがあります。このレビューでは、暗い色の金属製のパン（シカゴメタリック、オールクラッド、ウィルトンなど）は、明るい色のパンよりもパンが早く焦げる傾向がありました。しかし、味やクラストの食感の点で大きな影響はありませんでした。私たちは、クイックブレッドの焼き上がりの速さにもっと違いを感じました。テスト中、各パンのバナナブレッドの温度を測ったところ（目標温度は206ºF）、暗い色のパンは約55分で目標温度に達したのに対し、明るい色のパンは約60分かかりました。ガラス製のパンは最後尾に位置し、ガラスは熱伝導率が低いため、焼き上がるまでになんと70分もかかりました。

取っ手のないフライパンは掴みにくい

角型鍋には取っ手が付いていなかったし、OXOやキャラウェイ ノンスティック ローフパンタオルや、しかし、切り替えたときにはそれほど問題はなかった。。オールクラッド ローフパン そしてウィルトン アドバンスセレクト ローフパンハンドルはありますが、細くて長方形のタブで、掴みにくいです。幅広のループハンドルを備えた Nordic Ware は、オーブンへの出し入れが簡単です。また、重量は 13 オンスで、テストしたフライパンの中で最も軽い部類に入るため、運動能力が限られている方にも適しています。

唇を折り曲げると水が溜まる

私たちがテストしたフライパンのほとんどには、金属が折り重なった丸みのある縁があり、そこに水が溜まりやすく、錆びの原因になります。角のあるフライパンの側面の折り目も同様です。これらのフライパンは、片付ける前にまず逆さまにして乾かし、その後、正しい向きにして水をすべて排出することが重要です。

ノンスティックコーティングは傷がつきやすい

べたついたパンを剥がすシミュレーションを行うため、各パンの内側の縁にバターナイフを 3 回当て、歯で引っかいた跡がどこに残るかを記録しました。テストした金属製のパンはすべて、傷がつきやすいノンスティックコーティングが施されていましたが、同時に、これらのパンはすべて、こじ開ける必要もなくすぐにパンを剥がすことができました。ただし、時間が経つとノンスティックコーティングが摩耗するため、パンは傷がつかない場所に保管するのが最善です。著しくくっついた唯一のパンは、ガラス製のパイレックスパンでした。引っかきテストによく耐えました。これは、かなりの力でこじ開けなければならなかったパンにとって、良いことでした。

基準: ローフパンを選ぶ際に考慮すべき点

優れたローフパンは、パンを均等に焼き色をつけ、形を整えて焼き上げます。焼き色を最適にするためにアルミニウム鋼で作られ、ひっくり返したときにすぐにパンが外れ、お手入れが簡単なノンスティックコーティングが施されている必要があります。最後に、優れたローフパンは用途が広く、イーストパン、バターパン、サワードウパンを焼くことができます。

私たちのお気に入りのローフパン

気に入った点:ウィリアムズ・ソノマのローフパンは、白パン、バナナブレッド、全粒粉サワードウパンを均一に焼き上げる唯一のパンです。背が高くて形がきれいなパンが焼け、ノンスティックコーティングのおかげでパンから簡単に外れます。お手入れもかなり簡単です。重量も重いので、安定感もあります。

気に入らなかった点:折り畳まれた角に余分な小麦粉や生地の破片が詰まることがあるので、隅々まで掃除するのに数分余分に費やす必要があるかもしれません。また、折り畳み部分がいくつかあり、水が溜まる可能性があるため、表面を上にして、表面を下にして置いておくようにしてください。最後に、これは私たちがテストしたオプションの中で最も高価なものの 1 つでした。

主な仕様

• 重さ：1.25ポンド
• 材料：アルミめっき鋼
• 製品寸法:9 x 5 x 3インチ
• 内寸:8 x 3.75 x 3インチ
• 最高温度:450°F
• お手入れ方法:食器洗い機対応ですが、ノンスティックコーティングを保つために手洗いをお勧めします。

気に入った点:ウィリアムズ・ソノマ同様、USA パンは背の高いパンを焼くことができ、お手入れも簡単です。また、3 つのテストすべてで、各パンがかなり均等に焼き上がりました。パンの側面と底の長さに沿って溝が付いており、焼いている間にパンが引き離され、パンを取り出すときにパンが簡単に外れます。これは、すべてのテストで優れた性能を発揮した、万能のパンパンです。

気に入らなかった点:パンの表面に凹凸があるため、パンの側面と底に線が残ります。これが気に入らない人もいるかもしれません。パンは薄い銀色なので、パンの側面と底は表面よりも少し焦げ目がつきにくいです。また、金属にひだがあり、掃除が難しくなります。

主な仕様

• 重さ：1ポンド
• 材料：アルミめっき鋼
• 製品寸法:9 x 5 x 3インチ
• 内寸:8 x 3.75 x 3インチ
• 最高温度:450°F
• お手入れ方法:温かい石鹸水で手洗いしてください

気に入った点:グレート ジョーンズのパンは、性能が優れているだけでなく、多彩なカラー オプションが加わり、さらに魅力的になりました。このパンは、横に傾けると簡単に崩れ落ちる、美しく背の高いパンを焼き上げました。

気に入らなかった点:濃いピンク色の焼き色のパンわずかに他の四角い角型フライパンよりも早く焼けて、底と側面は黒くなり、上面は白くなります。それでも全体的にかなり均等に焦げ目がつきます。また、他の四角い角型フライパンと同様に、お手入れの問題もあります。

主な仕様

• 重さ：1ポンド
• 材料：アルミめっき鋼
• 製品寸法:9 x 5 x 3インチ
• 内寸:8 x 3.75 x 3インチ
• 最高温度:450°F
• お手入れ方法:食器洗い機対応、ノンスティックコーティングを保つため手洗い推奨

気に入った点:きれいに形を整えられて、お手入れが簡単なパン型が欲しいなら、OXO のオプションがぴったりです。白パンとバナナブレッドを均等に焼き上げ、角が丸いにもかかわらず、上向きに傾斜しているため、他の角が丸いオプションに比べてかなり背の高いパンが焼けます。

気に入らなかった点:出来上がったパンは、四角い側面を持つ優勝パンほど見た目がきれいではなく、スライスもそれほど均一ではありませんでした。

主な仕様

• 重さ：15オンス
• 材料：アルミめっき鋼
• 製品寸法:9 x 5 x 3インチ
• 内寸:8 x 4 x 3インチ
• 最高温度:450°F
• お手入れ方法:食器洗い機対応

気に入った点:私たちがテストしたパンの中で最も軽いパンの 1 つである Nordic Ware には、大きくてつかみやすいループハンドルも付いており、これまでオーブンからローフパンを取り出すのに苦労した人にとっては良い選択肢です。シャンパン色なのでパンを均等に焦げ目がつきにくく、バナナブレッドを他のパンよりも 10 分も早く焼き上げることができます。角が丸いので、お手入れも簡単です。

気に入らなかった点:このパンの最大の問題は、全体的なサイズと形状でした。幅広のパンで、角が緩やかに傾斜しており、テストしたすべてのパンが希望よりも短くなりました。ただし、それ以外は問題なく機能しました。ハンドル付きのパンパンが必要な場合は、これがテストした中で最高の選択肢でした。

主な仕様

• 重さ：13オンス
• 材料：アルミめっき鋼
• 製品寸法:12 x 6.25 x 2.75インチ
• 内寸:8 x 4.25 x 2.5 インチ
• 最高温度:450°F
• お手入れ方法:手洗い推奨

競争

• シカゴ メタリック コマーシャル II ノンスティック ローフパン: このパンは色が濃いため、他の四角い側面のパンに比べて焼き色が不均一でした。また、サワードウパンがくっつくという問題もありました。
• キャラウェイ ノンスティック ローフパンこのフライパンは幅広で平らな白​​パンを焼くことができ、私たちがテストしたフライパンの中で最も高価なものでした。
• パイレックス イージーグラブ ガラス ローフディッシュ 蓋付き: テスト中にパンがくっついてしまった唯一のパンがこのパンで、ガラスは金属ほど伝導性が高くないため、パンを焼くのに時間がかかりました。また、幅が広く浅すぎるため、きれいに見えるパンを焼くことができません。付属の蓋は気に入りました。
• オールクラッド ローフパン: このフライパンの濃い色のせいで、白パンの側面と底が焦げすぎてしまいました。
• ウィルトン アドバンスセレクト ローフパン: このパンは色が濃すぎて焼き色が不均一になり、また幅が広すぎて背の高いきれいなパンを焼くことができませんでした。

よくある質問

ローフパンとは何ですか？

ローフパンは、パンを焼くために設計された長方形のパンで、金属、ガラス、石器で作ることができます。イースト入りのサンドイッチパンを作るのによく使用され、バナナブレッドやパウンドケーキなどのデザートには欠かせません。ほとんどのローフパンは底から外側に向かってわずかに細くなっており、焼いている間にパンが上向きと外側に膨らむスペースが確保されています。

標準的なパン型のサイズはどれくらいですか?

標準とされるパン型のサイズは様々ですが、最も一般的なサイズは 1 ポンドのパン型で、縁の部分は 9 x 5 インチ、底の部分は 8 x 4 インチに細くなっています。また、プルマン スタイルのパン型もあり、これは蓋が付いており、側面が高くまっすぐで、完全な長方形のパンを作ることができます。

パン型に油を塗るべきでしょうか?

ほとんどのパン型はテフロン加工が施されており、パンを型から外すために油を塗る必要はありません。パンのレシピによっては、型から外しやすくするためにコーンミールやセモリナ粉をまぶすように指示されているものもあり、ケーキやクイックブレッド用のパン型に油を塗ることもできます。より粘着性のあるケーキやバターパンのレシピでは、パーチメント紙のスリングも推奨されることが多いです。

パンはパン型でどれくらい膨らませればよいでしょうか?

これはレシピによります。パンによっては、冷蔵庫で一晩発酵させた後、完全にガス抜きして形を整えてから、パン型に入れて発酵させるものもあります。パンによっては、ベーキングサイクルが短く、発酵にそれほど時間を必要としないものもあります。また、キッチンの温度も関係します。キッチンが暑いほど、発酵が早くなります。理想的には、パンはパン型の縁から約半インチ下まで発酵させる必要があります。そうすれば、焼いている間にパンが膨らんで側面からこぼれることなく十分なスペースができます。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsのコマースライターでした。
• このレビューでは、ジェシーは 10 個のローフパンをテストし、イーストパン、クイックブレッド、サワードウパンを焼いてみました。また、使いやすさと耐久性も評価しました。
• ジェシーは毎日サワードウパンを作る熱心なパン職人です。