専門家が教える、素晴らしいエスプレッソショットを淹れるのに最適なエスプレッソ豆

私が初めて飲んだエスプレッソには、「かなり濃いので、ご注意ください」という短い警告が付いていました。もちろん、その警告は正しかったです。エスプレッソは、加圧抽出プロセスにより、平均してドリップコーヒーの約 8 ～ 10 倍の濃さがあり、エスプレッソショットは非常に濃縮されているため、風味も濃くなります。鮮やかなフルーツ風味のコーヒーは、エスプレッソショットとしては非常に酸味が強く、濃厚でチョコレートのようなエスプレッソブレンドは、ドリップコーヒーとして淹れると、味が薄くつまらない場合があります。最高のエスプレッソブレンドは、この点を考慮して、コーヒーロースターが甘くバランスの取れたショットを作れるように設計します。

私たちは、クラシックなエスプレッソの選択肢（リッチ、チョコレート、キャラメル風味など）と、私たちの個人的なお気に入りをいくつかリストにまとめました。これは、どの選択肢があなたに合っているかを決めるのに役立ちます。私は以前 15 年以上働いていたスペシャルティコーヒー業界での経験も頼りにしました。

受賞者一覧

浅めに焙煎したチョコレートブレンド: インテリジェンシアブラックキャットクラシックエスプレッソ
フルーティーでチョコレート風味のブレンド:スタンプタウンヘアベンダー
フルボディでナッツの風味豊かなエスプレッソ: カウンターカルチャーコーヒー大問題
ほろ苦いダークブレンド:ブルーボトルヘイズバレーエスプレッソ
ナッツ風味の濃いローストのオプション: ピースコーヒーブラックリス
明るいミディアムボディのブレンド: オニキスコーヒーラボ南部の天気
コーヒーのパイオニアによるクラシックなプロフィール:ジョージ・ハウエルコーヒーアルケミーエスプレッソ
バランスのとれた多目的ブレンド: ルビーコーヒーロースターズクリーマリーエスプレッソ
より軽く、より明るいエスプレッソ: クマコーヒーロースターズクラシック
ローテーションサブスクリプションオプション: トレードコーヒーエスプレッソサブスクリプション
編集者のおすすめ:パートナーズコーヒーロースターズフラットアイアン

考慮すべき事項

通常のコーヒー豆とエスプレッソ豆の違いは何ですか?

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

細胞レベルでは、宣伝されているコーヒーと、ポアオーバー、またはコーヒー豆には、エスプレッソとラベルが貼られているものもありますが、どちらも焙煎されたコーヒーです。この2つの違いは、何よりも焙煎者の意図です。エスプレッソは抽出プロセスの一環として非常に高い圧力を使用するため、焙煎者は、このような厳しい条件下で適切に抽出するのに最も適していると思われるコーヒーと焙煎プロファイルを選択することがよくあります。伝統的には、これはより濃い焙煎と低密度のコーヒー（通常はより重くチョコレートのような風味を意味します）を意味していましたが、今日ではエスプレッソブレンドの種類ははるかに多様です。お気に入りのエスプレッソブレンドを淹れるのを妨げるものは何もありません。または、お気に入りのシングルオリジンコーヒーで一杯淹れることもできます。焙煎業者はラベルに記載されている抽出方法に基づいて品質管理の味覚テストを実施し、エスプレッソブレンドが宣伝どおりに機能することを確認します。

コーヒー焙煎業者はどのようにして年間を通じて一貫したブレンドを保っているのでしょうか?

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

コーヒーブレンドは、特定の風味プロファイルを実現するために、さまざまなコーヒーから作られています。コーヒーの木は 1 年に 1 回収穫され、焙煎されていないコーヒーは、風味が失われ始めるまで約 9 か月間しか保管できません。昔ながらの焙煎業者は、ブレンドの一貫性を保つために何年もコーヒーを保管していましたが、そのせいで味気ない、味気ないコーヒーができあがってしまいました。現代のコーヒー焙煎業者 (このリストにあるすべての焙煎業者を含む) は、ブレンドを構成するコーヒーを季節ごとにローテーションしています。ブレンドの一貫性を保つために、焙煎されていない新鮮なコーヒーを、在庫切れになる直前のコーヒーの風味プロファイルに合わせます。こうすることで、ブレンドは新鮮で鮮やかでありながら、年間を通じて一貫性が保たれます。

それで、エスプレッソブレンドの味はどんなのでしょうか?

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

エスプレッソブレンドのフレーバープロファイルは定義されていませんが、伝統的なエスプレッソブレンドはやや深煎りで、ダークチョコレートやキャラメルなどの甘いフレーバーに重点が置かれる傾向があります。歴史的に、これらのコーヒーは大量に入手しやすく、エスプレッソ機器が現在ほどハイテクではなかった時代には、深煎りすることで甘いフレーバーを引き出すことができました。多くのアメリカの焙煎業者 (Intelligentsia や Blue Bottle など) は、その伝統的なフレーバープロファイルをブレンドで再現していますが、それは人気があるからです。しかし、エスプレッソの限界を押し広げ、鮮やか、フルーティー、フローラル、シロップ、ナッツなど、焙煎業者がおいしいと思うブレンドを生み出す焙煎業者もいます (Onyx、George Howell、Ruby など)。どのようなプロファイルを好むかに関係なく、良いエスプレッソブレンドは一貫性があり、季節に関係なく同じ味であるべきです。

エスプレッソブレンドを選ぶときに考慮すべきことは何ですか?

シリアス・イーツ / アシュリー・ロドリゲス

まず最初に考えるべきことは、味の好みです。ラベルを読んでおいしそうなブレンドを選ぶのがベストです。しかし、使用する器具も考慮してください。浅煎りで濃いコーヒーは、甘みを引き出すために細かいグラインダーが必要で、初心者レベルのグラインダーではその範囲で一貫して十分な細かさを保つのが難しいかもしれません。同時に、高級エスプレッソマシンは風味を引き出すのに優れているため、深煎りのコーヒーは、望んでいるよりも少しスモーキーで重めのボディになる可能性があります。このリストのコーヒーのほとんどは、中煎りから中深煎りで、どの焙煎でも素晴らしいショットを抽出できます。またはあなたが使う。

新鮮さが大切

シリアス・イーツ / アシュリー・ロドリゲス

焙煎したてのコーヒーには二酸化炭素が大量に蓄積されており、それがエスプレッソのクレマとしても知られています。クレマはエスプレッソショットの表面に浮かぶ、少し油っぽい濃厚な泡で、加圧された水が二酸化炭素とコーヒーの油分を乳化させたときに作られます。これはコーヒーがまだ新鮮であることを示す指標ですが、コーヒーがあまりにも新鮮なコーヒー豆の場合、注ぎ口から膨らんで溢れ出るクレマが多すぎて、抽出プロセスに支障をきたすことがあります。ほとんどのプロは、コーヒーを淹れる前に少なくとも 4 ～ 5 日間寝かせることを推奨しています。ただし、ブレンドコーヒーは焙煎日から 2 週間以内に最高の風味が発揮されるため、その点に留意してください。注文に応じて焙煎する焙煎業者から購入して、それに応じてコーヒーを熟成させることをお勧めします。

焙煎度合いを見てみよう

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

焙煎度合いは主観的なものです。真っ黒なコーヒーをダークローストと見なすのは簡単ですが、それ以外は人によって好みは様々で、たくさん焙煎度合いは「中煎り」の範囲に収まるものが多いです。それでも、ある人にとっての「深煎りミディアム」が、別の人にとっては「焦げた」ものになるかもしれません。好みの味を見つけるには試行錯誤が必要です。そこで、ダークからライトまで、それぞれの焙煎スタイルの出発点として最適なさまざまなコーヒー豆をピックアップしました。

わかりました。購入を決めました。でも、自宅で最高のエスプレッソを淹れるにはどんな道具が必要なのでしょうか?

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

よかったです！テスト済みのレビューがありますそして見てみる価値はありますが、いくつかおすすめをご紹介します。始めたばかりの方は、ブレヴィルバンビーノプラスとペアになってオーチャードアンコール ESPは、おいしいエスプレッソを抽出できるだけでなく、ミルクドリンク用の自動スチームワンドも備えた、低価格で優れた選択肢です。もっといじり回したいなら、ガギアクラシックプロとともにオーチャードセッテ 270特定のフレーバープロファイルを自由に調整できます（ただし、少し高価です）。最後に、グラインダーが内蔵されたオールインワンのオプションを探している場合は、。

このリストに私のお気に入りのエスプレッソブレンドがありません

米国だけでも何百種類もの素晴らしいエスプレッソブレンドがありますが、残念ながら、すべてを 1 つのリストにまとめることはできません。これは、私たちが皆さんのお気に入りのブレンドを好まないという意味ではなく、一般的なガイドとしてさまざまな焙煎業者を選んだだけです。これまで試したことのないブレンドを試してみる価値は常にあると思いますが、エスプレッソの好みは非常に個人的なものであり、なじみのないコーヒーを調整するのは難しい場合があります。そのため、皆さんがお気に入りのブレンドにこだわる気持ちはわかります。

基準: エスプレッソブレンドに注目すべき点

シリアス・イーツ / ニック・シンプソン

最高のエスプレッソブレンドは、あなたの好みに合った風味と焙煎度合いを持ち、一年中安定しています。また、家庭用エスプレッソマシンで淹れられるほど汎用性が高く、注文に応じて焙煎して鮮度を最大限に保つ会社から提供される必要があります。

私たちのお気に入りのエスプレッソ豆

ブラックキャットクラシックは、1995 年に焙煎所がオープンして以来、インテリジェンシアの主力エスプレッソブレンドです。ブラジル産のコーヒーを使用したブラックキャットのフレーバープロファイルは、チョコレートと糖蜜の風味を持ち、伝統的なイタリアのエスプレッソを現代風に、より浅煎りにアレンジしたものとなっています。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:ブラジル
ロースターのテイスティングノート:チョコレート、糖蜜

ヘアベンダーは、スタンプタウンの代表的なエスプレッソとドリップのブレンドで、鮮やかさとボディと甘さのバランスをとるように作られています。主なフレーバーとして、柑橘類、ダークチョコレート、レーズンが使われています。スタンプタウンは、ブレンドにどのコーヒーが含まれているかを常に秘密にしてきましたが、ラテンアメリカ、アフリカ、インドネシアの3つの主要な栽培地域のコーヒーをすべて取り揃えることを目標としています。シニアコマースエディター自宅のマシンで使用します。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:ラテンアメリカ、アフリカ、インドネシア産のコーヒー
ロースターのテイスティングノート:柑橘類、ダークチョコレート、レーズン

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

2014年、カウンターカルチャーコーヒーは、季節ごとのコーヒーの調達をより反映するためにブレンドをリニューアルしました。ビッグトラブルは、キャラメル、ナッツ、コクのあるバランスのとれた甘いフレーバープロファイルの彼らのバージョンで、エスプレッソとドリップの両方に適しています（ただし、デフォルトのエスプレッソ推奨です）。また、より明るくフルーツが前面に出たブレンドもあります。ホログラムと呼ばれるもう少し鮮やかなものが欲しいなら。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:コロンビア、エチオピア
ロースターのテイスティングノート:キャラメル、ナッツ、フルボディ

ブルーボトルの主力商品であるエスプレッソは、サンフランシスコのヘイズバレーのガレージにあった最初のカフェへのオマージュです。深煎りの日本のコーヒー文化に大きく影響を受けたヘイズバレーエスプレッソは、ベーキングチョコレート、オレンジの皮、ブラウンシュガーなど、ミルクとよく合うほろ苦さが特徴です。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:リストに載っていない
ロースターのテイスティングノート:ベーキングチョコレート、オレンジの皮、ブラウンシュガー

伝統的なエスプレッソの風味プロファイルに敬意を表したブラックスクイレルは、ミネアポリスのピースコーヒーの深煎りのコーヒーです。ローストされた甘い風味を求める人にとって、ブラックスクイレルの濃厚な風味プロファイル (ラベルによると、ドライチェリー、イチジク、ダークチョコレート) は、多めのミルクでも十分おいしく、ラージラテに最適です。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:リストに載っていない
ロースターのテイスティングノート:ドライチェリー、イチジク、ダークチョコレート

シリアス・イーツ / ジェシー・ラウブ

オニキスコーヒーラボのサザンウェザーは、同社の意欲的なコーヒー調達プロセスを反映しています。コロンビアとエチオピアのコーヒーをローテーションで使用したサザンウェザーは、深い甘さが特徴のフルーツ風味のモダンなエスプレッソブレンドです。オニキスはテイスティングノートでミルクチョコレート、プラム、砂糖漬けのクルミを紹介しています。これは同ブランド初のエスプレッソブレンドで、米国の多くのカフェの標準となっています。

主な仕様

バッグサイズ:10オンス
コーヒーの原産地:コロンビア、エチオピア
ロースターのテイスティングノート:ミルクチョコレート、プラム、砂糖漬けクルミ

ジョージ・ハウエルは1975年にボストンでコーヒーコネクションを設立し、1994年にスターバックスに最初のカフェを売却した後（フラペチーノのコンセプト) で、彼は新しい同名のコーヒー会社の設立に着手しました。アルケミーは、同社の伝統的なエスプレッソプロファイル、つまりチョコレート、アーモンド、ヌガーの風味に重点を置いたミディアムローストブレンドを特徴としています。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:ブラジル、コスタリカ、グアテマラ
ロースターのテイスティングノート:チョコレート、アーモンド、ヌガー

10 年前にインテリジェンシアの卒業生によって設立された Ruby は、ウィスコンシン州の小さな町に拠点を置き、専用のエスプレッソよりも多目的ブレンドを好んでいます。Creamery は、同社の主力多目的ブレンドで、ダークチョコレートの甘さとアーモンドのようなコクを、チェリーやイチジクなどの鮮やかなフルーツの風味とバランスよく組み合わせています。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:ペルー、コロンビア、メキシコ
ロースターのテイスティングノート:イチジク、チェリー、アーモンド、ダークチョコレート

シリアス・イーツ / アシュリー・ロドリゲス

クマのコーヒーに対するアプローチは、コーヒー自体のニュアンスを際立たせるために浅煎りを中心としています。彼らのクラシックブレンドは、中央アメリカと南アメリカ産のコーヒーをローテーションして作られた多目的なオプションで、明るいフルーツの風味と、核果と蜂蜜にキャラメルとチョコレートを混ぜた深い甘さのバランスを強調しています。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス
コーヒーの原産地:ホンジュラス
ロースターのテイスティングノート:キャラメル、チョコレート、核果、蜂蜜

次に試したいブレンドが決まらない場合は、は素晴らしい選択肢です。Trade は、ローテーションで注文できるエスプレッソの定期購入を提供しており、一度に何袋欲しいか、どのくらいの頻度で届くかを選ぶことができます。Trade はさまざまなスペシャルティコーヒーロースターと提携しており、焙煎所から直接自宅に配送してくれるので、いつでも新鮮な焙煎コーヒーを楽しめます。アルゴリズムに選ばせることもできますし、自分で選んでアルゴリズムの選択を上書きすることもできます。例としては、Klatch のチョコレート風味で柑橘系の House Espresso、PT のバニラ風味でブラウンシュガー風味の Southpaw Espresso、Huckleberry のミルクチョコレート風味でナッツ風味の Blue Orchid Blend などがあります。

主な仕様

バッグサイズ:12オンス

「私はパートナーズコーヒーの熱心な購読者で、月に2回フラットアイアンブレンドを郵送で受け取っています」と料理編集者は言う。「このブレンドを何年も飲んでいますが、とても気に入っているので一度も変えたことはありません。温かいチョコレートとキャラメルの香りがします。」

主な仕様

バッグサイズ:12オンス（2ポンドと5ポンドのオプションもあります）
コーヒーの原産地:コロンビアのウィラとブラジルのカルモ・デ・ミナス
ロースターのテイスティングノート:ダークチョコレート、プラリネ、デーツ

よくある質問

良いエスプレッソブレンドとはどのようなものでしょうか?

素晴らしいエスプレッソブレンドは、エスプレッソショットで簡単に抽出できる、甘くてバランスの取れた風味のコーヒーを中心に作られています。伝統的な焙煎業者はブラジル、メキシコ、ペルー、グアテマラ産のコーヒーに目を向けてきましたが、現代の焙煎業者は、明るくフルーティーな革新的な風味プロファイルを採用し、エチオピア、ケニア、その他のアフリカ諸国産のコーヒーを導入しています。

コーヒーブレンドとエスプレッソブレンドの違いは何ですか?

コーヒーがエスプレッソ用やフィルター用とラベル付けされている主な理由は、焙煎者がそれぞれの抽出方法に最適なコーヒーと焙煎プロファイルを特別に選んだためです。できるフィルター抽出用のコーヒーでエスプレッソショットを抽出した場合、エスプレッソ用に特別にブレンド、焙煎、味見されたコーヒーほど良い結果が得られない可能性があります。

エスプレッソブレンドにはカフェインが多く含まれていますか?

コーヒーノキの種類によっては、カフェイン含有量が他よりわずかに高いものもありますが、エスプレッソブレンドと通常のコーヒーブレンドのカフェイン含有量は同じです。カフェイン含有量の最も大きな違いは、準備方法にあります。ダブルショットのエスプレッソには、6 オンスの淹れたてのコーヒーとほぼ同じ量のカフェインが含まれていますが、より濃縮されているため、身体が効果を感じるのが早いかもしれません。通勤途中に 12 オンスのコーヒーを飲む人は、カフェインの総摂取量は多いかもしれませんが、より長い時間をかけて摂取するため、エスプレッソを一気に飲む人よりもカフェインの急上昇が遅くなります。