ビールグラスは本当に重要か？ビールの専門家に聞いてみた

要点を述べる

最適なビールグラスは、醸造スタイル、個人の好みなど、さまざまな要素に依存しますが、チューリップグラスほとんどの醸造に。

約 6 年前、私のボーイフレンド (現在の夫) ジョンは恋に落ちました。私たちは同棲することになり、地元の道端のアンティークショップ数軒で家具を買いに行きました。私たちのリストには、椅子、ソファ、サイドテーブル、そして趣味の良い装飾品も入っていました。

しかし、あるアンティークショップの砂利敷きの駐車場にテーブルを引いて歩いていると、ジョンが何か奇妙なものを抱えているのが見えました。巨大なガラス瓶です。最初に思ったのは、巨大で醜い花瓶だ、ということでした。しかし、彼がプラスチックのチューブがぶら下がっているガロンバケツをつかんでいるのを見て、これは装飾ではなく、醸造キットだと気づきました。

20ドルほどで、私のパートナーはビールと醸造への情熱を抱き始めました。それは私たちの関係と同じくらい長く続いています。そしてこの7年間、彼を通して、私はビールの醸造と飲み方について多くのことを学びました。彼が教えてくれたことの一つは、ビールグラスの重要性です。ワインと同じように、ビールを飲むときに選ぶグラスは、実際に違いを生むことができるのです。ビールと醸造の専門家に相談しましたランディ・モッシャー(私の夫のビールのヒーローの一人) ビールグラスについて (誤解、真実、誤り)、そして容器の形状が飲酒体験にどのような影響を与えるかについて詳しく学びます。

まずはシェーカーパイントについて、そしてなぜビールを飲むのにシェーカーパイントを使ってはいけないのかについて話しましょう

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

ダイブバー（または一般的なバー）に行ってビールを注文すると、16オンスのシェーカーパイントからビールを飲む可能性が高くなります。このどこにでもあるグラスは、; ビールグラスとして作られたものではありません。底に向かってわずかに細くなり、縁が平らで幅広の背の高い形状は、風味と香りを保持して導くのに適していません。また、開口部が広いため、泡立ったビールの泡がより早く消散するチューリップグラスのような湾曲した形状のものよりも、ゴキブリグラスのほうが人気があります。しかし、モッシャー氏が指摘するように、この形状は今後も使われ続けるでしょう。「ビールグラスのゴキブリと呼んでいます。永遠に私たちと共にあるからです」と同氏は言います。「安価で、積み重ねもできるので、バーには欠かせません」

しかし、手頃な価格と保管の実用性以外に、なぜこれがビールを提供するための典型的なグラスになったのかは不明ですが、いくつかの説があります。一部の疑惑それはビッグビールの台頭と関係がある。ビール自体はそれほど目立ったものではなかったため、特に高級なグラスを使わなくても「楽しむ」ことができたのだ（残念）。モッシャーは、それがアメリカ人がイギリスの「ノニックパイントグラス特別な注文をする必要はありません。

ビールグラス界でシェーカーパイントが主流となった経緯はともかく、シェーカーパイントはミクソロジストに任せ、飲んでいる飲み物に風味があまりない場合にのみ使用してください。おいしいビールを味わうには、モッシャーのお気に入りのグラススタイル、チューリップを代わりに使用することをお勧めします。

最高のビールグラス

チューリップグラスのケース

チューリップグラスは名前も形も機能も素敵です。逆さまのベル型のグラスは、ワイングラスのように香りを捕らえて口の中に導きます。「私は、下半分が膨らんでいて、縁が緩やかに広がっている、12オンスくらいのチューリップグラスが好きです」とモッシャーは言います。できるたとえばラガーをチューリップグラスで飲むと、複雑なスタウトやIPA（ホップが多すぎる場合は、味が強調されすぎる可能性があります）、ベルギービールなど、ただ贅沢に味わいたいビールにはチューリップグラスが本当にぴったりです。夫と私は、特にベルギーのフランダースレッドエールスタイルのビール（チェリーコーラ/ベルモット/ワインのような）を味わうのが好きです。ブルゴーニュ公爵夫人（私たちのお気に入りのビールの一つ）をチューリップグラスに注ぎます。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

ただし、このタイプのグラスは、ワイングラスにワインをいっぱいに注がないのと同じように、縁まで満たすことを想定していないことに注意してください。そうすると、香りを捕らえて方向付けることがなくなり、代わりに空気中に放出されてしまうため、目的が達成されません。

チューリップグラスに似ているのはラスタルテクガラスは、クラフトビールの台頭とともに人気が高まっているグラスです。このグラスは、チューリップグラス（少し角ばっていますが）の形をしており、ワイングラスの脚（手で中身を温めない）と組み合わせることで、両方の長所を兼ね備えています。モッシャー氏は、「最も広い部分が低いため、（飲むのではなく）純粋に味わうのに特に適しています。また、最も広い部分までビールを入れるのにそれほど多くのビールは必要ありません」と述べています。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

モッシャーは、より小さな、グラス型より強い、特別なビールを飲みたいなら、濃厚でほとんどシロップのようなオールドエールや、アルコール度数が 11% にもなるバーレイワインがおすすめです (1 パイントも飲まないでしょうし、飲んだ後にあまり気分が良くないかもしれません)。

ビールを飲むのにワイングラスを使う理由

文句を言う前に、このヒントはモッシャーが認めたものだということを覚えておいてください。「テイスティングを行う際に、私はよく「いつも何人かの人が眉をひそめて、『おお、ワイングラスでビール？』と言います。確かにビールは尊重されるべきもので、ワイングラスは、半分以上注がなければ、一般的にはテイスティングに最適な器です。」香りを閉じ込める先細りのボウル型と、手でビールを温めないようにする脚が、このスタイルのグラスをビールテイスティングに適したものにしています。おそらく、すでに戸棚の中にいくつかあるでしょうから、それも悪くありません。

かわいくて特別なメガネはどうですか? 機能的でしょうか?

ビールグラスの中には、見た目が素晴らしいものもあります。たとえば、バイエルンのザイデルやイギリスのディンプルパイントグラスは、どちらも側面に刻印があり、私にとっては、80年代に人々が自宅に設置したガラスブロックの壁を彷彿とさせます。さざ波を通してグラスを覗いているかのような、水のような美しさがあります。見た目に実用性があるかどうか、つまり、飲む体験に影響があるかどうか、興味がありました。モッシャー氏によると、すべては純粋に美的感覚によるものだそうです。

シリアス・イーツ / グレース・ケリー

「それらは見た目を美しくし、ビールの色を視覚的に強調するためだけにあるのです」と彼は言い、今日のディンプルグラスの多くは「19世紀の手吹きグラス、特に1830年頃に新しく人気が出たペールエールを披露するために使われたイギリスの『ピラー』エールグラスの手作業によるカットや研磨にヒントを得て量産されたバージョンであるようです」と指摘する。

しかし、見た目が美しいからといって、それが飲み物の容器として適さないというわけではありません。モッシャー氏は、ビールグラスのスタイルは、多くの場合、何よりも文化的な伝統であると指摘しています。「エールとラガーには技術的な違いがありますが、（飲み物のグラスに関しては）文化的な違いの方が大きいのです」と彼は言います。「私は本当に背の高い円錐形のピルスナーグラス金色の輝きが本当に際立つからです。聖杯型のグラスは、ベルギーの修道院ビールやトラピストビールを本当に特別なものにしてくれます。ケルシュには紙のように薄い 0.2L のシュタンゲ (円筒形) 型、ヴァイスビアには優美な花瓶型があります。どれも素晴らしく、それぞれが独自の方法で体験を高めてくれます。」

特定のグラスは飲酒体験を高めることができますが、最終的には、注ぎ方を楽しむことをモッシャーは勧めています。「私は、ホップと大麦が刻まれた 1830 年頃の美しいアイルランドのコバルトブルーの聖杯を持っていますが、スタウトやポーター以外のビールは、この聖杯に注ぐとまったく見栄えがしません」と彼は言います。「何でも自分が幸せになれるものなら、それをやってください。アンティークモール、フリーマーケット、eBay には、店頭で手に入るものよりも個性的な素晴らしいものがたくさんあります。」