ワインボトル 1 本と梨数個だけで楽しめる、平日の夜にぴったりのフレンチ デザート

私のアパートに一歩足を踏み入れると、ダイニングテーブルにたくさんのワインのボトルが並んでいます。私の夫はポルトガルワインを輸入しており、レストラン、バー、ワインショップで大量の発酵ブドウジュースを開けて試飲する仕事をしています。通常、残ったワインは近所の人に行きますが、余裕がある場合は、次のような料理に取り入れます。そして、またはマルメロや梨などの冬の果物の密猟液に変えます。

梨の赤ワイン煮 - ポワール・ア・ラ・ボジョレーズ - は、フランスの伝統的なデザートで、レストランのメニューにあります。およびブラッスリー: 梨を赤ワイン、砂糖、そして時には温かいスパイスの組み合わせで柔らかくなるまで煮込み、密猟液と一緒に提供します。ディナーパーティーにぴったりのエレガントなだけでなく、平日の夜に準備できるほど簡単な、最小限の労力でできるデザートです。さらに、デザートは提供予定の 3 日前までに作ることができ、梨は密漁液の中に入れておくと、美しいバーガンディ色になります。

この料理は伝統的にガメイブドウから作られたフルーティな赤ワイン、ボジョレーを使って調理されますが、ここではほぼどんな赤ワインでも問題なく使えます。 (よほど洗練された味覚や鼻を持っていない限り、その違いはほとんど識別できません。) 使用する梨の種類は、梨の熟度よりも重要です。熟して柔らかくなり始めている状態が望ましいですが、あまり柔らかくならないようにします。密猟中にバラバラになってしまいます。私はバートレット洋梨とスタークリムゾン洋梨が大好きです。どちらもジューシーで、熟すと柔らかくなりますが、ある程度の硬さが残るため、料理に最適です。熟すにつれて皮の色も変化するため、いつ使用するかがわかります。バートレット梨は黄色に変わり、スタークリムソンズはより明るい赤になります。迷った場合は、梨を触って深く吸い込んでください。優しく押すと果実がわずかに曲がり、甘い香りがするはずです。

ポーチド梨を冬の梨に似た風味にするため, 新鮮なオレンジの皮、シナモンスティック、クローブ、黒コショウ、スターアニスを混ぜ合わせて、液体に温かいスパイスの香りを与えるのに十分な量をワインに加えますが、梨を圧倒するほどではありません。梨はポーチング液と一緒に食べると美味しいですが、私はさらに一歩進んで、ワインを減らしてより濃厚なソースにするのが好きです。スパイスを取り除いた後、ポーチド液をとろみがつくまで煮て、梨の上にスプーンで注ぎます。そのままでも、スプーン一杯と一緒でもお楽しみいただけますまたは霧雨、たとえ自宅のソファに座っているだけでも、フランスのビストロの暖かい光の中に座っているような気分にさせてくれるデザートです。

ワインボトル 1 本と梨数個だけで楽しめる、平日の夜にぴったりのフレンチ デザート

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