マスタードとチェリーボムペッパーを添えたビール煮込みポットローストのレシピ

チェリーボムペッパーが、ビールとマスタードで煮込んだポットローストに辛味を加えます。 ジェニファー・オルベラ

ビールとマスタードで煮込んだポットローストは、スパイシーな唐辛子で温められ、甘いニンジンとジャガイモで味を引き立てます。

マスタードとチェリーボムペッパーを添えたビール煮込みポットローストのレシピ

  • オリーブオイル大さじ1 1/2杯(分けて)
  • コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
  • チャックロースト 1 個(4 ~ 5 ポンド)
  • 中サイズの玉ねぎ2個(半分に切る)
  • 皮をむいて粗く切ったニンジン 4本
  • チェリーボムまたはハラペーニョ(できれば赤)2個、みじん切り
  • 黒ビール1本(12オンスボトル)
  • ユーコンゴールドなどの中くらいの粘質ジャガイモ4個
  • 自家製または市販の低塩チキンまたはビーフブイヨン2~2.5カップ
  • ウスターソース大さじ1 1/2
  • ディジョンマスタード大さじ1杯
  • タイム 3本
  • ベイリーフ 2枚
  1. オーブンラックを下段中央に調整し、オーブンを275°Fに予熱します。

  2. ダッチオーブンに油を入れ、強火で熱します。肉に塩とコショウをたっぷり振り、油が揺らめいたら肉を加え、すべての面がこんがりと色づくまで、合計約 5 分間焼きます。

  3. 肉を皿に移し、火を中強火に落とします。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、軽く茶色になるまで 3 ~ 4 分かき混ぜながら炒めます。ビールを加え、フライパンの焦げを落とし、焦げた部分をスプーンでかき出します。

  4. ジャガイモを加え、肉をフライパンに戻します。ウスターソースと肉が半分浸るくらいのスープを加えます。マスタード、タイム、月桂樹の葉を加えます。かき混ぜて沸騰させます。軽く塩とコショウで味付けします。蓋をしてオーブンに移し、フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで 3 ~ 4 時間調理します。

  5. 肉が焼けてジャガイモが柔らかくなったら、オーブンから取り出します。月桂樹の葉とタイムを取り除きます。フライパンの汁から脂を取り除き、すぐにお召し上がりください。

特殊装置

ダッチオーブン

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