マスタードとチェリーボムペッパーを添えたビール煮込みポットローストのレシピ
ビールとマスタードで煮込んだポットローストは、スパイシーな唐辛子で温められ、甘いニンジンとジャガイモで味を引き立てます。
マスタードとチェリーボムペッパーを添えたビール煮込みポットローストのレシピ
- オリーブオイル大さじ1 1/2杯(分けて)
- コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
- チャックロースト 1 個(4 ~ 5 ポンド)
- 中サイズの玉ねぎ2個(半分に切る)
- 皮をむいて粗く切ったニンジン 4本
- チェリーボムまたはハラペーニョ(できれば赤)2個、みじん切り
- 黒ビール1本(12オンスボトル)
- ユーコンゴールドなどの中くらいの粘質ジャガイモ4個
- 自家製または市販の低塩チキンまたはビーフブイヨン2~2.5カップ
- ウスターソース大さじ1 1/2
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- タイム 3本
- ベイリーフ 2枚
オーブンラックを下段中央に調整し、オーブンを275°Fに予熱します。
ダッチオーブンに油を入れ、強火で熱します。肉に塩とコショウをたっぷり振り、油が揺らめいたら肉を加え、すべての面がこんがりと色づくまで、合計約 5 分間焼きます。
肉を皿に移し、火を中強火に落とします。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、軽く茶色になるまで 3 ~ 4 分かき混ぜながら炒めます。ビールを加え、フライパンの焦げを落とし、焦げた部分をスプーンでかき出します。
ジャガイモを加え、肉をフライパンに戻します。ウスターソースと肉が半分浸るくらいのスープを加えます。マスタード、タイム、月桂樹の葉を加えます。かき混ぜて沸騰させます。軽く塩とコショウで味付けします。蓋をしてオーブンに移し、フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで 3 ~ 4 時間調理します。
肉が焼けてジャガイモが柔らかくなったら、オーブンから取り出します。月桂樹の葉とタイムを取り除きます。フライパンの汁から脂を取り除き、すぐにお召し上がりください。
特殊装置
ダッチオーブン