マスタードとチェリーボムペッパーを添えたビール煮込みポットローストのレシピ

• オリーブオイル大さじ1 1/2杯（分けて）
• コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
• チャックロースト 1 個（4 ～ 5 ポンド）
• 中サイズの玉ねぎ2個（半分に切る）
• 皮をむいて粗く切ったニンジン 4本
• チェリーボムまたはハラペーニョ（できれば赤）2個、みじん切り
• 黒ビール1本（12オンスボトル）
• ユーコンゴールドなどの中くらいの粘質ジャガイモ4個
• 自家製または市販の低塩チキンまたはビーフブイヨン2～2.5カップ
• ウスターソース大さじ1 1/2
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• タイム 3本
• ベイリーフ 2枚

1. オーブンラックを下段中央に調整し、オーブンを275°Fに予熱します。

2. ダッチオーブンに油を入れ、強火で熱します。肉に塩とコショウをたっぷり振り、油が揺らめいたら肉を加え、すべての面がこんがりと色づくまで、合計約 5 分間焼きます。

3. 肉を皿に移し、火を中強火に落とします。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、軽く茶色になるまで 3 ～ 4 分かき混ぜながら炒めます。ビールを加え、フライパンの焦げを落とし、焦げた部分をスプーンでかき出します。

4. ジャガイモを加え、肉をフライパンに戻します。ウスターソースと肉が半分浸るくらいのスープを加えます。マスタード、タイム、月桂樹の葉を加えます。かき混ぜて沸騰させます。軽く塩とコショウで味付けします。蓋をしてオーブンに移し、フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで 3 ～ 4 時間調理します。

5. 肉が焼けてジャガイモが柔らかくなったら、オーブンから取り出します。月桂樹の葉とタイムを取り除きます。フライパンの汁から脂を取り除き、すぐにお召し上がりください。

特殊装置

ダッチオーブン

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