桃を切るあらゆる方法を試し、最後の一片まで切り取れる最高の方法を見つけました

• 熟した桃、必要なだけ

フリーストーンピーチを使用する場合:

1. 桃を半分に切る:すべての桃には上から下まで走る継ぎ目があり、それが桃をかわいいお尻のように見える理由です。この継ぎ目は、どこを切るかのガイドになります。継ぎ目に沿って種までスライスし、種の周りを完全に一周するまで桃を回すか、または桃を 90 度回転させて、継ぎ目と同じ極から極の方向に、ただし継ぎ目に対して垂直に切ることもできます。

   縫い目に沿って切ることの欠点は、桃を半分に切ると、種が片方の半分に平らに横たわってしまい、つかんで取り出すのが少し難しくなることです。しかし、種によってできたくぼみが広く浅くなり、詰め物に適しています。また、より対称的な桃の半分ができます。一方、縫い目から 90 度離れた極から極までスライスすると、種の端が突き出ているので、種をつかみやすくなりますが、縫い目のある半分と縫い目のない半分の 2 つの非対称な半分ができます。どちらが気に入るかはあなた次第です。私は対称性が好きです。

   次に、切った桃を 2 つにひねります。片側にはまだ種が残っていて、もう片側には種がない状態で、桃がパカッと分離するはずです。運が悪ければ、種自体が半分に割れてしまう桃になってしまうかもしれませんが、それほど大きな問題ではありません。

2. ピットを削除:種が埋め込まれている半分から慎重に種を取り出します。種を取り出すときに果肉を傷つけすぎないように注意してください。

3. 硬い部分を切り取る:種の中には固い部分が残っていることがあるので、見つけたら皮むきナイフで切り取ってください。

4. スライスまたはダイス:スライスする場合は、桃の半分を切った面を下にして作業台に置きます。均一な厚さのスライスにしたい場合は、必要な幅のカッティングボードまで垂直に切り込みを入れます。くさび形にしたい場合は、放射状に切り込みを入れます。

   さいの目に切る場合は、桃の半分を必要な大きさの板状に切り、板を重ねて、最初に一方向に、次に反対方向に垂直に切り込みを入れて、さいの目を作ります。

粘り気のある桃を使用する場合:

1. 種は果肉から離れないので、上記のように桃を半分に割ろうとすると、熟した桃の果肉を潰してしまう可能性があります。その代わりに、種の周りの果肉を断片的に切り取ることができます。

   桃の種の形を思い浮かべると分かりやすいでしょう。種はアーモンド型です (これは偶然ではありません。アーモンドは桃の非常に近縁種の種から採れるものです)。つまり、種は楕円形です。種の周りをできるだけ近くで切るには、上から下に向かってダイヤモンド模様を切るようにナイフの角度を調節します。

   これにより、両側から 2 つの大きな肉片が得られ、さらに 2 つの小さな肉片が残ります。

2. 種にまだ残っている余分な肉を切り取ります。