桃を切るあらゆる方法を試し、最後の一片まで切り取れる最高の方法を見つけました
フリーストーンでもクリングストーンでも、スライスでもダイスカットでも、この説明ではジューシーな夏の桃の切り方を説明します。
桃を切るにはどうしたらいいでしょうか?ほとんどの場合、私は切りません。桃が真夏に最高の状態になると、私は主にシンクの上で桃を食べます。桃の果汁が腕を伝って流れ落ち、種以外は口の中に消えていきます。しかし、たまには桃を切る正当な理由があります。例えば、、、 または。
このガイドでは、桃を好きな形にスライスしたり、さいの目に切ったりする方法を紹介します。言うまでもなく、これらの方法はネクタリン、アプリコット、プラムにも使えます。桃と同じように、これらの果物が種なし種か種なし種かによって切り方を選ぶ必要があります。
フリーストーン対クリングストーンピーチ
桃の切り方を説明する前に、桃の切り方に影響を与える 2 つの基本的な種類、すなわちフリーストーン桃とクリングストーン桃があることを指摘しておく価値があります。最近私が目にする桃のほとんどはフリーストーン桃で、扱いやすい種類ですが、クリングストーン桃もまだ存在するので、知っておくとよいでしょう。
2 つの違いは、まさに名前が示すとおりです。フリーストーン桃は種が果肉から簡単に分離しますが、クリングストーン桃はあらゆる段階で抵抗します。つまり、桃から果肉を切り離す方法は、桃の種類によって異なります。次のガイドでは、フリーストーン桃の場合のより一般的な方法を説明します。最後に、クリングストーン桃への対処方法を説明します。
2023年8月
桃の切り方
- 熟した桃、必要なだけ
フリーストーンピーチを使用する場合:
桃を半分に切る:すべての桃には上から下まで走る継ぎ目があり、それが桃をかわいいお尻のように見える理由です。この継ぎ目は、どこを切るかのガイドになります。継ぎ目に沿って種までスライスし、種の周りを完全に一周するまで桃を回すか、または桃を 90 度回転させて、継ぎ目と同じ極から極の方向に、ただし継ぎ目に対して垂直に切ることもできます。
シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス
縫い目に沿って切ることの欠点は、桃を半分に切ると、種が片方の半分に平らに横たわってしまい、つかんで取り出すのが少し難しくなることです。しかし、種によってできたくぼみが広く浅くなり、詰め物に適しています。また、より対称的な桃の半分ができます。一方、縫い目から 90 度離れた極から極までスライスすると、種の端が突き出ているので、種をつかみやすくなりますが、縫い目のある半分と縫い目のない半分の 2 つの非対称な半分ができます。どちらが気に入るかはあなた次第です。私は対称性が好きです。
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次に、切った桃を 2 つにひねります。片側にはまだ種が残っていて、もう片側には種がない状態で、桃がパカッと分離するはずです。運が悪ければ、種自体が半分に割れてしまう桃になってしまうかもしれませんが、それほど大きな問題ではありません。
ピットを削除:種が埋め込まれている半分から慎重に種を取り出します。種を取り出すときに果肉を傷つけすぎないように注意してください。
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硬い部分を切り取る:種の中には固い部分が残っていることがあるので、見つけたら皮むきナイフで切り取ってください。
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スライスまたはダイス:スライスする場合は、桃の半分を切った面を下にして作業台に置きます。均一な厚さのスライスにしたい場合は、必要な幅のカッティングボードまで垂直に切り込みを入れます。くさび形にしたい場合は、放射状に切り込みを入れます。
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さいの目に切る場合は、桃の半分を必要な大きさの板状に切り、板を重ねて、最初に一方向に、次に反対方向に垂直に切り込みを入れて、さいの目を作ります。
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粘り気のある桃を使用する場合:
種は果肉から離れないので、上記のように桃を半分に割ろうとすると、熟した桃の果肉を潰してしまう可能性があります。その代わりに、種の周りの果肉を断片的に切り取ることができます。
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桃の種の形を思い浮かべると分かりやすいでしょう。種はアーモンド型です (これは偶然ではありません。アーモンドは桃の非常に近縁種の種から採れるものです)。つまり、種は楕円形です。種の周りをできるだけ近くで切るには、上から下に向かってダイヤモンド模様を切るようにナイフの角度を調節します。
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これにより、両側から 2 つの大きな肉片が得られ、さらに 2 つの小さな肉片が残ります。
種にまだ残っている余分な肉を切り取ります。
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