エアフライヤーで作るバッファローウィングのレシピ

エアフライヤーで調理したからといって、エアフライヤーのバッファローウィングがヘルシーだと思い込まないでください。ここでの目標は「ヘルシーな」チキンウィングではありませんし、それは不可能です。確かに、このレシピでは、高温の油で揚げることは避けていますが、揚げても、オーブンで焼いても、エアフライヤーでも、バッファローウィングは、バターたっぷりのバッファローホットソースに浸した、皮付き骨付きの脂っこいチキンウィングであり、ディップ用のソース（できれば粗いブルーチーズ）と一緒に出されます。とはいえ、ニンジンとセロリのスティックが添えられているので、何がわかるでしょうか。

このようなレシピにエアフライヤーが最適な理由は、揚げ物の煩わしさをオーブンで焼く手軽さに効果的に変換し、揚げ物との違いがわからないほど完璧な仕上がりを実現できるからです。エアフライヤーの強力なコンベクションファン（ご存知のとおり、エアフライヤーは超小型コンベクションオーブンに過ぎません）のおかげで、骨から簡単に外れるジューシーな肉をパリパリでふくらんだ皮で包んだ手羽先を作ることができます。揚げ物やオーブンで焼くよりも、はるかに短時間で、汚れも少なくて済みます。エアフライヤーで試合当日にふさわしいカリカリの手羽先を作るためのヒントをいくつかご紹介します。

エアフライヤーでチキンウィングを調理する際のヒント

繊細な皮と極薄の脂肪層を持つ手羽は、エアフライヤーの強力で均一な熱循環により、皮がカリカリになると同時に脂肪が溶け出すため、エアフライに最適な食材です。これを実現するためには、エアフライヤーの調理バスケットに詰め込みすぎないことが重要です。手羽の間には、空気が均等に流れて手羽が適切に調理されるように、少しスペースを空けてください。エアフライヤーのサイズによっては、手羽を複数回に分けて調理する必要がある場合がありますが、またはそれ以上の大きさであれば、手羽先はすべて一度に調理できるはずです。エアフライヤーの予熱を怠らないことも重要です。手羽先は調理バスケットに触れるとジュージューと音がするはずです。

Serious Eatsのレシピカタログをよくご存知の方は、このレシピがケンジの有名な従来のオーブンの代わりにエアフライヤーを使用するというシンプルなアップグレードですが、スピードと結果の向上を考えると価値のあるアップグレードです。

オリジナルのオーブン焼き手羽先レシピの重要なテクニックの 1 つは、調理前に手羽先をベーキング パウダーと塩でドライ ブリニングすることです。これにより、まるで揚げたかのように驚くほどパリパリの鶏皮がさらに完成します。この魔法は主にベーキング パウダーのおかげで起こります。ベーキング パウダーは鶏皮の pH を上昇させて焦げ目をつけやすくし、また微小な水疱を形成して皮のパリパリ感を高めます。

このエアフライ バッファロー ウィングのレシピで私が一番気に入っている点は、ほとんど準備が要らないことです。2 つの材料で作るバッファロー ソースは 1 分以内にでき上がり、鶏肉に事前に塩を振る必要もありません。手羽に味付けして、調理するだけです。味見を並べて比較したところ、塩をまぶしてすぐに調理した手羽と、塩をまぶして冷蔵庫で一晩置いてドライ ブリンにした手羽の焼き色や食感に違いはありませんでした。ドライ ブリンにした手羽の味付けレベルには若干の (予想通りの) 違いがありましたが、激辛のバッファロー ソースにまぶすと、その違いは気になりませんでした。

バッファローを超えて：バリエーションとおすすめの食べ方

もちろん、ここで紹介するバッファローソースのレシピでクラシックな味にすることもできますが、手羽先はソースとは別に調理されるので、お好みのチキンウィングソースで味を変えることもできます。SEのレシピをチェックすることをお勧めします。、、あるいはソース。

このレシピのバッファローソースにこだわるなら、良質のは必須です。そしてもちろん、手羽の間にセロリを1、2本添えて口の中を冷やす必要があります（そして、よりバランスの取れた食事にするためにもそうすべきだと主張する人もいるでしょう）。

このレシピはエリザベス・マーボッシュが考案し、ヘッドノートはリア・コリンズが書きました。

エアフライヤーで作るバッファローウィングのレシピ

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）